Sadržaj

• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Od Kelsey Grammar do Kelly Clarkson, mnogi ljudi često započinju karijeru kao konobarica. Rad u restoranskom okruženju brz je i koristan način ako poslu pristupite primjereno i razvijete potrebne vještine. Ako ste ljubazni, pouzdani i netko tko može odraditi više zadataka odjednom, posluživanje u restoranu može biti izvrsna kratkoročna ili dugoročna prilika. Pogledajte naš opći savjet u ovom članku ili saznajte više provjerom naslova ispod ovog članka.

Koraci

Dio 1 od 4: Vještine učenja

1. 

   Postanite graciozni. Diners odlazi u restorane ne samo zbog hrane. Jelo u restoranu za njih je doživljaj, a konobarica će biti njegov najuočljiviji dio. Možete li uopće razgovarati s previdnim i tihim ljudima na zabavama? Možete li lako suosjećati s drugima? Možete li brzo izreći smiješne izreke i osmijehe? Ako je vaš odgovor da, imate jednu od bitnih osobina dobre konobarice.
   • Ne morate biti samostalni komičar, ali morate biti dobar komunikator. Tihi konobari mogu biti jednako sjajni kao i komunikatori, samo trebaju zapamtiti svoju metodu komunikacije govorom tijela, učinkovito izvršavati zadatke i slušati kad je to moguće. .

2. 

   
   
   Kao okretna osoba. Jeste li netko sposoban za istodobno izvršavanje više zadataka? Možete li lako zapamtiti svaki popis? Možete li se brzo prilagoditi novim promjenama i okolnostima? Članovi službe moraju biti u stanju prihvatiti zahtjeve gostiju za naručivanje posuđa, komunicirati s osobljem u "stražnjem predvorju" i ponašati se poput "lica" restorana. To je prilično visok zahtjev, ali to morate učiniti brzo i učinkovito kako bi restoran mogao pravilno raditi.

3. 

   
   
   Postanite jaki. Teško je ponijeti lepršavi pladanj s pićima i tanjurima s hranom punim pikantnih krilca s pikantnim umakom, a da vam ne padne niti jedna kap, a pogotovo nakon duge smjene kako biste zadovoljili užurbane nogometne navijače. toplina? Ovo vam može biti vrlo zamorno. Ako imate fit i zdravo tijelo, postat ćete članom tima konobara ugodnije. Ne morate biti bodybuilder, ali može vam biti od velike pomoći kada morate posluživati ​​zalogajnice u prenatrpanoj sobi, a opet moći sigurno i brzo nositi teške terete. .

4. 

   
   
   Jasno pišite i dobro se služite računalom. Ako kuhinjski odjel ne bude mogao pročitati vaše napise na narudžbenicama, stvari će se brzo pretvoriti u kaos. Praćenje podataka i bilježenje zahtjeva kupaca važan je dio rada restorana. Cijeli postupak započinje s vama.
   • U restoranu ćete dobiti detaljne upute i naučiti kako funkcionira cijeli sustav, ali općenito morate biti upoznati s osnovnim stvarima.
   oglas

Dio 2 od 4: Traženje radnih mjesta u uslugama

1. 

   Prijavljivanje za posao u restoranima može vas osposobiti. Restoran visoke klase u centru grada zasigurno neće unajmiti neiskusnu uslugu. Ako nikada prije niste radili kao konobarica, lanci brze hrane kao što su KFC ili Lotteria dobar su početak za vas, bit će vam bitni trening i stjecanje iskustva. osmišljen je kako bi vam pomogao da nađete dobar posao s većom plaćom. Naučit ćete mnogo o tome kako restoran radi i kako možete postati dobra konobarica.

2. 

   Stvorite životopis. Ako nemate životopis pri ruci, usredotočite se na pokazivanje vještina potrebnih za poziciju u restoranu. Morate biti dobri u rukovanju kupcima, timskom radu i brzom izvršavanju zadataka. Naglasite slično radno iskustvo da biste ilustrirali ove osobine.
   • Ako nikada prije niste radili i nadate se da ćete naći posao konobarice, trebali biste se usredotočiti na pokazivanje svojih postignuća u školi, kao i u grupnim postavkama kao što je sport u kojem ste dobri. Budite pozitivni i promovirajte se. Ovo je tvoj posao.

