Sadržaj

• Sastojci
• Osnovni šećerni kolačići bez sode bikarbone
• Soda bikarbona i kolačići bez šećera bez jaja
• Kročiti
• Dio 1 od 4: Izrada osnovnog tijesta od šećernih kolačića bez sode bikarbone
• Dio 2 od 4: Izrada sode bikarbone i tijesta od šećernih kolačića bez jaja
• Dio 3 od 4: Oblikovanje kolačića
• 4. dio od 4: Pečenje kolačića
• Potrebe
• Osnovni šećerni kolačići bez sode bikarbone
• Soda bikarbona i kolačići bez šećera bez jaja
• Za oblikovanje i pečenje kolačića

Tko ne voli ukusni, domaći šećerni kolačić? Međutim, ponekad može biti frustrirajuće kada sami napravite šećerne kolačiće i oni se šire u pećnici, sve dok ne postanu jedna velika mrlja kolačića. Izostavljanjem agensa za kvašenje kao što je soda bikarbona, možete pomoći kolačićima da zadrže oblik tako da oboje izgledaju poput kolačića i imaju okus poput kolačića. Lagane, pahuljaste kolačiće možete dobiti ako u svom receptu koristite jaja, jer jaja mogu djelovati poput sredstva za kvašenje. Međutim, ako više volite čvrste, bogate kolačiće, možete upotrijebiti jaje i Napravite tijesto za kolačiće bez sode bikarbone. Jednom kada odlučite koje tijesto želite napraviti, rezanje i pečenje kolačića lako je i za početnike pekare.

Sastojci

Osnovni šećerni kolačići bez sode bikarbone

• 350 g brašna, prosijano
• ¼ žličice (1 g) soli
• 225 g maslaca, mekano na sobnoj temperaturi
• 200 g granuliranog šećera
• 1 veliko jaje
• 1½ žličice (7½ ml) ekstrakta vanilije

Za 24 do 36 kolačića

Soda bikarbona i kolačići bez šećera bez jaja

• 220 g brašna, prosijano
• 200 g šećera
• 225 g neslanog maslaca, mekanog na sobnoj temperaturi
• 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije

Za 24 kolačića

Kročiti

Dio 1 od 4: Izrada osnovnog tijesta od šećernih kolačića bez sode bikarbone

1. Pomiješajte brašno i sol. U srednje zdjelu dodajte 350 g bijelog pšeničnog brašna koje je već prosijano i 1 g soli. Umutite ih zajedno dok se ne sjedine, a zatim stavite posudu sa strane.
2. Kombinirajte maslac i šećer. U posudu miksera dodajte 225 g maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi i 200 g granuliranog šećera. Pomiješajte ih zajedno na srednjoj brzini 1 minutu ako želite kolačiće koji dobro drže oblik ili 3 do 4 minute ako više volite lagane, pahuljaste kolačiće koji ne drže oblik dobro.
   • Maslac i šećer možete kombinirati i ručnom miješalicom.
3. Pomiješajte jaje i vaniliju. U maslac i šećer dodajte 1 veliko jaje i jednu i pol žličicu (7,5 ml) ekstrakta vanilije. Miksajte dok se samo ne sjedini.
4. Pomiješajte suhe sastojke s ostatkom sastojaka dok se jednostavno ne sjedine. Okrenite mikser na lagano podešavanje i polako dodajte smjesu brašna u posudu. Miješajte dok se brašno samo ne sjedini - nemojte ga previše miješati jer bi vam kolačići mogli prožvakati.
5. Oblikujte tijesto u kuglu i poravnajte ga. Čistim rukama nježno zaokružite tijesto. Zatim dlanom napravite ravan krug.
6. Pokrijte tijesto i ostavite da se hladi nekoliko sati. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak. Pustite da se ohladi najmanje 1 do 2 sata kako bi se imalo vremena stvrdnuti.
   • Ako kolačiće ne želite odmah peći, tijesto možete držati u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do mjesec dana. Smrznuto tijesto treba ponovno odmrznuti preko noći u hladnjaku.
   • Kada budete spremni razvaljati i izrezati kolačiće, ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 5 minuta da malo omekša.

Dio 2 od 4: Izrada sode bikarbone i tijesta od šećernih kolačića bez jaja

1. Pomiješajte maslac. U posudu miksera dodajte 225 g neslanog maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi. Miješajte maslac na srednje maloj brzini 10 do 20 sekundi.
   • Tijesto za kekse možete miješati i ručnom miješalicom.
2. Dodajte šećer i vaniliju. Maslacu dodajte 200 g šećera i 1 žličicu (5 ml) ekstrakta vanilije. Pomiješajte sastojke na srednje maloj brzini dok se potpuno ne sjedine.
3. Polako dodajte brašno. Smanjite brzinu miksera na sporo. U posudu polako ulijte 220 g brašna koje je već prosijano, dok se samo ne sjedini i ne stvori tvrdo tijesto.
   • Ovo tijesto nije potrebno hladiti prije nego što ga razvaljate. Međutim, ako kolačiće nećete odmah peći, najbolje ih je držati u hladnjaku. Izvadite tijesto iz hladnjaka 5 minuta prije izrade kolačića da malo omekša.

