Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Curry jastučnice su ukusno indijsko jelo koje se često prodaje na štandovima s uličnom hranom. Tradicionalni kolači od jastuka često se pune vegetarijanskim krumpirom i hrskavom koricom. Da biste napravili curry tortu od jastuka, samo začinjeni curry pomiješajte kao nadjev, a zatim nadjev napunite u tijesto i pržite dok torta ne dobije zlatno smeđu boju.

Resursi

Nadjev za kolače

• 1 luk srednje veličine, nasjeckan
• 3 velika krumpira
• 3/4 šalice mahuna (oguljeno)
• 2 1/2 žličice curry praha
• 1/2 žličice kurkume u prahu
• 1 žličica čilija u prahu
• 1/2 žličice crnog papra
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica maslinovog ulja
• Ulje za duboko prženje (ulje kikirikija ili repice)

Omot

• 3 šalice brašna za sve namjene
• 1/2 žličice soli
• 5 žlica biljne masti ili margarina
• 1/2 šalice tople vode

Koraci

1. dio od 4: Pečenje

1. 

   
   
   Kuhajte krumpir. Ogulite krumpir i narežite ga na velike kocke. Veliki lonac 3/4 napunite vodom i prokuhajte. Stavite krumpir u lonac i kuhajte 5 minuta dok ne omekša i lako se nabode vilicom. Ocijedite krumpir.

2. 

   Krumpir narezati na sitne komade. Tvrdo kuhani krumpir narežite na komade veličine graška, ili mlin za krumpir zgnječite. Krumpir koji je prevelik iskliznut će iz kore.

3. 

   
   
   Grašak blanširajte. Zakuhajte mali lonac vode i dodajte grah. Kuhajte oko 1 minute dok grah ne omekša (testirajte jedno sjeme kako biste bili sigurni da grah omekša). Ocijedite grah.
   • Ako koristite smrznuti grašak, jednostavno ga odmrznite ostavljajući jedan sat na sobnoj temperaturi. Ako nemate puno vremena, namočite vreću graha u hladnoj vodi za 10-15 odmrzavanja.

4. 

   
   
   Svemirski čovjek. Zagrijte 1 žličicu maslinovog ulja u loncu. Kad je ulje dovoljno vruće, dodajte nasjeckani luk. Trčite oko 5 minuta dok luk ne počne smeđe.

5. 

   U tavu dodajte začin. Dodajte curry u prahu, kurkumu u prahu, čili u prahu, crni papar i sol u tavi s lukom narezanim na kockice. Dobro izmiješajte začine i luk dok se ne sjedine.

6. 

   Stavite krumpir i grašak u tavu. Pomiješajte krumpir i grah zajedno s lukom i začinima. Pržite smjesu 2 minute i neprekidno miješajte.

7. 

   Ostavite da se smjesa ohladi. Ugasite vatru i ostavite smjesu sa strane dok pravite koru. oglas

Dio 2 od 4: Izrada kore od kolača

1. 

   Pomiješajte brašno, sol i biljnu mast u posudi. Ravnomjerno miješajte smjesu rukama ili posebnim alatom.

2. 

   Dodajte toplu vodu. Miješajte dok se svi sastojci ne izjednače. Ako je potrebno, možete dodati malo vode da tijesto dobije glatku teksturu. Suprotno tome, dodajte još tijesta ako je tijesto premekano i vlažno.

3. 

   Punjeno oko 10 minuta. Stavite tijesto na ravnu površinu i razvaljajte u oblik kuglice. Dlanom pritisnite tijesto, a zatim preokrenite tijesto i ponovo pritisnite. Nastavite s nadjevom dok tijesto ne postane glatko i elastično.

4. 

   Žareni prah. Stavite tijesto u posudu i prekrijte plastičnom folijom. Inkubirajte najmanje 30 minuta prije valjanja. Ne preskačite korak inkubacije jer je potrebno tijesto učiniti lakšim. oglas

Dio 3 od 4: Oblikovanje torte od jastuka

1. 

   Izrada brašna. Uklonite omot i stavite tijesto na površinu tijesta. Tijesto razvaljajte dok ne postane 0,5 cm debljine.

2. 

   Izrežite tijesto u krug. Rezačem za kolačiće ili obodom šalice tijesto izrežite u krug promjera oko 7 cm. Tijesto možete rezati u veće ili manje krugove, ovisno o vašoj želji.

3. 

   Punjena torta. Zagrabite oko žličice nadjeva u sredini svakog tijesta. Nanesite malo vode na rub torte, a zatim zamotajte nadjev udvostručujući tijesto. Vilicom ili prstima lagano stisnite rub kolača kako biste spriječili da nadjev ispadne.

4. 

   Pokrijte tortu vlažnom krpom. To će spriječiti isušivanje kolača dok radite druge kolače i zagrijavate ulje. Pokrijte kolač dok ne bude spreman za prženje. oglas

Dio 4 od 4: Jastuci za prženu tortu

1. 

   Zagrijte ulje. Lonac od lijevanog željeza, veliki metalni lonac ili lonac s visokim stijenkama napunite uljem za kuhanje tako da ulje pokriva najmanje 2,5 cm. Zagrijavajte dok ulje ne dosegne 185 ° C.
   • Ako nemate kuhinjski termometar, možete utvrditi koliko je ulje vruće promatrajući mali mjehurić kako pluta od dna posude do površine ulja.
   • Ili ulje možete testirati stavljanjem malog komadića brašna u lonac. Tijesto se počne pržiti i odmah porumeni što znači da je ulje spremno. Ako nije, nastavite zagrijavati ulje.

2. 

   Stavite kolač u vruće ulje. U lonac stavite 4-5 jastučnica. Ne pržite previše kolača odjednom kako biste izbjegli prekuhavanje. Možda ćete tortu morati pržiti u serijama.

3. 

   Pržite dok kolač ne porumeni. Kolač će se kuhati nakon 30 sekundi do 1 minute, ovisno o tome koliko se prži u šarži.

4. 

   Podigni tortu. Koristite žlicu ili sito da smanjite ulje dok uklanjate kolač iz ulja.

5. 

   Tortu izlijte na kuhinjsku krpu ili upijajući papir. Ostavite tortu na ručniku ili prozirnom papiru 1 do 2 minute kako bi višak ulja bio mali i upio se.

6. 

   Uživajte u vrućoj torti od jastuka. Torte s jastucima od patlidžana obično se poslužuju s umacima za umakanje poput jogurta i metvice, umaka od svježe metvice, umaka od breskve ili umaka od tamarinda. oglas

Savjet

• Pokušajte u nadjev dodati piletinu narezanu na kockice, govedinu narezanu na kockice ili drugo povrće.
• Ako nemate puno vremena, umjesto da pravite svoje, možete koristiti tijesto od lisnatog tijesta (gotovo tijesto).

Upozorenje

• Budite oprezni kada pržite kolače. Vežite kosu i odjeću. Držite djecu i kućne ljubimce podalje od štednjaka dok pečete u vrućem ulju.

Što trebaš

• Posuda za miješanje sastojaka
• Alati za miješanje praha
• Ravna površina za valjanje tijesta
• Valjak za tijesto
• Nož
• Čajna žličica
• Tava
• Prosijte kolač da biste uklonili kolač s vrućeg ulja
• Kuhinjski papirnati ručnici ili upijajući papir