Autor:
John Stephens
Datum Stvaranja:
26 Siječanj 2021
Datum Ažuriranja:
1 Srpanj 2024
Sadržaj
Bratwurst je ukusna svinjska kobasica punjena u prirodnu ljusku. Kobasica ima slani okus i miris po dimu kojem svi ne mogu odoljeti. Bratwurst potječe iz Njemačke i postao je popularan u cijelom svijetu. Kobasice možete raditi kuhanjem, laganom, jakom vrućinom, pečenjem na žaru i pušenjem sa svim vrstama sastojaka, a najčešći su pivo i luk. Postupak pripreme Bratwurstovih kobasica jednostavan je i brz. Uz malo strpljenja moći ćete stvoriti savršeno sočno i sočno jelo.
Koraci
Metoda 1 od 9: Kupite kobasice Bratwurst
Odaberite kobasicu koju želite. Na tržištu postoji mnogo vrsta kobasica Bratwurst. Tradicionalne njemačke kobasice Bratwurst nazvane su prema zemlji porijekla ove kobasice. Te se kobasice razlikuju po debljini, dužini, boji i okusu. Neke od poznatijih vrsta kobasica Bratwurst uključuju:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
Kupite sirove kobasice Bratwurst s mesnih štandova. Mesnice su izvrsno mjesto za kupnju sirovog mesa. Trebali biste pitati prodavača o podrijetlu i sastojcima koji se koriste za izradu kobasica. Idite na ugledne i čiste štandove s mesom. Pazite da prodavač zapakira kobasicu Bratwurst u omot s hranom.- Neki štandovi s mesom mogu odvojeno naručiti određene vrste mesa umjesto vas. Ako tražite nekakvu Bratwurstovu kobasicu, zamolite ih da je naruče.
Kupite sirove kobasice Bratwurst iz trgovine. Većina trgovina prehrambenih proizvoda prodaje sirove kobasice Bratwurst. Neke vrste specijalnih marki prilično su skupe, dok su neke popularnijih marki. Kobasice mogu imati posebne okuse, začine ili nadjeve.
Kupite svježe pripremljene kobasice Bratwurst iz trgovine. Pripremljene Bratwurstove kobasice često su dostupne u trgovinama u vrećama od 6-8 biljaka. Te se kobasice mogu pušiti ili začiniti.
Uradi sam Bratwurst kobasica. Izrada vlastite Bratwurstove kobasice izvrstan je način prilagodbe sastojaka i okusa po ukusu. Međutim, ovaj je postupak dugotrajan i zahtijeva opremu kao što su mlinovi za meso i strojevi za punjenje kobasica. Osim toga, trebate pripremiti crijeva za kobasice i prostor za sušenje i čuvanje kobasica. Možete se pozvati na članak "Kako napraviti kobasice kod kuće".
Kupite dovoljno Bratwurstovih kobasica. Napravite jelovnik od najmanje jedne kobasice po osobi. Mnogi ljudi možda žele pojesti i do drugog stabla, pa je dobro kupiti ih više kao rezervu. oglas
Metoda 2 od 9: Kuhanje Bratwurstovih kobasica
U lonac ili duboki lonac ulijte vodu i Bratwurstove kobasice. Pazite da je lonac dovoljno dubok da kobasica može biti potopljena. Stavite kobasice u lonac i pokušajte da se ne preklapaju. Stvaranjem više prostora olakšat ćete kuhanje Bratwurstovih kobasica.
- Ili možete uliti smjesu za kuhanje 1: 1 u lonac za dodavanje okusa.
Kuhajte Bratwurstove kobasice oko 20 minuta. Stavite štednjak na umjerenu vatru i pustite da voda zavrije. Zatim smanjite toplinu kako biste spriječili da se voda pregrije ili ošteti kobasicu. Kuhanje kobasice u sporoj, polako kipućoj vodi rezultira ukusnijim rezultatom.
- Ako kuhate prethodno kuhanu kobasicu, jednostavno je zagrijte, umjesto da je temeljito zakuhate, kao što biste kuhali sirovu kobasicu.
