Kako fermentirati sok od jabuke

Sadržaj

Koraci
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

Jabukovača nastaje fermentacijom soka od jabuke zahvaljujući prirodnom kvascu u jabukama. Jabukovača je svježe iscijeđen sok od jabuke, a ovisno o tome gdje se nalazite u svijetu, jabukovača znači različite stvari. Za Amerikance jabukovača je slatki bezalkoholni sok od jabuke koji se pije u jesen i zimu, no u mnogim drugim zemljama jabukovača se naziva alkoholnim pićem dobivenim fermentacijom soka od jabuke.Možete naučiti kako fermentirati sok od jabuke kod kuće i na taj način napraviti slatki jabukovač.

Koraci

1 Odaberite jabuke za izradu svježeg soka. Možete koristiti bilo koju sortu ili mješavinu sorti. Ako berete jabuke ravno sa drveća, ostavite ih da sjednu tjedan dana.
2 Temeljito isperite jabuke pod slavinom hladnom vodom.
3 Jabuke narežite na 4 dijela i jezgru. Da biste to učinili lakše i brže, upotrijebite rezač jezgre.
4 Stavite jabuke u blender ili kuhaču i miksajte dok ne postanu glatke.
5 Meso jabuke procijedite kroz muslin ili gazu i iscijedite sok u zdjelu. Ulijte ga u staklene boce (možete koristiti kantu za zalijevanje).
6 Napunite boce gotovo do vrata i zatvorite ih pamučnim čepom. Pucat će ako ima previše pritiska tijekom fermentacije, dok s normalnim čepom boca može eksplodirati. Tlak raste kad se mjehurići ugljičnog dioksida u soku od jabuke podignu na površinu.
7 Čuvajte boce soka 3-4 dana na 22 stupnja Celzijusa. Kao rezultat procesa fermentacije, sediment će se skupiti na dnu boce.
8 Jabukovaču procijedite kroz plastično sito kako biste odvojili tekućinu od taloga. Bacite svaki talog jer je neugodnog okusa.
9 U loncu od nehrđajućeg čelika pasterizirajte svježi jabukovač zagrijavajući ga na 71-77 ° C kako biste spriječili moguće trovanje hranom nakon pijenja. Prikupite i bacite pjenu koja se stvara na površini.
10 Ulijte pasterizirani jabukovaču u zagrijane staklene boce i ohladite. Svježe piće možete popiti nakon tjedan dana. Nakon što ste jabukovaču ohladili, možete je zamrznuti u staklenim ili plastičnim posudama i čuvati do 1 godine.
11 Spreman!

Savjeti

Za najbolje rezultate koristite svježe cijeđeni sok od jabuka koji nije pasteriziran prije početka fermentacije. Ako fermentirate pasterizirani sok, jabukovača će biti slabije kvalitete.
Presom za voće obradite više jabuka.
Za istiskivanje soka možete koristiti čistu jastučnicu umjesto gaze.

Upozorenja

Ako berete jabuke u vrtu, iščupajte ih sa drveća, ali nemojte ih brati sa zemlje.
Ne skladištite jabukovaču u aluminijskim, željeznim ili bakrenim posudama jer negativno reagira s tim metalima.
Nemojte koristiti slomljene ili pokvarene dijelove jabuke jer će fermentacija nastupiti prebrzo. Također nemojte koristiti nezrele jabuke jer jabukovača neće imati dovoljno jak okus.