Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Prilično je jednostavno skuhati rabarbaru. Rabarbara je bogata vitaminima A i C, kalcijem i kalijem. Rabarbara se može koristiti u mnogim jelima, ali može se jesti i obično. Rabarbaru je jednostavno uzgajati, pa ako imate prostora u svom vrtu, probajte i skuhajte je svježu iz vlastitog vrta!

Sastojci

• 1 kg rabarbare
• 300 g šećera
• Voda
• Prstohvat soli (nije obavezno)

Kročiti

1. Operite stabljike i odrežite im krajeve na početku stabljike i na lišću.
2. Narežite stabljike rabarbare na sitne komade. Vi odlučujete koliko će komadi biti veliki, ali praktična veličina duga je oko 2-3 cm.
3. Stavite komade rabarbare i šećer u tavu s debelim dnom. U tavu ulijte malo vode tako da rabarbara bude potopljena.
4. Stavite poklopac na tavu. Pustite da se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta. Posudu s vremena na vrijeme promiješajte kako se smjesa ne bi zalijepila za dno. Rabarbara je spremna kada više ne vidite velike komade rabarbare, komadići rabarbare su omekšali i niti rabarbare vidljive su u cijeloj smjesi.
5. Maknite rabarbaru s vatre i pustite da se ohladi.
6. Višak tekućine možete ocijediti ako rabarbaru kuhate prema određenom receptu. Od te se vlage može napraviti sirup. Ako planirate poslužiti rabarbaru uredno, tekućinu možete poslužiti kao dio deserta.

Savjeti

• Stabljike rabarbare mogu se kretati od zelene do crvene. Držite stabljike u hladnjaku, jer će u protivnom klonuti.
• Uvijek uklonite lišće s rabarbare prije pranja stabljika kako biste uklonili ostatke i zatim ih izrezali.
• Također možete koristiti zamjene za šećer kao što su med, javorov sirup, agavin sirup ili rižin sirup ako ne želite koristiti rafinirani šećer. Rabarbara kuhana sa slatkoćom može imati prilično gorak okus i ne sviđa se svima! Neki tvrde da je zamjena šećera medom ili sirupom glavna tajna kuhara!
• Prikladan je za zamrzavanje nakon kuhanja.
• Rabarbara s kremom tradicionalni je način jesti rabarbaru. To je također ukusno za doručak.
• Drugi način da dodate manje šećera je da rabarbaru aromatizirate nečim poput korice naranče. To čini okus složenijim i neutralizira gorak okus rabarbare. Na primjer, dodajte kilogram nasjeckane rabarbare, ½-1 čajne žličice naribane korice naranče i samo ¼ šalice šećera ili meda.
• Neki kuhari zamjenjuju vodu sokom od naranče ili dodaju mahunu vanilije. Često se dodaju i bilje. Začin rabarbare uglavnom ovisi o bilju koje osobno volite i u kojoj mjeri želite neutralizirati jak okus rabarbare.
• Po želji zamijenite šećer smeđim šećerom ili prvobitnim slatkim.
• Rabarbara se također može konzervirati u tavi s vrućom vodom. Obavezno pripremite boce za konzerviranje. Smjesu rabarbare zakuhajte, ulijte u staklenke i pustite da odmara u posudi s vrućom vodom 15 minuta.
• Propisanu količinu šećera iz ovog recepta koristite samo ako stvarno volite slatkiše. Možete uzeti i pola, a i to je ukusno.
• Također možete ostaviti rabarbaru sa šećerom u sebi 3-4 sata, umjesto da je ključate s vodom. To će izvući sok iz rabarbare, pa ga možete pustiti da krčka bez dodavanja vode. Ukusno!

Upozorenja

• Važno je ne dodati previše vlage na rabarbaru, jer će to rabarbaru učiniti previše namočenom. Bolje je dodati malo manje, a zatim dodati malo dodatne vlage tijekom kuhanja.
• Za pripremu rabarbare upotrijebite staklenu posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika, kako ne bi došlo do kemijskih reakcija ako materijal dođe u kontakt s kiselinom u rabarbari.
• Nikada nemojte jesti lišće rabarbare; sadrže otrovne tvari, uključujući oksalnu kiselinu. Iako se vjeruje da je smrtonosna doza 5 kg (i nitko je ne uzima odjednom), vjeruje se da lišće sadrži i još jednu još neidentificiranu otrovnu tvar. Stoga je vrlo nepoželjno koristiti lišće tijekom kuhanja.

Potrebe

• Tava s debelim dnom
• Lopatica
• Nož i daska za rezanje