3. 

   Razgovarajte s upraviteljem. Kad nađete mjesto na kojem zapošljavate, zatražite sastanak s menadžerom. Ako svoj životopis date baristi, vaš bi životopis mogao biti izgubljen, a nakon svega barista nije onaj koji je odgovoran za zapošljavanje osoblja.
   • Slanje dokumenata s oduševljenjem. Dajte im do znanja da doista želite razgovarati više o toj poziciji i da ste spremni odmah početi raditi. Postati konobar znači da morate stalno ostavljati dobar dojam, postupati s postupkom prijave za posao na isti način na koji to funkcionira. Ostavite dobar prvi dojam.

4. 

   Očekujte pitanja za intervju. Priprema odgovora na često korištena pitanja tijekom razgovora osigurat će vam da ne padnete u zabunu sa svojim menadžerom i da ste u potpunosti razmislili o poslovnim odgovornostima.
   • Neko rukovodeće osoblje moći će vas pitati: "Koje je tvoje omiljeno jelo na našem jelovniku?" ili "Ako u kuhinji ostane bez ribe, kojim bi jelima predložili zamjenu?" Prvo istražite jelovnik restorana provjerom na web mjestu poput Yelp ili na službenom web mjestu restorana.
   • Budite spremni odgovoriti na lošu situaciju. Mnogi će vas menadžeri pitati: "Kad bi vam netko pokazao lažnu iskaznicu kako bi mogao kupiti alkohol, što biste vi učinili? Ili konkretnije," Dineri su bijesni zbog njihovi obroci. Što biste učinili? ”Razmislite o tim situacijama kako biste mogli doći do točnih odgovora.
   • Molimo predstavite svoje pitanje. Često se postavlja pitanje poput "Što trebam učiniti da bih bio uspješan na ovoj poziciji?" može ostaviti dobar dojam na menadžera. Često iskoriste priliku da vam postave pitanje, a to je često lako previdljiva prilika tijekom postupka razgovora.
   oglas

3. dio od 4: Konobarica

1. 

   Pristupajući dinerima s osmijehom i pozdravom. Predstavite se i jasno navedite svoje ime. "Bok, drago mi je. Zovem se ___. Pogledajte meni. Želite li započeti današnji obrok osvježavajućim pićem u našem baru?" Dobrodošlice s osmijehom ulaze u restoran.
   • Održavajte kontakt očima, ali izbjegavajte previše zuriti. Neki se kupci možda osjećaju uznemireno i mogu ući u restoran s različitim osjećajima. Molimo odgovorite na odgovarajući način.Čim ih vidite kako sjedaju za stol, možete započeti s malim čavrljanjem dok bilježite što naručuju. Ako im se ne sviđa razgovor, preskočite ovaj korak.

2. 

   Nastavite snimati piće koje kupac naručuje u smjeru kazaljke na satu počevši s vaše lijeve strane. Ako su za stolom prisutna i djeca, prvo zatražite dječje mišljenje, zatim žene, a zatim muškarci slijeva udesno.
   • Ovo je vrijeme i za vas da razmijenite specijalitete i promocije restorana.
   • Kad im poslužite piće, pitajte ih imaju li pitanja o jelovniku. Nemojte ih nagovarati da naruče ako ne kasne prilično, a čak i ako se to dogodi, budite nježni. Ako žele naručiti, zabilježite ga u smjeru kazaljke na satu s položaja lijevo i vama najbliže. Ako ne, prijeđite na sljedeći stol za blagovanje.

3. 

   Kad se služi glavno jelo, uvijek se sjetite pitati: "Želite li naručiti nešto više?"i dajte im nekoliko minuta da razmisle. Vratite se za 5 minuta s pitanjem:" Jeste li zadovoljni svime? "Pitajte o hrani koju su zatražili:" Odrezak Je li vam ugodno? ”Slušajte njihove odgovore i provjerite govor tijela: mnogi se ljudi sramežljivo razgovaraju o svojim problemima i mogli bi ih kriviti. vama kad razmisle da daju napojnicu.
   • Iznesite sva jela odjednom. Nikada ne donosite hranu od jednog kupca drugom, osim ako vam to nije rečeno (to se može dogoditi kada jedan ili više polaznika moraju otići ranije). Obično nema razloga da se jedan dio naloga izvrši kasnije od drugog. Ako u situaciji u kojoj možete predvidjeti incident i znate da će izazvati problem, kratko objasnite situaciju i pitajte kako bi klijent želio riješiti situaciju.

