Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet

Od prije tisuća godina ljudi znaju kako se vino pravi kod kuće. Vino se može napraviti od bilo koje vrste voća, ali grožđe je i dalje najpopularniji izbor. Nakon miješanja sastojaka, pustite da vino fermentira, a zatim ga dobro skuhajte prije dodavanja u bocu. Ovaj jednostavan i stari postupak učinit će vas ponosnima na slasne domaće boce vina.

Resursi

• 16 šalica voća
• 2 šalice meda
• 1 pakiranje kvasca
• Voda

Koraci

Dio 1 od 3: Pripremite alate i materijale

1. 

   Pronađite potrebne alate. Osim sastojaka za izradu vina, trebaju vam i neki osnovni alati kako biste osigurali da vino tijekom vina ne napadaju insekti ili bakterije. Budući da je ovo domaće vino, ne trebate trošiti previše novca na posebnu opremu. Trebat će vam samo sljedeći alati:
   • Keramička ili staklena tegla iznosi oko 7,6 litara. Možete ga pronaći u rabljenim trgovinama, ali često stari vrčevi i dalje mogu imati miris kiselih krastavaca ili kiselog kupusa, šteteći vinu.)
   • Mala staklena staklena posuda oko 3,8 litara
   • Zračni čep
   • Mala plastična cijev za vađenje alkohola
   • Očistite boce plutom ili vadičepom
   • Campden tablete (po izboru)

2. 

   
   
   Odaberite voće. Vino se može napraviti od bilo koje vrste voća, ali grožđe i bobice su česti. Odaberite svježe voće bez modrica za ukusno vino. Najbolje je odabrati organsko voće bez kemikalija jer nitko ne želi piti kontaminirani alkohol. Ako možete, uberite ga sami ili ga kupite u vrtu. Postoji niz trgovina koje prodaju i grožđe koje se posebno koristi za pripremu domaćeg vina za one koji žive daleko od vinograda.

3. 

   
   
   Operite voće. Odrežite peteljke i lišće te uklonite svu prljavštinu koja ostane na plodu. Voće temeljito operite i stavite u staklenku. Možete oguliti voće prije nego što ga zdrobite. Međutim, često je dobar okus vina zbog kore, pa ako se koža oljušti, vino će izblijedjeti.
   • Neki ljudi neće dobro oprati voće prije nego što ga usitne. Budući da na kori postoje prirodni kvasci, možete na zraku od kvasca napraviti vino od kvasca. Međutim, pranje voća i kontrola kvasca pomoći će vam da dobite seriju vina s pravim okusom. Prirodna fermentacija također može alkohol učiniti osjetljivijim na užeglost. Ako ga želite isprobati, možete napraviti dvije serije vina, jednu od prirodnog kvasca, a drugu od običnog kvasca da vidite koja vam je draža.

4. 

   
   
   Zdrobiti voće. Koristite mlin za krumpir ili rukama drobite i cijedite voće. Neprestano drobite i cijedite dok količina vode u staklenki ne bude visoka oko 4 cm. Ako nemate dovoljno voća i soka za punjenje staklenke, možete dodati još vode. Zatim dajte Campdenovu tabletu kako biste stvorili sumporni dioksid koji ubija prirodni kvasac i bakterije. Ako odlučite kuhati s prirodnim kvascem, nema potrebe za ovim korakom.
   • U staklenku možete uliti 2 šalice vruće vode, umjesto da uzimate Campden tablete.
   • Korištenje vode iz slavine može utjecati na okus alkohola jer sadrži nečistoće. Najbolje je koristiti filtriranu ili izvorsku vodu.

5. 

   Dodajte med. Med je dobar za kvasac i čini vino slatkim okusom. Količina meda koju upotrijebite utjecat će na slatkoću vina. Ako želite da vino bude slađe, dodajte još meda. Ako ne želite da bude slatko, dajte 2 šalice meda. Uz to, trebali biste prilagoditi i količinu meda ovisno o vrsti voća koje koristite za izradu vina. Na primjer, grožđe sadrži puno šećera, a ne treba vam puno meda. Za bobičasto voće ili drugo voće s niskim udjelom šećera bit će potrebno više meda.
   • Ako želite, umjesto meda možete dodati šećer ili smeđi šećer.
   • Alternativno, možete dodati med nakon što ga kušate i utvrditi da vino nije dovoljno slatko.

6. 

   Dodajte kvasac. Ako koristite prethodno zapakirani kvasac, jednostavno ga ulijte u staklenku i dobro promiješajte dugom ručkom. Ova mješavina šećera, meda i voćnih sokova naziva se "Must".
   • Ali ako odlučite koristiti prirodni kvasac, ovaj korak možete preskočiti.
   oglas

Dio 2 od 3: Fermentacija vina

1. 

   Zatvorite posudu i ostavite preko noći. Upotrijebite zavjesu koja insekte može spriječiti, ali i dalje ima otvore za zrak. Možete upotrijebiti poseban poklopac ili staklenku prekriti tankom krpom i čvrsto je vezati. Zatim staklenku navečer stavite na suho mjesto s temperaturom od oko 20 ° C.
   • Na hladnom mjestu kvasac neće cvjetati. Na prevrućem mjestu kvasac će umrijeti. Dakle, pronađite toplo mjesto u kuhinji da stavite staklenke.

