Sadržaj

• Što trebaš
• Upozorenje

• Ocijedite vodu nakon što se škampi odmrznu, ovaj put škampi dodiruju meke ruke, a ne tvrde.
• Sol će pomoći intenzivnijem okusu škampa.
• Odmrznute škampe ne vraćajte natrag u zamrzivač, a da ih ne skuhate.

Kuhajte škampe u slanoj vodi. Odmjerite 2 žlice (34g) soli i 8 šalica (2 litre) vode u loncu. Prokuhajte vodu i dodajte škampe. Ova voda dovoljna je da skuha oko pola kilograma škampa. Kad voda ponovno zavrije, smanjite vatru štednjaka i kuhajte još 3-6 minuta dok kozice ne postanu ružičaste i mutne.

• Škampi će plutati kad su kuhani.
• Da biste završili s kuhanjem škampa, uključit ćete hladnu vodu preko škampa.
• Ljuske možete ostaviti kuhane.

Split i Roštilj škampi. Prvo ćete zagrijati roštilj. Ako kuhate na plin, odaberite srednje jaku vatru. Ako kuhate s ugljenom, pustite da ugljen neko vrijeme gori da se stabilizira prije pečenja. Narežite škampe duž leđa da stvorite pukotinu, a zatim raširite škampe iz ovog novostvorenog otvora. Stavite kozice na roštilj i pecite dok ne postanu ružičaste i neprozirne, što obično traje oko 3-5 minuta.

• Ako škampi imaju ljuske, samo odrežite sve noge i stavite na roštilj. I dalje možete proširiti tijelo bez pilinga.
• Prije pečenja pomaknite malo ulja ili maslaca na škampe radi okusa.

Izrada škampa prženih na tavi. Stavite tavu na jaku vatru, dodajte 1 ili 2 male kriške maslaca i 1 žličicu maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije i maslac otopi, stavite nasjeckani češnjak u tavu (1-2 režnja) i pustite da se češnjak kuha 30 sekundi do 1 minute. Stavite škampe u tavu, pospite s malo soli i svježe mljevenim paprom. Ne biste trebali previše pržiti škampe, ali to ovisi o veličini tave. Pržite 3-5 minuta i neprestano miješajte.

• Isključite vatru kad škampi postanu ružičasti.
• Kozicu biste trebali osušiti prije nego što je stavite u tavu kako biste je lakše kuhali.
• Iako ljuske možete ostaviti u potpunosti za prženje na tavi, lakše je oguliti sirove škampe nego nakon kuhanja.

oglas

Metoda 3 od 3: Obrada škampa bez odmrzavanja

1. 

   
   
   Blanširajte škampe sa začinima u kipućoj vodi. Izmjerite vodu u mali lonac, stavite je na štednjak i zagrijte na visokoj temperaturi. U lonac umiješajte sol zajedno s omiljenim začinima. Zagrijte dok voda ne zavrije, a zatim podignite lonac sa štednjaka. Pomiješajte škampe u loncu i poklopite. Škampi će dozrijeti u roku od 5-6 minuta, tada su škampi ružičasti i neprozirni.
   • Dodajte ostale okuse i začine, poput iscijeđivanja pola limuna, 3-4 češnja češnjaka, 1/4 luka, šaku peršina i / ili 12-15 sušene paprike. Možete ručno procijeniti začine jer težina začina ne mora biti precizna.
   • Dodajte 1/2 žličice (2,5 g) soli u 8 šalica (2 litre) vode, ovaj kapacitet vode može blanširati pola kilograma škampa.

2. 

   Napravite sotirane škampe s uljem i češnjakom. Zagrijte lonac na jakoj vatri, dodajte žličicu maslinovog ulja i nekoliko kriški maslaca. Kuhajte 1-2 nasjeckana režnja češnjaka oko 1 minute. Kozice osušite i stavite u ulje, a zatim pospite s malo soli i papra. Pržite 5-7 minuta, ravnomjerno miješajući dok škampi ne postanu ružičasti.
   • Ne prepržite škampe kako biste izbjegli prekuhavanje.
   oglas

Što trebaš

• Košara za filtriranje
• Lonac ili tava
• Rukavice otporne na toplinu
• Sol
• Ulje za kuhanje ili maslac, po želji
• Začin, neobavezno

Upozorenje

• Ne odmrzavajte škampe na sobnoj temperaturi bez upotrebe vode, jer otapanje traje dugo pa će se bakterije razmnožiti.