4. 

   Očistite posuđe postojećeg obroka čim kupac pokaže da želi da ga očistite. Uvijek se sjetite da potpuno očistite posuđe s jednog jela prije posluživanja sljedećeg jela.
   • Prije pripreme jela, svakako se pristojno posavjetujte sa svojim kupcima da biste saznali jesu li ih završili s upotrebom. Koristite ton i način koji odgovaraju okolišu i klijenteli. Obično se možete poslužiti izrekom "Mogu li vam očistiti posuđe?". Ne pitajte kad očito jedu. Ako zalogajnici čavrljaju, a na tanjuru im je još uvijek hrana, ne prekidajte razgovor da biste pitali jesu li popili hranu. Molimo pričekajte i vratite se uskoro.

5. 

   Kad zalogajnici završe glavno jelo, pitajte: "Želite li pogledati jelovnik s desertima?". Traženje im daje priliku da naruče više hrane bez da to posebno zahtijevaju. Kupci će moći naručiti desert ako ga vi predložite.
   • Preporučuje se da očistite sav besplatni kruh i / ili juhu prije glavnog jela i prije nego što zalogajnici naruče desert.

6. 

   Primajte uplatu od kupaca. Obavijestite kupca da ćete im pripremiti račun, izvršiti neke promjene ako plaćaju gotovinom i nastaviti obrađivati ​​plaćanje kreditnom karticom zalogajnice ako želi platiti karticom . Nikada nemojte pitati kupca želi li natrag vašu promjenu ili smatra da je to savjet - samo im dajte račun i pobrinite se da se brzo vrate kako bi vratili vašu promjenu / račun za njih.
   • Kada se vratite zahvalite im se i recite nešto poput: "Drago mi je što smo se upoznali", "Nadam se da ćemo se uskoro opet vidjeti" ILI ako izgledaju neodlučno nakon obroka, recite "hvala", jer će možda htjeti još hrane ili tako nekako.
   oglas

Dio 4 od 4: Slijedite dobre savjete

1. 

   Pazite da uvijek dobro izgledate u restoranu. Uvijek dođite 15 minuta prije početka smjene, obucite se i nosite čistu odjeću. Trebali biste nositi čiste čarape i cipele. Kosa vam treba biti uredna i čista, nokti trebaju biti čisti, a odora / odjeća trebaju biti uredni i jednostavni. Koristite ograničene količine kozmetike za prirodan i svjež izgled.

2. 

   Prepoznajte znakove kupaca. Ako vaši gosti žele nešto tražiti, potražit će oko vas. Većina kupaca koristit će kontakt očima kako bi vas obavijestili da ih trebate. Zbog toga će se osjećati kao da ih primjećujete, a da se ne morate motati oko njihova stola.
   • Kad završe s hranom i završe razgovor, pogledat će drugi stol ili zid. Ovo je znak koji vam govori da je vrijeme da očistite posuđe, date im prijedlog za desert ili im dostavite račun.

3. 

   Ne govori previše. Izbjegavajte visiti oko stolova kupaca i ometati ih. Dinersi ne vole da ih netko zuri ili ih stalno prekidaju u razgovoru ili jedu, ali s vremena na vrijeme trebat će vam vaša pomoć. Dakle, morate biti suptilno uravnoteženi.
   • Naučite kako brzo procijeniti kupce. Ako se par čini napetim i izgledaju kao da se svađaju, nije pravo vrijeme za postavljanje pitanja "Što danas slavite?" ili druge vrste neugodnih pitanja. Ako se čini da zalogajnici uživaju u svom vremenu i oklijevaju napustiti restoran, predložite im nekoliko pića ili kave. Ako vole razgovarati, odvojite trenutak da porazgovarate s njima. Ako ne, neka uživaju u svom privatnom prostoru.

4. 

