Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Napravite poha za doručak
• Metoda 2 od 2: Varijacije
• Savjeti
• Upozorenja

Poha je jednostavno, ali obilno jelo za doručak ili marendu podrijetlom iz sjeverne Indije. Poznat je i po imenu aloo poha, napravljen je od zdrobljene riže, krumpira, luka i začina i jednostavan je za izradu nakon što sakupite sve sastojke. "Poha" je riječ koja u indijskoj državi Maharashtra znači "zdrobljena riža", a naći ćete je samo u azijskim trgovinama hranom. Ovim receptom pripremate glavni obrok za četiri osobe.

Sastojci

• 1 žlica kikirikija, uljane repice ili biljnog ulja
• 2-3 šalice poha (zdrobljena ili spljoštena riža, sušena)
• 1/2 žličice šećera
• 1 žličica sjemenki gorušice
• 1-2 zelena čilija, više ako volite začinjenu hranu
• 1 glava luka (male kockice)
• 1 šalica kockica krumpira (crvena, Yukon zlatna, bijela)
• 1/2 šalice kikirikija (može se koristiti umjesto indijskih oraščića)
• 3/4 žličice kurkume
• 4 curry lista
• Sol po ukusu

Neobvezno

• 1/2 šalice svježeg lišća cilantra (nasjeckanog), za ukras
• Svježi limun (iscijediti na kraju)
• 1/2 šalice isjeckanog kokosa
• Prstohvat asafoetide

Kročiti

Metoda 1 od 2: Napravite poha za doručak

1. Operite 2-3 šalice poha vodom i pustite da se namače 3-4 minute. Kad se poha može malo stisnuti između prstiju, spreman je za upotrebu. Nema potrebe da ga više namačete. Namočenje riže sada će je učiniti mekom kad je skuhate.
2. Pecite jednu šalicu kockica krumpira u mikrovalnoj dvije minute. Ovo djelomično prži krumpir iznutra, a vi to radite jer u suprotnom treba im puno vremena da se potpuno skuha u ulju. Kocke krumpira trebale bi biti promjera oko 1/2 inča.
3. Ocijedite rižu. Stavite rižu s vodom u cjedilo s malim rupama tako da se voda ocijedi, a zatim lagano pritisnite poha prstima da izbaci višak vode. Po završetku stavite rižu u posudu i odložite je za kasniju upotrebu.
4. Zagrijte jednu žličicu ulja u velikom woku ili loncu na umjerenom plamenu. Ako imate wok, trebali biste ga koristiti. Ako je nemate, uobičajena lončanica izvrsna je alternativa.
   • Ulje će lagano pušiti kad je dovoljno vruće, kao da male niti pare izlaze s površine.
5. U ulje dodajte jednu žličicu sjemenki gorušice i pričekajte dok ne začujete tipičan zvuk pucketanja. Sjeme će obično početi plesati i šištati nakon 25-30 sekundi. Čim počnu malo pucketati, možete dodati ostale sastojke.
   • Ako nemate mikrovalnu, dodajte krumpir odmah.
   • Ako želite dodati prstohvat asafoetide, dodajte ga odmah.
6. Dodajte luk narezan na kockice, zeleni čili i djelomično kuhani krumpir. Narežite mali luk i 1-2 zelena čilija na komade i bacite ih u tavu zajedno s krumpirom iz mikrovalne pećnice. Dobro promiješajte i pustite da se kuha dvije do tri minute. Luk bi po završetku trebao biti proziran (većim dijelom bistar).
7. Dodajte četiri curry lišća, začine, ½ šalice kikirikija i ½ žličice šećera. U wok dodajte sve osim nasjeckanih listova korijandera i limuna i promiješajte da se sjedini. Ostavite da se peče oko 2 minute. Prije nastavka provjerite je li krumpir potpuno kuhan - vilicu ili čačkalicu s lakoćom biste mogli zabiti kroz cijelu kocku krumpira.
   • Što se tiče začina, za početak je najbolje dodati prstohvat soli, ¾ žličice kurkume i curryja u prahu, garam masala, čili u prahu i / ili češnjak u prahu po ukusu.
8. Dodajte rižu i dobro promiješajte. Poha dobro umiješajte u ostatak sastojaka i uključite vatru na srednje nisku temperaturu. Sve zajedno kuhajte dok poha ne postane vruća i spremna za posluživanje.
9. Ukrasite nasjeckanim lišćem cilantra i limunovim sokom i poslužite vruće. Iako je dodavanje lista limuna i korijandera neobavezno, jelu će dodati lijep svjež okus.

Metoda 2 od 2: Varijacije

1. Jednostavno možete prilagoditi recept za poha. Budući da je to relativno jednostavan recept, možete dodati puno različitih stvari kako biste ga prilagodili svom ukusu. Neki drugi začini koje možete dodati luku su:
   • 3 mahune biljke kardamoma
   • 1 žličica mljevenog ili svježe izrezanog đumbira
   • 1/2 žličice čilija u prahu
   • Prstohvat asafoetide (može se kupiti u supermarketu)
   • 1/2 žličice garam masale
2. Prije toga popržite krumpir kako biste napravili "batata poha". Ako slijedite ovaj recept, dobit ćete krumpir lagane, hrskave teksture koji se dobro slaže s kikirikijem. Upotrijebite dodatnih ½ žlica ulja da pržite krumpir prije nego što izvana postane svijetlo zlato, a zatim dodajte sjemenke gorušice i nastavite s receptom.
   • Ne pržite krumpir u potpunosti prije nego što nastavite s receptom - on će se i dalje kuhati zajedno s lukom i začinima.
3. Dodajte ½ šalice kuhanog slanutka ili chana, za čvršći poha. Slanutak, koji se u indijskoj kuhinji naziva "chana", može se staviti u tavu neposredno prije luka, tako da ima lijepu zlatno smeđu boju kada je jelo gotovo. Za neke ljude chana je bitan dio dobrog recepta za poha.
4. Dodajte 1 šalicu zelenog graška za još povrća u pohi. Iako to ne radite prema većini tradicionalnih recepata, danas su kuhari počeli dodavati nekoliko različitih vrsta povrća iz cijelog svijeta, što je rezultiralo prekrasnim jelima. Blago slatkasti okus i kratko vrijeme kuhanja čine zeleni grašak savršenim sastojkom za pohu.
   • Također možete dodati ½ šalice nasjeckane rajčice neposredno prije posluživanja.
5. Poslužite s malo jogurta kako biste uravnotežili pikantni okus vruće pohe. Ovaj mali savjet za doručak savršena je kombinacija slanog i začinjenog. Stavite žlicu običnog jogurta u zdjelu neposredno prije posluživanja ako mislite da bi u suprotnom bilo previše začinjeno ili ako želite poha dati malo kiselkasti okus.

Savjeti

• Poigrajte se količinom svakog začina koji stavite u jelo kako biste na kraju stvorili poha koji vam najviše odgovara.

Upozorenja

• Ovo jelo je brzo spremno pa se držite kako biste spriječili da bilo što zagori. Smanjite vatru ako se sve kuha prebrzo.