Stavite kobasicu na roštilj kako biste dovršili postupak (ako želite). Roštiljanje pomaže Bratwurstovoj kobasici da se temeljito skuha i ima bolji okus. Pomoću klješta stavite kobasicu na roštilj još 5-10 minuta, okrenite je barem jednom tako da je kobasica kuhana s obje strane. Kobasica će nakon roštilja postati smeđa i spremna za posluživanje na stolu.
- Ili možete kobasicu ispeći na roštilju unaprijed otprilike 5-10 sa svake strane, a zatim je skuhati. Ako odaberete ovu opciju, kuhajte kobasicu još 20 minuta nakon pečenja.
Provjerite temperaturu unutar kobasice. Upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu hrenovke. Pazite da temperatura bude oko 71 Celzijev stupanj
Metoda 3 od 9: Blanširajte Bratwurstove kobasice u pivu
Pripremite materijale. Da biste blaturst kobasice blanširali pivom, prije pripreme morate pripremiti sastojke i sve. Potreban:
- Bratwurstova kobasica: upotrijebite je dovoljno da stavite u lonac ili tek toliko da jedete za sve.
- Jedan slatki luk, srednje žuti ili bijeli
- 180 ml stasite.
Izrežite luk. Upotrijebite jedan srednje slatki, žuti ili bijeli luk. Luk narežite na krugove. Luk će biti pripremljen s kobasicama, stvarajući ukusan okus i podudarajući se s kobasicom.
Otopite maslac u tavi s teškim dnom. Koristite tešku donju posudu ili lonac od lijevanog željeza za izradu kobasica i luka. Uključite srednju vatru. Otopite 1 žličicu maslaca i pobrinite se da pokrije dno posude.
Dodajte luk. Pržite luk na maslacu 1-2 minute. Više puta promiješajte da luk ravnomjerno porumeni sa strane.
- Neki će recepti voditi luk nakon kuhanja Bratwurstovih kobasica kako bi kobasica bila učinkovitija i da luk ne bi prekuhao.
Stavite Bratwurstove kobasice u tavu. Skuhajte kobasicu i kuhajte luk oko 2 minute. Zatim kleštima preokrenite kobasicu i kuhajte još 2 minute. Bočne stranice kobasice moraju postati predivno smeđe.
U tavu ulijte pivo. U tavu polako ulijte 180 ml jakog (približno 1/2 podijeljenog piva srednje veličine). Pokrijte tavu. Smanjite vatru na srednju ili malu. Blanširajte Bratwurstove kobasice i luk oko 15 minuta. Pivo će pomoći kobasici blanširati i dati joj ukusan okus.
Završite obradu na roštilju. Klemama uklonite kobasicu s tave i stavite je na tanjur. Stavite kobasicu na zagrijani roštilj. Pecite još 5-7 minuta, okrećući ga barem jednom kad je prošao pola puta.
Skinite kobasicu s roštilja. Klemama pokupite kobasicu i stavite je na tanjur. Na istom tanjuru pokupite luk.
- Za posluživanje Bratwurstovih kobasica možete koristiti i lonac za pirjanje ili posudu od lijevanog željeza.
Metoda 4 od 9: Roštiljanje
Ne koristite prekomjernu toplinu. Kobasica se može zaprljati ugljenom prašinom i ispucati ako je odmah stavite na vrućinu. Nadalje, kobasica iznutra još uvijek može biti živa. Kao takvi, pustite da se kobasica postupno zagrijava na roštilju.
Ne koristite prenisku razinu topline. Ako se kobasica peče na preniskoj vatri, kobasica se može prekuhati iznutra. Ne samo da treba duže, već i pečenje na preniskoj vatri čini da kobasica djeluje prekuhana, ali predugo pečena. Kobasica će se osušiti kad se ohladi.
Upotrijebite jednokratnu aluminijsku posudu da prvo blanširate kobasice Bratwurst. Koristite plamen s roštilja za blanširanje kobasice prije nego što je stavite izravno na roštilj. Jednokratne aluminijske posude kupite u trgovini.
