Sadržaj

• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Blanširanje je metoda preliminarnog vrenja hrane s kipućom vodom na kratko, a zatim je odmah dodajte ledu da se ohladi. Ova metoda dobro djeluje sa zelenim povrćem poput šparoga jer ne gubi okus, hrska se i povrće održava zelenim. Blanširanje se koristi kao osnovni način kuhanja ili kao preliminarni način pripreme povrća prije prženja na tavi ili prženja. Ovaj članak vodit će vas u ispravnom blanširanju šparoga.

Koraci

1. 

   
   
   Odaberite šparoge. Odaberite šparoge koje su ravne i čvrste na dodir.
   • Šparoge bi trebale biti svijetlozelene boje i bez smeđih mrlja. Izdanci su još uvijek tijesni.

     

   • Izaberite šparoge s peteljkama iste veličine za jednostavnu kontrolu nad vremenom kuhanja.

     

     
     

2. 

   Pripremite se za kuhanje velikog lonca vode. Prije stavljanja lonca vode na štednjak dodajte 1 žlicu soli.
   • Dodavanje soli kipućoj vodi ne samo da dodaje začin, već i povećava temperaturu vode. To hranu čini učinkovitijom.

     

     
     

3. 

   Pripremite led za namakanje. Napunite 2/3 velike posude hladnom vodom. Dodajte 6-10 kockica leda i pustite da se led otopi.
   • Poznat i kao "šokantne šparoge", led će smanjiti temperaturu šparoga i postupak će trajati otprilike koliko traje vrijeme vrenja.

4. 

   Blanširajte šparoge. Pažljivo dodajte šparoge u kipuću vodu dok ne dobiju svijetlo zelenu boju. To obično traje 2-4 minute, ovisno o veličini (ili promjeru) stabljike.
   • Izračunajte vrijeme blanširanja počevši od trenutka kad voda ponovno zakipi nakon što šparoge stavite u lonac s vodom.

     

   • Za male peteljke trebate blanširati samo 2 minute, u prosjeku 3 minute. Većina izbojaka bambusa velikog tijela trajat će 4 minute. Međutim, to su samo približna vremena.

     

5. 

   Izvadite izbojke bambusa iz kipuće vode. Čim vidite da šparoge postaju svijetlo zelene i čvrste, izvadite izbojke bambusa iz kipuće vode žlicom s malim rupicama ili dugim reketom s drškom. Zatim mladice bambusa odmah namočite u ledenu vodu.

6. 

   Ocijedite šparoge. Stavite izdanke bambusa u upijajući papir da se ocijede.
   • Ako ne planirate izrađivati ​​šparoge nakon blanširanja ili ih morate nekamo odnijeti (poput kampiranja, tulumarenja kod nečije kuće), držite ih u plastičnoj vrećici obloženoj upijajućim papirom i ohladite.

7. 

   Uživati. Blanširanje je osnovni način kuhanja ili, drugim riječima, predzačinjavanje povrća prženjem ili prženjem na tavi.
   • Blanširanje je važan korak u pripremi za zamrzavanje povrća. Kuhanje povrća prvo će spriječiti izlučivanje enzima, zbog čega će izgubiti okus, hrskavost i svijetlu boju.
   • Blanširanje povrća prije smrzavanja također pomaže isprati površinske nečistoće i strane molekule, smanjuje rizik od gubitka vitamina, čini povrće mekšim i lakšim za pakiranje.
   oglas

Savjet

• Za jednostavno i ukusno jelo dodajte šparogama malo soli i nekoliko kapi maslinovog ulja prije posluživanja.

Upozorenje

• Kada kupujete svježe šparoge, imajte na umu da šparoge neće ostati svježe nakon 2 do 3 dana, pa je najbolje da ih skuhate odmah.

Što trebaš

• Šparoga
• Lonac
• Zemlja
• Zdjela
• Đá
• Sol
• Košara
• Žlica ima male rupe
• Berači