2. 

   Smjesu Must promiješajte nekoliko puta dnevno. Nakon što ste smjesu ostavili preko noći, otvorite poklopac, dobro promiješajte i zatvorite poklopac. Nastavite miješati svaka 4 sata prvi dan, a zatim nastavite miješati nekoliko puta dnevno sljedeća 3 dana. Smjesa alkohola će puhnuti dok kvasac počne djelovati. To je postupak fermentacije zbog kojeg je vino dobrog okusa.

3. 

   Procijedite alkohol i ekstrahirajte ga u drugu tikvicu. Kad smjesa više nije sjajna, obično 3 dana nakon pojave pojave mjehurića, filtrirajte ostatke i pomoću plastične epruvete izvucite vino u malu staklenu bocu da dugo ostane. Nakon punjenja boce alkoholom, zračnim čepom zatvorite čep kako bi vino moglo pobjeći, ali spriječiti ulazak kisika u bocu, oštetivši vino.
   • Ako nemate zračni čep, možete staviti mali balon u usta bočice. Nakon nekoliko dana uklonite mjehuriće kako bi alkohol mogao ispustiti zrak i ponovno ga zatvoriti.

4. 

   Inkubirajte najmanje mjesec dana. Ako je moguće, pustite da vino kuha oko 9 mjeseci, pustite da vino prodre i da mu dobar okus. U slučaju da dodate med, vino biste trebali kuhati malo duže kako vino ne bi bilo preslatko prilikom pijenja.

5. 

   U boci. Kako se vino ne bi zarazilo i pretvorilo u ocat, trebali biste staviti Campden tabletu čim otvorite poklopac piva. Zatim alkohol upumpajte u čistu bocu, pazite da ga ne napunite i odmah zatvorite čepom. Možete odmah uživati ​​u vinu ili ga malo duže zadržati u boci.
   • Upotrijebite tamnu bocu kako vino ne bi izblijedjelo.
   oglas

Dio 3 od 3: Stvaranje vina poput profesionalca

1. 

   Tajna spravljanja dobrog vina. Drevni su vino proizvodili tisućama godina i naučili su mnoge tajne. Koristite ove savjete ako sami izrađujete kod kuće:
   • Oprema za proizvodnju vina mora biti čista kako bi se spriječilo da bakterije kvare vino.
   • Tijekom prve fermentacije alkohola, tikvicu treba držati čvrsto zatvorenu, ali mora biti osigurana ventilacija.
   • Druga fermentacija mora biti hermetična.
   • Napunite bocu vinom kako biste smanjili količinu kisika u boci.
   • Vino držite u boci tamne boje tako da vino ne obezboji.
   • Šećer možete dodati nakon što kušate vino, pa nema potrebe da se odričete previše šećera kad započnete s proizvodnjom vina.
   • Redovito testirajte alkohol da biste vidjeli kako napreduje fermentacija.

2. 

   Stvari koje treba izbjegavati kod pravljenja alkohola kod kuće. Slijeđenje ovih pravila pomoći će vam da vaše vino bude uspješno:
   • Ne prodajte alkohol koji pravite kod kuće jer nije legalan.
   • Ne dopustite da voćne mušice uđu u vino.
   • Ne koristite metalne posude.
   • Ne koristite drveni plastični pribor ili posude jer mogu oštetiti alkohol.
   • Ne povećavajte temperaturu da biste ubrzali fermentaciju.
   • Ne filtrirajte alkohol prerano.
   • Ne skladištite alkohol u nepasteriziranim staklenkama ili bocama.
   • Nemojte puniti bocu alkoholom prije nego što je potpuno fermentirana.
   oglas

Savjet

• Dezinficirajte posuđe za izradu vina jer bakterije vino mogu pretvoriti u ocat. Međutim, ako se vino pretvori u pravi ocat, nemojte ga žuriti. Alkohol možete koristiti za mariniranje mesa. Na primjer, za mariniranje piletine zajedno s nekim drugim začinskim biljem i začinima.
• Filtracija alkohola je obavezna. Korak ekstrakcije alkohola treba obaviti najmanje 2 ili 3 puta prije punjenja u boce.
• Vinu dodajte drvenastu aromu. Tijekom druge fermentacije u bocu stavite komad hrasta oko 1,3 cm. Da bi vino doseglo vrh boce, napunite staklenku sterilisanim kuglicama. Također će dodavanje hrasta povećati aromu gotovog vina. Na kraju vino filtrirajte, zatim izvucite u čistu bocu i zatvorite čep.
• Količina alkohola izvađena u bocu mora osigurati da vino, kad se stavi na bok, dospije do pluta.
• Ako je voće koje jedete jako kiselo, a fermentacija usporava, mora biti proizveden da bude previše kiseo. Dakle, stavite jednu kredu u smjesu Must. Kalcijev karbonat u kredi bit će vrlo koristan.
• Ostatke zadržite nakon završetka filtriranja. To je poput kvasca koji pomaže vašoj sljedećoj šarži da brže fermentira bez puno potrebe za sastojcima. Postupak proizvodnje vina poboljšavat će se sa svakom praksom.