- Stavite kobasicu u aluminijsku posudu, zajedno s nasjeckanim lukom, crvenom ili zelenom paprikom ili drugim povrćem.Na dno lonca možete položiti i sloj kiselog kupusa.
- Kobasicu (oko 180 ml) prelijte s malo piva, pokrijte roštilj i pirjajte oko 15 minuta. Upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu hrenovke. Temperatura bi trebala biti oko 71 Celzijev stupanj.
- Podignite kobasicu i stavite je izravno na roštilj da se peče oko 5-7 minuta. Preokrenite kobasicu pola vremena nakon pečenja.
Stavite kobasice na roštilj. Podesite roštilj na srednje jaku vatru. Kobasicu pecite nekoliko minuta. Preokrenite i pecite još nekoliko minuta. Ako niste poširali ili skuhali kobasicu prije nego što je skuhate, morat ćete peći ukupno 25 minuta. Obavezno preokrenite kobasicu tijekom pečenja kako bi se kobasica ravnomjerno skuhala sa svih strana.
- Ne zabijte rupe u tijelu kobasice, jer će to dovesti do istjecanja juhe iz crijeva i sušenja kobasice.
Ne stavljajte previše kobasica na roštilj. Stavljanje previše kobasice na roštilj moglo bi uzrokovati da vatra gori ili izgori s masnoćom iz kobasice. Treba ga ravnomjerno rasporediti i omogućiti prostor za kuhanje kobasice.
Poprskajte pivo ili vodu na hrenovke. Tijekom roštilja na vrh možete poprskati malo piva ili vode kako biste spriječili da kobasica zagori. Napunite bocu s raspršivačem vodom ili pivom. Kobasicu pažljivo brzo poprskajte vodom ili pivom. Također možete raširiti četkom za namazanje piva ili vode po kobasici.
Izvadite kobasicu s roštilja. Klemama pokupite kobasicu i stavite je na tanjur. Nemojte koristiti tanjur koji sadrži sirovu kobasicu kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Provjerite je li temperatura unutar kobasice oko 71 Celzijev stupanj
5. metoda od 9: Pecite u pećnici
Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Uključite pećnicu i zagrijte oko 10 minuta.
Stavite kobasice na roštilj preko vatre. Pazite da postoji mali prostor oko svake kobasice. Rasporedite kobasicu okomito na reljefne crte u gornju posudu za roštilj.
- Možete koristiti posudu od lijevanog željeza umjesto posude za pečenje. Zavrtite kobasicu svakih 5 minuta kako kobasica ne bi sagorjela u stranu.
Stavite kobasicu u pećnicu na oko 5 minuta. Stavite tepsiju na rešetku i zatvorite vrata. Kobasicu pecite oko 5 minuta.
Preokrenite kobasicu svakih 5 minuta. Nakon 5 minuta otvorite vrata pećnice i kuhinjskim rukavicama držite posudu za pečenje. Kloštama prevrnite kobasice. Ponovno stavite posudu u pećnicu na 5 minuta, a zatim je ponovo okrenite. Kobasicu pecite ukupno 15-20 minuta.
- Ako se ne rotira, kobasica će izgorjeti.
Provjerite je li kobasica Bratwurst kuhana. Termometar za meso zabodite u kobasicu tako da vrh termometra dodiruje središte tijela kobasice. Unutarnja temperatura trebala bi biti oko 71 stupanj C. Oglašavanje
Metoda 6 od 9: Gornju pećnicu zapecite u pećnici
Pomaknite ladicu u pećnici na najvišu razinu. Da biste pekli na vrhu, pladanj za pečenje mora biti udaljen oko 10-17,5 cm od radijatora na stropu pećnice.
- Ako je gornji roštilj odjeljak ispod pećnice, možete preskočiti ovaj korak.
Zagrijte pećnicu na pećnicu s unutarnje strane pećnice. Većina gore navedenih peći može se samo uključiti ili isključiti. Ne možete kontrolirati temperaturu kao u uobičajenoj pećnici. Uključite pećnicu na visokoj temperaturi i pričekajte oko 10 minuta vruće.