   Ne treba pretpostavljati da muškarci plaćaju račun. Ako znate tko će platiti račun, možete postaviti račun na njegovo ili njegovo mjesto. Suprotno tome, ako niste sigurni, račun držite u središtu tablice. Računi se obično moraju stavljati licem prema dolje na stol. Ako je račun u koverti, stavite kovertu uredno na stol.

5. 

   Zadrži mirnoću. Kada se kupac osjeća neugodno ili bezobrazno, slušajte što kažu i otvoreno komunicirajte s njim. Zapamtite: ovo je vaš posao, a ne vaš osobni. Ako se čini da su agresivni, uznemiruju druge klijente ili se previše napiju, nazovite upravitelja i prepustite svom šefu da se pobrine za problem. oglas

Savjet

• Nikad ne prilazite kupcu kad osjetite miris cigarete. Ako smijete pušiti u stankama, odmah operite ruke, isperite usta i - ako je moguće - deodorizirajte odjeću prskanjem malo limuna po tijelu.
• Ako vas prijatelji dođu u posjet, obavite kratak razgovor i ponašajte se prema njima kao prema ostalim kupcima. Ako ne naruče, ne bi bilo dobro ako bi u restoranu ostali duže od nekoliko minuta.
• Nikada nemojte pokušavati sakriti svoje pogreške od svog menadžera - stvari ćete samo pogoršati. Općenito, u većini restorana kada je jelo neprikladno kuhano (poput prekuhanog odreska), voditelj obično donese još jedan pravilno skuhan tanjur - ali ako vi to ne kažete - uprava neće znati! Pravovremeno prepoznajte svoju pogrešku kako bi vam mogli pomoći u rješavanju situacije.
• Ako koristite parfeme, nemojte ih koristiti previše. Prejaki mirisi mogu uznemiriti kupce i "potjerati" ih iz restorana, umjesto da ih namame.
• Doznajte o jelima koja kupci često žele jesti prije glavnog jela. Ako naruče juhe, salate i glavna jela, svakako ih pitajte žele li juhu i / ili salatu prije glavnog jela, kao što to u većini slučajeva želi kupac. Čak i ako restoran u kojem radite obično prvo poslužuje juhe i salate, trebali biste postaviti ovo pitanje jer mnogi zalogajnici žele jesti suprotno. Saznajte redoslijed posluživanja jela kako biste se mogli prilagoditi preferencijama svojih kupaca.
• Obavezno izvodite sve uobičajene postupke brzo i dosljedno. Izbjegavajte zaboraviti bilo što - na primjer - ako poslužujete čaj, ponesite šalicu, tanjur, svježe mlijeko i žličicu čaja.
• Obično postoji očiti tip pitanja koji većina kupaca postavlja.Čak i ako stoji "Prodajete li kavu?" (kad stoje na natpisu 'ovdje naručite kavu') ili "Koliko košta biskvit?" (dok gledaju jelovnik), budite sretni da im stalno odgovarate. Bolje odgovorite na još jasniji način od njihovog pitanja kako budući posjetitelji neće ponoviti isto pitanje.
• Ako dobro pamtite, imajte na umu vrste hrane i pića koje vaši kupci obično traže. To će naručivanje učiniti jednostavnijim i učinkovitijim.

Upozorenje

• Ne dopustite da vas pogriješi. Ako dopustite da vam se dogodi mala greška, nastavit ćete klizati. Otresite ih, duboko udahnite i krenite dalje. Podijelite ga s nekim koga volite ili poštujete i riješite se tereta s ramena - izreka "Sve sam uništio! Žao mi je" olakšat će vam teret kao i kad ga primite. odgovoriti da "Trebali biste biti prisutni u vrijeme kad i ja radim vaš posao!"

Što trebaš

• Upotrebljivi zapisi, otpadni papir, kuhinjski pribor za čišćenje prolivene hrane, upaljač (ako restoran dozvoljava pušenje) i prijateljica konobarica (otvarač za boce / vino) .
• Udobna, visokokvalitetna cipela s neklizajućim žljebovima (kuhinjski pod može biti prilično sklizak).
• Ako imate dugu kosu, ponesite nekoliko dodatnih kravata za slučaj da to trebaju vama ili vašem kolegi.