Dio 3 od 4: Oblikovanje kolačića

1. Pokrijte lim za pečenje. Da se kolačići ne bi zalijepili za posudu, na pleh ćete morati staviti komad pergament papira ili silikonsku prostirku za pečenje. Odložite pleh na neko vrijeme sa strane.
   • Ako želite, možete podmazati tepsiju sprejom za pečenje.
2. Pokrijte svoje radno područje brašnom. Tijesto za kekse bit će malo ljepljivo, stoga je važno pripremiti radionicu. Pospite malo brašna na radnu površinu ili dasku za rezanje kako se tijesto ne bi lijepilo dok ga razvaljate.
3. Razvaljajte tijesto. Stavite svoje tijesto na radno područje s brašnom, a pomoću valjka zaglađivajte i poravnajte tijesto. Pokušajte razvaljati tijesto na debljinu od 6 do 12 mm.
   • Ako nemate oklagiju, možete upotrijebiti teški cilindrični predmet koji imate, poput boce za vino ili termos bocu.
   • Ako primijetite da se tijesto lijepi za valjak, valjak možete posipati brašnom ili između tijesta i valjka staviti list pergament papira.
4. Izrežite kolačiće. Nakon što se tijesto razvalja, pomoću rezača za kekse izrežite ga u oblike po vašem izboru. Preostalo tijesto skupite dok radite, a isto tako ga razvaljajte kako biste mogli nastaviti s izrezivanjem keksa.
   • Ako se tijesto lijepi za rezače kolačića, pospite ih brašnom.
   • Ako vam se čini da se tijesto previše zagrijalo, vratite ga na oko 5 minuta u hladnjak da se ponovno stegne.
5. Stavite kolačiće na tepsiju. Stavite ih na papir za pečenje ili prostirku za pečenje tako da između njih bude barem centimetar. Ako vam je draže, možete ih koristiti ukrašenim ostatkom u boji ili šećerom kako biste ih ukrasili kada su na pladnju za pečenje.
6. Kolačiće ohladite u hladnjaku oko 15 minuta. Kad se kolačići nađu na tepsiji, stavite ih u hladnjak. Pustite da se stisnu oko 15 minuta ili dok se ne stvrdne kako bi se manje širili dok kuhaju.
   • Kolačiće možete staviti i u zamrzivač na oko 5 minuta ako vam se žuri.

4. dio od 4: Pečenje kolačića

1. Zagrijte pećnicu. Dok se kolačići učvršćuju, uključite pećnicu na 180 ° C. Ostavite da se pećnica potpuno zagrije tako da je dovoljno vruća da se kolačići ispeku kad su spremni.
2. Kolačiće pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi. Kad su kolačići postavljeni, pleh stavite u zagrijanu pećnicu. Ostavite da se kolačići peku otprilike 8 do 12 minuta ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi.
   • Ovisno o veličini rezača kolačića koje ste koristili, pečenje kolačića može potrajati dulje. Veliki kolačići mogu potrajati i do 15 minuta.
3. Ostavite da se kolačići nekoliko minuta ohlade na tepsiji. Kad su kolačići pečeni, izvadite pleh iz pećnice. Ostavite da se kolačići ohlade na tepsiji oko 10 minuta. Ako ih pokušate premjestiti dok su još vruće, vjerojatno će se slomiti.
4. Premjestite kolačiće na rešetku za hlađenje dok se potpuno ne ohlade. Kad se djelomično ohlade, lopaticom premjestite kolačiće u rešetku za hlađenje. Ostavite ih da se hlade na rešetki još 10 do 15 minuta, ili dok se potpuno ne ohlade.
   • Ako svoje kolačiće niste ukrasili šećerom i / ili neprikladnim dijelovima, možete ih ukrasiti slagom kad se potpuno ohlade.
   • Kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana.
   • Pečene kolačiće također možete čuvati u posudi za zamrzavanje u zamrzivaču do 2 mjeseca.

Potrebe

Osnovni šećerni kolačići bez sode bikarbone

• Srednja zdjela
• Umutiti
• Mikser
• Plastična folija

Soda bikarbona i kolačići bez šećera bez jaja

• Mikser

Za oblikovanje i pečenje kolačića

• Oklagija
• Posuda za pečenje
• Papir za pečenje ili prostirka za pečenje
• Rezači keksa
• Mreža za hlađenje
• Lopatica