Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

• Bacite film koji se ljušti s rebara.

Na rebra rasporedite gorušicu Dijon i rahli dim. U malu zdjelu ulijte 1-2 žličice (5-10 ml) tekućeg dima i dodajte ¼ šalice (60g) Dijon senfa. Miješajte dok se ne sjedini, a zatim umočite četku u smjesu i rasporedite s obje strane.

• Ovaj mokri začin pomoći će suhim začinima da se zalijepe za rebra.

Utrljajte suhe začine u rebra. Kupite ili napravite 1 šalicu (145 g) suhog začina za roštilj i ravnomjerno ga pospite s obje strane boka. Rukama nježno masirajte meso.

• Možete prethodno skuhati rebra i marinirati začine 1 dan prije pečenja. Rebra čuvajte dobro zatvorena i stavite u hladnjak dok se ne pripreme.

Suho začinjanje:
4 žličice (8 g) češnjaka u prahu
2 žličice (4 g) luka u prahu
4 žličice (8 g) paprike paprike
4 žličice (22 g) soli
2 žličice (4 g) zdrobljenog crnog papra
1 žličica (2 g) kima
2 žličice (4 g) čilija u prahu ili kajenu, po želji

Umak rasporedite po rebrima zadnjih 30 minuta pečenja. Ako volite stavljati umak na rebra, u posudu možete uliti 1 šalicu (300g) vašeg omiljenog umaka za roštilj i četkom rasporediti umak po rebrima. Prekrijte rebra folijom i dovršite postupak pečenja.

• Preskočite ovaj korak ako vas zanimaju samo suha začina.

Uklonite rebra i pustite da se rebra "odmore" 10 minuta. Da biste vidjeli jesu li rebra gotova, nožem narežite najdeblji dio mesa. Kriške će biti jednostavne ako su rebra gotova. Ako ne, kuhajte još 15 minuta i provjerite ponovno. Izvadite kuhana rebra iz pećnice i držite poklopac 10 minuta prije posluživanja.

• Rebra trebaju doseći minimalnu temperaturu od 63 stupnja C, mjereno termometrom za hranu kad se kuha.
• Umak će se ravnomjerno rasporediti unutar mesa dok rebra "odmaraju".

Izrežite rebra i poslužite s umakom. Izvadite foliju i stavite rebro na dasku za rezanje. Oštrim nožem zarežite rebra između kostiju i poslužite ih.

• Višak rebara čuvajte u zatvorenim posudama i čuvajte u hladnjaku do 4 dana. Zapamtite da što je rebro duže, to će biti bogatije.

oglas

Metoda 2 od 2: Goveđa rebra ispecite u pećnici

1. 

   Filtrirajte membranu iznad rebara. Koristite goveđa rebra oko 1 kg - 1,5 kg. Gurnite vrh noža ispod membrane iznad rebra, a zatim zakrenite vrh tako da se film malo odvoji i možete ga uhvatiti jednom rukom. Držite rebro drugom rukom i odlijepite film.
   • Film možete baciti nakon što ga ogulite.

2. 

   
   
   Pomiješajte začin s uljem u maloj posudi. Sve suhe začine stavite u posudu i dobro promiješajte, a zatim dodajte 1 žlicu (15 ml) ulja da dobijete mrvicu smjese. Za miješanje mješavine začina trebat će vam:
   • 1 žlica (10 g) luka u prahu
   • 1 žlica (10 g) češnjaka u prahu
   • 2 žlice (25 g) smeđeg šećera
   • 1/2 žličice (1 g) kima
   • 1/2 žličice (2,5 g) soli
   • 1 žličica (2 g) čilija u prahu
   • 1 žličica (2 g) dimljene paprike paprike

3. 

   Prekrijte rebra smjesom suhog začina. Sve suhe začine pospite po rebrima i trljajte meso rukama. Ne zaboravite trljati obje strane rebara.
   • Ako se bojite zaprljanja, možete marinirati rebra kada nosite zaštitne rukavice.

4. 

   Ostavite da se začini upijaju u rebra do 2 sata na sobnoj temperaturi. Prije početka pečenja odložite rebra da omekšaju i upiju začine. Ako želite marinirati rebra više od 2 sata unaprijed, možete ih prekriti i preko noći spremiti u hladnjak.
   • Imajte na umu da vanjska rebra možete ostaviti na sobnoj temperaturi samo do 2 sata, prije nego što bakterija počne ulaziti. Ako ste u vrućoj klimi, meso ne ostavljajte vani na sobnoj temperaturi dulje od 1 sata.

5. 

   Otvorite rebra zamotana folijom i kuhajte na vatri još 5 minuta. Zagrijte gornju gornju ploču na visokoj temperaturi nekoliko minuta dok vadite rebra iz pećnice i pažljivo raspakirajte foliju. Ostavite rebra u plehu i stavite u pećnicu ispod grijaće ploče, udaljene oko 7,5 cm. Rebra pecite oko 5 minuta dok ne postanu zlatna.

   Savjet:Ako želite marinadno rebro, možete preko rebara namazati svoj omiljeni umak s roštilja prije smeđe boje na vatri.

6. 

   Izrežite rebra i poslužite s umakom od roštilja. Stavite goveđa rebra na dasku za rezanje i oštrim nožem pažljivo zarežite rebra između svake kosti. Stavite rebra na tanjur i spakirajte malo roštilja i salveta!
   • Rebra možete čuvati u zatvorenoj posudi i hladiti do 4 dana.
   oglas

Savjet

• Izbjegavajte pečenje smrznutih rebara bez prethodnog odmrzavanja. Da biste odmrzli rebra, ostavite ih preko noći u hladnjaku.
• Ako želite da rebra s roštilja imaju dimni okus, stavite rebra na rešetku i kuhajte 5 minuta sa svake strane.
• Ostatke rebara možete jednostavno podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Upozorenje

• Ako rebra zamotate u foliju, budite oprezni prilikom otvaranja folije jer isparavanje može prouzročiti opekline.

Što trebaš

Svinjska rebra na žaru

• Pleh okružen zidom
• Reza za peć
• Srebrni papir
• Šalica i žlica za mjerenje
• Mala zdjelica
• Žlica
• Kist za roštilj umakom za roštilj
• Nož i daska za rezanje

Goveđa rebra na žaru

• Šalica i žlica za mjerenje
• Nož i daska za rezanje
• Srebrni papir
• Pleh za pečenje ima zidove