Stavite kobasicu na roštilj s jakom vatrom. Stavite foliju na tepsiju i stavite kobasicu u tavu. Pazite da između svake kobasice bude malo prostora. Stavite kobasicu okomito na reljefni uzorak u gornju pećnicu.
- Možete koristiti posudu od lijevanog željeza umjesto posude za pečenje. Zavrtite kobasicu svakih 5 minuta da kobasica ne zagori u stranu.
Kobasicu pecite oko 5 minuta sa svake strane. Stavite tepsiju na rešetku i zatvorite vrata. Kobasicu pecite oko 5 minuta. Preokrenite kobasicu i kuhajte još 5 minuta.
Provjerite temperaturu u Bratwurstovoj kobasici. Izvadite kobasicu iz pećnice. Upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili temperaturu hrenovke. Temperatura unutra trebala bi biti oko 71 Celzijev stupanj. Gurnite glavu termometra u tijelo kobasice i pustite da odstoji oko 1 minute.
- Tijelo kobasice također će imati smeđe pruge od pruga koje plutaju u gornjem roštilju.
Metoda 7 od 9: Dimljene kobasice Bratwurst
Zagrijte pećnicu za pušenje. Dimljeno meso vrlo je drugačiji postupak od roštiljanja ili kuhanja na vatri. Pušenje zahtijeva nisku toplinu i duže vrijeme obrade. Zagrijte peć za pušenje na oko 95 Celzijevih stupnjeva. Slijedite upute proizvođača za pripremu peći za pušenje, npr. Dodavanje vode i okusa dima.
- Neki ljudi vole pušiti Bratwurstove kobasice na višoj temperaturi, oko 120 Celzijevih stupnjeva; U međuvremenu, neki ljudi preferiraju nižu temperaturu, koja započinje s oko 40 stupnjeva C, a zatim raste do 50 i 65 stupnjeva C. Što je temperatura niža, to je vrijeme pušenja dulje.
- Drveni dim Hickory ili Applewood izvrsna je zadimljena aroma za dimljene Bratwurstove kobasice.
Kliještima stavite kobasicu u pećnicu za pušenje. Stavite kobasicu u pećnicu i pripazite da između kobasica bude malo prostora. Pazite da ne probušite ili pokidate omot kobasice.
- Kobasica se polako puši na donjem pladnju umjesto na gornjem.
Kobasica se dimi 2-2,5 sata. Neka dimljena pećnica kobasice kuha oko 2-2,5 sata. Ne treba pola sata okretati kobasicu. Umjesto toga, ostavite da odstoji najmanje 2 sata. Svaki put kad otvorite vrata, pušač smanji dio vrućine i morate duže čekati.
- Prilagodite vrijeme pušenja ako je temperatura niža od 95 Celzijevih stupnjeva.
Provjerite temperaturu unutar kobasice. Nakon otprilike 2 sata termometrom za meso provjerite temperaturu kobasice. Unutarnja temperatura trebala bi doseći 71 Celzijev stupanj.
- Najbolje je provjeriti temperaturu jedne kobasice. Svaki put kad se termometar umetne u kobasicu, malo će sosa istjecati, a kobasica nema savršen okus.
Izvadite kobasicu iz pećnice. Klemama izvadite kobasicu iz dimljene pećnice. Stavite kobasice na tanjur. Ne dijelite tanjur s kobasicama kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju između sirovih kobasica i kuhanih kobasica. oglas
Metoda 8 od 9: Mikrovalna pećnica
Stavite kobasice na posudu koja se može koristiti u mikrovalnoj pećnici. Odjednom dogovorite samo nekoliko kobasica. To će vam osigurati da između kobasica ima dovoljno prostora da se kobasica u potpunosti skuha.
Kobasicu napunite vodom. Napunite tanjur toplom vodom tek toliko da kobasica ne presuši. Voda će zakuhati tijekom kuhanja, pa će vam trebati dovoljno vode da voda ne iscuri.
Pecite na jakoj vatri 2 minute. Mikrovalna će vrlo brzo skuhati Bratwurstove kobasice, ali tijekom kuhanja nećete moći podesiti temperaturu. Pecite samo 2 minute da izbjegnete sagorijevanje kobasice sa strane.
