Prerada mrkve - Savjeti

Video: Kuhari : Rezanje mrkve - Julienne i Brunoise

Sadržaj

Koraci
Savjet
Upozorenje

Mrkva je gomolj koji je dugo bio neizostavni dio svih kuhinja. Iako je najpoznatija po tradicionalnoj narančastoj boji, mrkva dolazi u mnogim drugim bojama poput ljubičaste, bijele, žute i mnogim drugim narančastim nijansama. Mrkva je bogata vitaminom A, iako prerada može utjecati na sadržaj vitamina. Za kuhanje možete koristiti mrkvu mladu ili stariju, ovisno o načinu pripreme za pojačavanje prirodne slatkoće mrkve.

Koraci

Metoda 1 od 15: Pripremite mrkvu

Očistite mrkvu. Prije obrade mrkvu treba očistiti prema slijedećim uputama:
- Mala, mlada mrkva: Nije potrebno guliti ili rezati. Jednostavno koristite biljni piling s tvrdim čekinjama za ribanje vanjskog tla. Donesite cijeli postupak.
- Velika, stara mrkva: Može se očistiti u hladnoj vodi. Međutim, ako kora ima mnogo nedostataka ili recept zahtijeva, trebali biste je oguliti ili obrijati. Prema kulinarskom rječniku Larousse Gastronomique, ne biste trebali guliti ili guliti mrkvu ako želite zadržati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka; koristite samo čistu četku za ribanje za organsku mrkvu; Ako mislite da je mrkva poprskana pesticidima, najbolje ju je oguliti ili oguliti. Veliku, staru mrkvu možete izrezati u krugove, narezati na kockice ili nasjeckati za obradu.
- Po potrebi naribajte mrkvu. U kuhanju se mrkva često koristi kao nadjev za puding, kremšnite i slana peciva.
oglas

Metoda 2 od 15: Mrkvu blanširajte

Znajte kada blanširati mrkvu i kako blanširati. Rano svježa mrkva, male lukovice ne trebaju blanširanje. Staru mrkvu na kraju sezone potrebno je blanširati kako bi se smanjila gorčina. Pokušajte prvo žvakati sirovu mrkvu da biste vidjeli trebate li blanširati.
Smanjiti. Obrežite mrkvu tako da odgovara zahtjevima recepta.
Stavite mrkvu u lonac s hladnom vodom. Prokuhaj vodu.
Kuhajte oko 5-6 minuta. Staru mrkvu potrebno je blanširati 10-12 minuta.
Ocijedite vodu. Izvadite mrkvu i koristite prema uputama recepta. oglas

Metoda 3 od 15: Parna mrkva

Na pari je izvrstan način pripreme gomolja, uključujući mrkvu. Metoda kuhanja na pari pomaže zadržati svježinu i vitamine u gomoljima. Mlada mrkva donosi najbolju paru.

Trljajte gomolje. Odrežite oba kraja i odlučite hoćete li ih kuhati na pari ili izrezati u krugove.
Stavite košaru za kuhanje na pari u lonac ili upotrijebite posebnu paru. Ako koristite parnu košaru, razina vode trebala bi biti niža od dna košarice i mrkve. Prokuhaj vodu.
- Ako koristite posebno kuhalo / kuhalo za vodu, slijedite upute.
Stavite mrkvu u soparnik ili košaru za kuhanje na pari. Dobro zatvorite poklopac.
Na pari dok ne omekša. To može potrajati oko 10-15 minuta, ovisno o veličini mrkve. Redovito se odjavite nakon 8 minuta.
Koristite mrkvu dok je još topla / vruća. Parna mrkva može se koristiti kao prilog jelima ili u drugim receptima. Mrkvu možete držati na toplom tijekom obroka, stavljajući je u pokriveni spremnik. oglas

Metoda 4 od 15: Kuhana mrkva

Kuhanje je idealna metoda za stariju mrkvu. Pileću juhu ili povrtnu juhu možete upotrijebiti za kuhanje kako biste povećali okus mrkve. Ova je metoda posebno korisna za mrkvu koja nema baš dobar okus.

