Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Prokuhajte mlijeko na štednjaku
• Savjeti
• Upozorenja

Kuhanje sirovog mlijeka ubija mikrobe i čini ga mlijekom sigurnim za piće. Pasterizirano mlijeko možete mirno piti hladno, ali ključanje mlijeka dugo će ga održavati. Ako vam treba mlijeko za kuhanje ili želite popiti toplu šalicu mlijeka, zagrijavanje mlijeka na malo ispod točke vrenja najbrža je i najlakša metoda.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Prokuhajte mlijeko na štednjaku

1. Pogledajte treba li mlijeko kuhati. Mlijeko obično možete piti sigurno bez zagrijavanja. Upotrijebite dolje navedene smjernice da biste utvrdili trebate li kuhati mlijeko:
   • Sirovo mlijeko uvijek treba kuhati.
   • Pasterizirano mlijeko treba kuhati kad se čuva na sobnoj temperaturi. Ovo mlijeko ne treba kuhati ako se čuva u hladnjaku ili u vrlo hladnoj sobi.
   • Karton dugotrajnog mlijeka koji je zagrijan da bi mu se produžio vijek trajanja sigurno je piti, čak i ako se drži na sobnoj temperaturi. Ovo se mlijeko zagrijava UHT metodom, što je skraćenica od "Ultra High Temperature". Ovo je metoda sterilizacije koja ubija sve štetne mikrobe.
2. Uništite pjenu koja nastaje. Kremasti sloj na vrhu mlijeka zarobljava paru dok mlijeko ključa. Ova para pretvara kremasti sloj u pjenu koja se brzo diže i prelijeva preko ruba posude. Reagirajte brzo da biste to izbjegli:
   • Smanjite temperaturu dok mlijeko ne nastavi stalno mjehurićati.
   • Mlijeko neprestano miješajte da se pjena razbije.
   • Ostavite žlicu u loncu (nije obavezno), tako da mlijeko nije potpuno premazano i da postoji rupa za izlazak pare. Samo pazite da koristite žlicu ili lopaticu koja može izdržati produljenu toplinu bez izgaranja.
3. Ne oslanjajte se na ovu metodu kako biste sirovo mlijeko učinili sigurnim. Mikrovalna pećnica može grijati mlijeko samo kratko vrijeme dok ne zavrije. Neki će mikrobi biti ubijeni, ali to nije dovoljno da bi sirovo i mlijeko sobne temperature bilo sigurno. Umjesto toga, zagrijte ove vrste mlijeka na štednjaku.
4. Zagrijte mlijeko na malo ispod točke vrenja kako biste koristili mlijeko u kuhanju. Zagrijavanjem mlijeka na malo ispod točke vrenja, u receptima za kruh ponaša se drugačije. Neki na ovaj način zagrijavaju pasterizirano mlijeko kao dodatnu mjeru predostrožnosti protiv mikroba, ali to nije potrebno ako mlijeko držite u hladnjaku.
   • Ako je mlijeko nepasterizirano ili čuvano na sobnoj temperaturi, prokuhajte ga.
5. Zadržite preostalo mlijeko. Ako vam je ostalo mlijeka nakon pijenja ili kuhanja, držite ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Ako to nije moguće, mlijeko stavite na hladno. Kad je toplo, mlijeko će se zadržati najviše četiri sata jer tada mogu rasti bakterije.

Savjeti

• Ako želite dodati začine ili šećer, učinite to nakon što uzavrete mlijeko i maknete ga sa štednjaka.
• Možete kupiti metalnu ploču za postavljanje između posude i peći. Ovime tava ravnomjernije zagrijava mlijeko, da ne zagori. Međutim, mlijeku može zagrijati puno više vremena nego obično.
• Kremu možete izvaditi s površine kad mlijeko krčka. Vrhnje dodajte umacima od tjestenine ili curryju.

Upozorenja

• Kisela hrana poput đumbira i drugog bilja može uzrokovati nakupljanje mlijeka.
• Prije kuhanja uvijek provjerite da mlijeko nije pokvarilo. Razmaženo mlijeko loše miriše i treba ga baciti umjesto da ga koristite. Od njega možete dobiti trovanje hranom.
• Pazite na mlijeko dok se zagrijava. Mlijeko vrije mnogo brže od vode.
• Uhvatite vruću tavu krpama, rukavicama ili štipaljkama. Ne ostavljajte tavu bez nadzora, posebno kada su djeca i kućni ljubimci u blizini.