- Pecite prema uputama proizvođača mikrovalne pećnice. Vrijeme pečenja ovisit će o vrsti mikrovalne pećnice.
Preokrenite kobasicu i kuhajte još 2 minute. Klemama pokupite kobasicu i okrenite je. Odvajanjem kobasica dat će im dovoljno prostora da ih dobro skuhaju. Pecite na jakoj vatri još 2 minute.
- Budite oprezni jer će posuda za pečenje biti jako vruća. Kuhinjskim rukavicama izvadite posudu iz mikrovalne pećnice.
Provjerite je li kobasica Bratwurst kuhana. Termometar za meso zabodite u kobasicu tako da vrh termometra dodiruje središte tijela kobasice. Unutarnja temperatura trebala bi biti oko 71 Celzijev stupanj.
- Ili možete upotrijebiti nož za kobasice kako biste provjerili je li gotov. Ako je meso i dalje ružičasto, vratite kobasicu u mikrovalnu pećnicu da se peče 1 minutu na jakoj vatri.
Metoda 9 od 9: Skladištenje Bratwurstovih kobasica
Sirove ili pripremljene kobasice čuvajte u hladnjaku. Kobasicu držite u vrećici dok je ne poželite pojesti. Neotvorenu vrećicu za kobasice čuvajte u hladnjaku do isteka roka valjanosti otisnutog na pakiranju. Ako je raspakirana, stavite kobasicu u hermetički zatvorenu posudu i spremite u hladnjak.
- Sirove kobasice Bratwurst mogu se čuvati u hladnjaku 2-3 dana ako se pakiranje otvori.
- Pripremljene Bratwurstove kobasice mogu se čuvati u hladnjaku 4-5 dana ako se ambalaža otvori.
Sirove ili pripremljene kobasice čuvajte u zamrzivaču. Ako niste otvorili ambalažu, kobasicu možete držati u zamrzivaču do 2 mjeseca. Pazite da vrećicu s kobasicama stavite u zamrzivač prije isteka roka valjanosti. Zapišite datum skladištenja na spremnik kako biste pratili datum isteka.
- Ako su raspakirane, kobasice Bratwurst čuvajte u spremniku koji može stajati u hladnjaku do 2 mjeseca.
- Ako želite zadržati Bratwurstove kobasice dulje od 2 mjeseca, spakirajte vrećicu s kobasicama u super debelu aluminijsku foliju i provjerite je li dobro omotana. Alternativno se mogu koristiti super guste vrećice za zamrzavanje hrane. To će vam pomoći spriječiti da kobasica izgori zamrzavanjem.
Pohranite kuhane Bratwurstove kobasice. Ostavite da se kuhana kobasica ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite kobasice u hermetički zatvorenu posudu i spremite u hladnjak. Zrele kobasice mogu se čuvati oko 5 dana u hladnjaku. Osim toga, kuhane kobasice mogu se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Zapišite datum skladištenja na spremnik kako biste pratili datum isteka.
- Kuhajte u velikim serijama i zamrznite. Na taj ćete način brzo i jednostavno skuhati ukusna jela od kobasica Bratwurst.
- Ne čuvajte sirove kobasice u istoj posudi za kobasice.
Savjet
- Na internetu postoji mnogo recepata za Bratwurstove kobasice. Možete tražiti riječ "Bratwurst recepti za kobasice" i eksperimentirati s mnogo različitih sastojaka.
- Skuhajte kobasice Bratwurst u svom omiljenom pivu. Imajte na umu da su mnoga piva IPA (India Pale Ales) toliko gorka da na kobasici mogu imati grozan okus ako se skuhaju.
Upozorenje
- Upotrijebite zaseban tanjur za kobasice umjesto tanjura koji sadrži sirove kobasice kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Kao i bilo koji drugi mljeveni svinjski proizvod, Bratwurstove kobasice treba kuhati na najmanje 63 ° C nakon 3-minutne pauze. Temperatura unutar kobasice doseže 71 ° C što je najbolje za ubijanje bakterija iz hrane.
