Sadržaj
Palačinke su vrsta ravnog slatkog kruha u kojem uživaju mnoge kulture širom svijeta. Recepti za palačinke međusobno se puno razlikuju, ali uvijek imaju iste osnovne sastojke brašna, jaja i mlijeka. U nekim zemljama, poput SAD-a i Kanade, palačinke su rezervirane za doručak, dok druge, poput Europe, služe palačinke za desert ili čak priloge. Jedu se obično, s maslacem, posute šećerom u prahu ili punjene pitama, voćem ili sirom. Bez obzira na tradiciju, palačinke su uistinu univerzalne i ukusne poslastice.
Na Debeli utorak (poznat i kao pokladni utorak) jedu se palačinke jer sadrže uglavnom šećer, masnoću i brašno; jer je ovim sastojcima zabranjeno jesti tijekom posta do Uskrsa.
Sastojci
Sljedeći sastojci dovoljni su za izradu oko 8 palačinki od 25 cm (više ili manje, ovisno o veličini). Količinu sastojaka možete prilagoditi ovisno o broju palačinki koje želite poslužiti.
- 2 šalice (9 oz / 255 g) brašna (vidi odjeljak sa savjetima u nastavku)
- 2 jaja
- 1 1/2 šalice (350 ml) mlijeka
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 2 žlice maslaca / biljnog ulja
- 5 žlica šećera
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Kročiti
Uživati! Pokušajte u svoje palačinke dodati maslac, maslac od kikirikija, potočiće, džem, čokoladne pahuljice ili voće za drugačiji, uzbudljiviji okus. Mogućnosti su bezbrojne. Ovo su najukusnije palačinke koje ćete ikad kušati.
Savjeti
- U tijesto dodajte malo esencije vanilije (ekstrakta) za još slađu palačinku.
- Pokušajte dodati cimet šećer u palačinku dok je još u tavi. Nakon što je gotovo, zarolajte ga i poslužite kao "lažni krep" za ukusnu poslasticu.
- Pokušajte u svoje tijesto dodati sastojke, umjesto da ih mažete po palačinkama nakon što završe. Trebate nekoliko ideja? Isprobajte čokoladne pahuljice (mliječne ili tamne), voće: jagode, banane, borovnice ili druge začine (cimet)
- Pokušajte staviti voće u tijesto, ukusno je
- Umjesto spreja za maslac ili ljepljive posude, isprobajte rastopljenu slaninu. Ovo savršeno funkcionira ako slaninu radite istodobno s palačinkama.
- Limunov sok i fini šećer zajedno čine vrlo tradicionalni i ukusni preljev.
- Ako odlučite koristiti samoniklo brašno, u receptu izostavite sol i prašak za pecivo. Samoniklo brašno već sadrži oba sastojka.
- Prije početka pečenja umiješajte dvije žlice limunovog soka i još dvije žlice šećera.
- Postoji toliko mnogo kultura koje rade palačinke, toliko recepata. Neke stvari s kojima možete eksperimentirati uključuju:
- Korištenje piva ili gazirane vode s mlijekom daje pivu malo drugačiji okus i čini ga boljim da se diže ako ne koristite prašak za pecivo.
- Odnosi između tekućina (mlijeko, gazirana voda, pivo) i čvrstih tvari (pšenica) određuju hoće li palačinka postati tanka (poput francuske krepe) ili gušća (poput američke palačinke). Stoga eksperimentirajte dok ne dobijete recept koji vam se sviđa.
- Premlaćivanjem bjelanjka i dodavanjem kasnije, zapravo napravite austrijsko tijesto Kaiserschmarrn, koje se tijekom i nakon pečenja obično usitni u posudu s umućenom jajetom.
- Ako ne želite da se palačinke lijepe za tavu, upotrijebite suncokretovo ulje. Ovo ulje ima višu temperaturu gorenja (točka dima) od maslaca i prikladnije je za upotrebu u vrućim tavama.
- Za vrlo mekanu i pahuljastu palačinku upotrijebite jogurt od vanilije ili voća pomiješan s vodom da postane tekuć. Ili isprobajte krem kremu!
- Ako želite palačinke baš kako treba, neka se peku na tavi u točno određeno vrijeme!
- Palačinke nemojte peći na previsokoj temperaturi, okusa će vam biti nedovoljno pečene.
Upozorenja
- Za vrijeme pečenja nemojte pritiskati palačinke. To ih sprječava da postanu pahuljasti.
- Nemojte ih stavljati jedno na drugo odmah nakon pečenja jer će ih vlaga iz pare učiniti ljepljivima.
Potrebe
- Zdjelice za miješanje
- Bičevanje jaja
- Pan
- Lopatica
- Žlica
- Čaša za mjerenje