Ogulite i narežite mrkvu na krugove.
Napunite lonac od 3 cm slanom vodom i pustite da zavrije.
Dodajte mrkvu narezanu kriške. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pokrijte lonac.
Kuhajte dok mrkva tek omekša. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.
Koristite odmah kad je vruće. Možete posipati nekoliko nasjeckanih svježih listova peršina za ukras. oglas

Metoda 5 od 15: Mrkva u mikrovalnoj pećnici

U duboku posudu ili posudu za mikrovalnu pećnicu ulijte 45 g isprane mrkve. Dodajte 2 žlice vode.
Pokrijte tanjur.
Mikrovalna pećnica visoka (100% kapaciteta) dok mrkva ne postane blago mekana i hrskava. Mrkvu s vremena na vrijeme u mikrovalnoj pećnici. Prosječno vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pećnici bilo bi sljedeće:
- Tankim kriškama mrkve treba 6-9 minuta.
- Izmrvljena mrkva traje 5-7 minuta.
- Dječjoj mrkvi treba oko 7-9 minuta.
oglas

Metoda 6 od 15: Pirjana mrkva

Varivo od mrkve je ukusno i slatko.

Zagrijte pećnicu na 140 ° C.
Pripremite 450 g mrkve, narežite je na velike lukovice ili koristite dječju mrkvu.
Stavite mrkvu u duboki lonac ili lonac od lijevanog željeza. Mrkvu uredno posložite u lonac.
Dodajte 1/3 šalice mladog luka, 2 žličice naribane kore naranče, 1-1 / 4 šalice soka od naranče, 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Začinite svježim crnim paprom u prahu, kuhinjskom soli i malo majčine dušice po ukusu. Ako želite, možete posipati crveni čili u prahu.
Stavite lonac na vatru. Prokuhajte na umjerenoj vatri. Nakon toga isključite vatru i ponovno pokrijte lonac.
- Ako nemate poklopac, loncem možete prekriti posebnu foliju.
Stavite lonac u pećnicu. Kuhajte još 1-1 / 2 sata ili dok mrkva ne omekša.
Izvadite lonac iz pećnice. Koristite kad je još vruće. Odozgo pospite nasjeckanim svježim peršinom. oglas

Metoda 7 od 15: Mrkva prekrivena umakom

Narežite mrkvu u krug. Odaberite novu, veliku mrkvu kada koristite umak od mrkve.
Mrkvu kuhajte na pari 5-8 minuta.
Otopite 25 g maslaca u loncu s 1/2 šalice smeđeg šećera. Dodajte 2 žlice soka od naranče.
Stavite na paru mrkvu u tavu. Zagrijavajte još 1 minutu, a zatim isključite vatru.
Koristite kad je još vruće. Mrkva obložena umakom može se poslužiti uz nasjeckani svježi peršin ili sjeckane orašaste plodove (orasi, pecans). oglas

Metoda 8 od 15: Pečena mrkva

Prerežite mrkvu na pola. Zatim ga ponovo prerežite na pola ili uzdužno prerežite na 4.
Na mrkvu namažite rastopljeni maslac ili ulje.
Stavite mrkvu na posudu za pečenje premazanu maslacem ili uljem. Umjesto toga možete upotrijebiti pleh za pečenje.
Stavite posudu za pečenje u pećnicu na 200 ° C. Pecite dok ne omekša i ne porumeni, oko 20-40 minuta, ovisno o veličini mrkve. Mrkvu biste trebali preokrenuti 1-2 puta kako bi bila ravnomjerno obložena karamelom.
Koristite odmah vruće s drugim pečenim korijenjem. oglas

Metoda 9 od 15: Pirjana mrkva

Narežite mrkvu na duge niti. Narežite mrkvu na duge niti poput "šibica" ili "kratkih štapića"). Vlakna moraju biti vrlo tanka da bi mrkva brzo sazrijevala.
U duboku tavu ili veliku tavu ulijte malo ulja.
Usitnjenu mrkvu ulijte u tavu. Miješajte pržite dok ne omekša, ali s netaknutim vlaknima.
Isključite štednjak. Pospite nasjeckanim listićima svježe metvice i poslužite što je prije moguće. oglas

10. metoda od 15: Kuhajte mrkvu s grožđicama

Narežite mladu mrkvu na krugove. Izrežite dovoljno mrkve za 4-6 osoba (jedna žarulja po osobi).
Na otopljenom maslacu pirjajte mrkvu. Pospite s malo brašna i toliko vode da pokrije. Dodajte 1 žličicu Rakije.
Zatvorite poklopac posude. Kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte 1 šaku grožđica. Nastavite kuhati dok mrkva ne omekša.
Koristite odmah kad je vruće. oglas

