Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Korištenje sirovog krumpira
• Metoda 2 od 2: Korištenje kuhanog krumpira
• Upozorenja
• Potrebe

Rösti je izvorno švicarsko jelo, nekoć se konzumiralo za doručak. Rösti je ribani krumpir koji se peče poput biskvita. U Sjedinjenim Državama naziva se "Hash Browns". Možete ga napraviti sa sirovim ili kuhanim krumpirom. U ovom ćemo vas članku naučiti kako to učiniti.

Sastojci

• 4 krumpira srednje veličine (koristite blago brašnasti krumpir, barem onaj koji sadrži dovoljno škroba)
• 30 grama maslaca
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice crnog papra

Kročiti

Metoda 1 od 2: Korištenje sirovog krumpira

1. Ogulite krumpir. Krumpir temeljito operite u hladnoj vodi i ogulite ga nožem za krumpir ili gulilicom za povrće. Koristite sortu koja je blago mrvičasta, između voštane i mrvičaste.
2. Naribajte krumpir. prekrijte dno posude kuhinjskom krpom i naribajte krumpir izravno na kuhinjsku krpu ribežem za sir.
3. Iscijedite vlagu. Trebali biste pokušati iscijediti što više vlage iz usitnjenog krumpira. Ovo je važan dio čineći rösti hrskavim. Uzmite kutove kuhinjske krpe i čvrsto ih izvijte tako da dobijete čvrst paket. Nastavite stiskati i stiskati ruku dok više ne izlazi vlaga.
   • Vlagu iz krumpira možete iscijediti i prešom za krumpir. Ne morate gurati krumpir kroz rupe, ali pomoću preše možete istisnuti vlagu.
4. Stavite tavu na vatru. Uzmite tavu (po mogućnosti posudu od lijevanog željeza) i uključite vatru na srednje jaku. Stavite maslac u tavu i pustite da se otopi. Kad se maslac otopi, stavite suhi ribani krumpir u tavu, promiješajte ga tako da je sve prekriveno maslacem. Začinite solju i paprom.
5. Pržite rösti. Kad su svi komadići prekriveni slojem maslaca, rešetku za krumpir poravnajte špatulom, kako bi sve što bolje došlo u dodir s vrućom tavom. Sloj krumpira ne smije biti deblji od 1/2 inča. Pržite je s jedne strane oko 3 do 4 minute, a zatim je preokrenite, a zatim drugu stranu pržite još 2 do 3 minute. Rösti se radi kad su obje strane zlatno smeđe.
6. Poslužite rösti. Izvucite rösti iz posude ili ga podignite lopaticom. Prerežite tortu na pola ili na četvrtine. Jedite ga s ljutim umakom ili kečapom ili pržite jaja sa slaninom za obilan doručak.

Metoda 2 od 2: Korištenje kuhanog krumpira

1. Kuhajte krumpir ili ga pecite u pećnici. Isperite sirovi krumpir ispod slavine. Kuhajte ili pecite krumpir na sljedeći način:
   • Kuhanje: krumpir stavite u veliku šerpu i dodajte vodu da sve pokrije. Zakuhajte vodu i pričekajte dok krumpir ne omekša. To traje oko 20 minuta.
   • U pećnici: zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i vilicom probodite koru krumpira 3 ili 4 puta. Zamotajte krumpir u aluminijsku foliju ili stavite krumpir izravno na tepsiju u sredinu pećnice. Krumpir je gotov nakon otprilike sat vremena.
   • Možete koristiti i kuhani krumpir koji vam je ostao od jučer.
2. Ostavite krumpir da se ohladi prije nego što ga ogulite. Još je bolje pripremiti ih večer prije, a zatim staviti preko noći u hladnjak. Kad se krumpir ohladi, možete ga oguliti nožem za krumpir ili gulilicom za povrće.
3. Naribajte krumpir. Naribajte ih ribežom za sir. To je vrlo lako, jer su već kuhani. U ovom trenutku krumpir možete zamrznuti ili odmah pripremiti.
   • Da se smrzne, naribani krumpir prvo stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Zamrznite pleh za pečenje nekoliko sati ili barem dok se nasjeckani krumpir ne smrzne, a zatim smrznuti krumpir stavite u vrećice za zamrzavanje za kasniju upotrebu.
4. Stavite tavu na štednjak. Uzmite veliku tavu (po mogućnosti posudu od lijevanog željeza) i uključite vatru na srednje jaku. Stavite maslac u tavu i pustite da se otopi. Kad se maslac otopi, stavite suhi ribani krumpir u tavu, promiješajte ga tako da je sve prekriveno maslacem. Začinite solju i paprom.
5. Pržite rösti. Kad su svi komadići prekriveni slojem maslaca, rešetku za krumpir poravnajte špatulom, kako bi sve što bolje došlo u dodir s vrućom tavom. Sloj krumpira ne smije biti deblji od 1/2 inča. Pržite je s jedne strane oko 3 do 4 minute, a zatim je preokrenite, a zatim drugu stranu pržite još 2 do 3 minute. Rösti se radi kad su obje strane zlatno smeđe.
   • Ako koristite smrznuti ribani krumpir, rösti možete pripremiti na isti način, samo što ga morate peći malo duže.
6. Poslužite rösti. Izvucite rösti iz posude ili ga podignite lopaticom. Prerežite tortu na pola ili na četvrtine. Jedite ga sami, ili kao prilog uz doručak ili večeru.

Upozorenja

• Budite oprezni kada pečete rösti.
• Djeca mlađa od 13 godina moraju biti u pratnji odraslih.

Potrebe

• Nož
• Daska za rezanje
• Čajna žličica
• Tava (po mogućnosti od lijevanog željeza)
• Ribež za sir
• Preša za krumpir
• Velika skala
• Očistite kuhinjsku krpu
• Aluminijska folija
• Veliki lonac
• Lopatica