Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Savjeti
• Upozorenja

Bez obzira jeste li kupili svježe zmijsko meso s tržnice u regiji u kojoj je ovo popularno jelo ili ste sami oderali zmiju posebno za večeru, u prosječnoj kuharici nećete naći recept za zmijsko meso. Zmija je tekstura i okus negdje između piletine i ribe, a može se pripremiti da sliči bilo kojem. Ovaj članak daje recept koji je također pogodan za bluegill, pa će rezultat podsjećati na malu slatkovodnu ribu.

Sastojci

• 1 zmija, dobivena iz pouzdanog izvora ili okoline, kako bi se izbjeglo jesti zmiju koja je pojela otrovanog glodavca.
• 1 kutija mješavine kukuruznog kruha
• 120 ml proteina
• Prstohvat crnog papra
• 1 cm ulja (ovisno o veličini posude)

Kročiti

1. Meso što prije ohladite. Može se i smrznuti. Struktura mesa ostaje netaknuta, a boja kože ne utječe.
2. Skinite zmiju.Odsijeci glavu, uklonite kožu i iznutrice ugriznite zmiju.
3. Isperite meso i izrežite ga na komade oštrim nožem ili pilećim škarama. Napravite rezove između i pod istim kutom kao i rebra kako biste izbjegli rezanje rebara. Ako su rebra izrezana, može ih biti teško ukloniti iz mesa nakon kuhanja. Neki ljudi radije namaču gotove komade crijeva na dan ili dva u slanoj vodi kako bi iz mesa uklonili ostatke krvi ili "okus divljači".
4. Klinove umočite u malo bjelanjaka (i mlijeko je u redu) prije nego što ih dodate u smjesu od paprike i kukuruza slatkog (ili mješavine kukuruza s nešto ekstra crnog papra). Otresite višak.
5. Zagrijte oko 2 cm ulja repice, povrća ili kikirikija u teškoj tavi dok se prilično ne zagrije. Dodajte dijelove crijeva jedan po jedan kako biste spriječili da temperatura u tavi prebrzo padne. Kleštima držite podalje od vrućeg ulja koje se pali, pripazite na opasne prskanja i po potrebi upotrijebite zaslon kako biste izbjegli nered. Kad tijesto počne dobivati ​​zlatno smeđu boju, okrenite dijelove crijeva - dok postane tamno smeđe, crijevo će biti prekuhano. Na kostima nema puno mesa, a mišići su tanki i vitki.
6. Ocijedite i ohladite meso. Uklonite komade cijevi prije nego što budu potpuno spremni - kuhati će i nakon vađenja iz posude - i stavite ih na papirnate ručnike da se ocijede i ohlade.
7. Pečene zmije poslužite vruće, sa salvetama - ovo jelo jedete prstima. Jedite većinu stvari koje biste poslužili s prženom ribom.
8. Jedite zmijsko meso. S obje strane kralježnice trebala bi biti linija mišića; ovo je najdeblji komad mesa na tijelu zmije. Rebra su prilično čvrsto pričvršćena za kralježnicu, pa ih čvrsto grickajte zubima kako biste uklonili ostatak mesa s rebara.

Savjeti

• Prekuhavanje (kao na ovim slikama) rezultirat će zmijskim mesom prženog okusa, ali ako se radi kako treba, poprimit će orašasti okus.
• Ako imate više tijesta, nasjeckajte malo povrća, umočite ga u bjelanjke i / ili mlijeko, zarolajte kroz tijesto i pržite.
• Također možete samo pomiješati tekućinu s tijestom, a zatim ispeći "štence šutke".
• Zmijsko meso većinu okusa dobiva načinom na koji je začinjeno i pripremljeno. Načini kuhanja koji se koriste za piletinu proizvest će zmijsko meso okusa poput piletine.

Upozorenja

• Nezakonito je da ih nekoliko zmija ubije (posebno otrovne). Neke su zaštićene saveznim zakonom, a za ubojstvo zaštićene zmije možete se suočiti sa zatvorom i / ili novčanom kaznom.
• Ne jedite zmijsku glavu, jer se tu nalazi otrov (ako je zmija otrovna vrsta). Tijelo zmije ne sadrži otrov i sigurno je za konzumaciju.
• Operite ruke kao kad rukujete svim vrstama sirovog mesa.
• Ne zaboravite kuhati crijevo na najmanje 65 Celzijevih stupnjeva kako biste ubili bilo kakve bakterije.
• Kada lovite zmije u divljini za ovaj ili bilo koji drugi recept, budite izuzetno oprezni i pažljivi.