Metoda 11 od 15: BBQ mrkva

Narežite mrkvu na kriške po dužini.
Premažite kriške mrkve rastopljenim maslacem ili uljem.
Pecite na roštilju dok se mrkva ne karamelizira. oglas

Metoda 12 od 15: Lomljena mrkva

Skuhajte 500 g mrkve u slanoj vodi. U lonac vode dodajte 1 žličicu bijelog šećera i 15 grama maslaca ili ulja.
Izvadite kuhanu mrkvu. Sačuvajte malo juhe za upotrebu.
Protisnite mrkvu kroz sito ili sameljite.
Zagrijte zdrobljenu mrkvu. U pire od mrkve dodajte nekoliko žlica juhe od mrkve i promiješajte; Ovaj je korak potreban samo ako je mrkva pregusta.
U lonac dodajte 50 g maslaca ili ulja neposredno prije isključivanja vatre. Miješati.
Uživati. Pire mrkva ukusan je dodatak jelu s povrćem i roštiljem.
- Da bi pasirana mrkva bila masnijeg okusa, možete dodati 4 žlice šlaga i dobro promiješati prije posluživanja.
oglas

Metoda 13 od 15: Juha od mrkve

Napravite juhu od mrkve. Mnogo je vrsta juha od mrkve, od jednostavnih do složenih. Evo nekoliko juha od mrkve koje možete probati:
- Juha od mrkve
- Curry juha od mrkve
- Juha od mrkve, čilija i korijandera
Napravite juhu od mrkve i đumbira:
- Naribajte 4 mrkve.
- Pržite 1 luk s 2 cm nasjeckanog svježeg đumbira i 2-3 nasjeckana režnja češnjaka. Za luk možete upotrijebiti malo maslaca ili ulja.
- Naribanu mrkvu dodajte smjesi maslaca ili ulja. Miješajte mrkvu još 10 minuta.
- Dodajte 1 litru juhe od povrća ili vruće pileće juhe. Pirjajte 30 minuta.
- Pričekajte da se juha ohladi. Izmiksajte dok ne postane glatko.
- Uživajte kad je vruće. Pospite s malo sitno nasjeckanog peršina. Ako volite sladoled, možete još malo poprskati po juhi.
oglas

Metoda 14 od 15: Mrkva s rotkvicama

Slatkoća mrkve može se pomiješati s okusom rotkvice.

Operite mrkvu. Ogulite stare lukovice.
Narežite mrkvu na tanke krugove.
Ogulite rotkvicu. Narežite na komade slične mrkvi.
Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok mrkva i rotkvica jednostavno ne omekšaju. Kuhajte u povrtnoj juhi za dodatni okus.
Izvadite mrkvu i rotkvicu, izgnječite ih u pire i ponovno ispustite vodu jer će uslijed drobljenja mrkva i rotkvica ispuštati vodu. Dodajte maslac i crni papar u prahu.
Uživajte dok je još vruće. Mrkva kuhana s rotkvicom ukusan je prilog. oglas

Metoda 15 od 15: Mrkva slatka

Prirodna slatkoća mrkve izvrsna je za spravljanje mnogih slatkih jela. Evo nekoliko slatkiša od mrkve koje možete probati:
- Torta s okusom mrkve Halwa
- Krem torta od mrkve, Veganska krema od mrkve, Torta od torte
- Torta od krofne krofne
oglas

Savjet

Mrkva je obično najbolja oko kraja proljeća do kasnog ljeta.
Kada kupujete mrkvu, trebali biste kupiti žarulje svijetle boje i s malo nedostataka.

Izbjegavajte kupnju mrkve koja ima naboranu ili savijenu kožu.

Mrkva je srodna peršinu, repi i celeru.
Mrkva ima dobar okus u brojnim jelima. Konkretno, mrkva se podudara s jabukama, mentom, narančama, peršinom, grožđicama, ljutikom, kimom. Osim toga, mrkva je vrlo dobra i s octom.
Voda često pomaže upiti slatkoću mrkve. Da biste sačuvali što više prirodne slatkoće mrkve, tijekom kuhanja koristite malo vode.