Sadržaj

• Sastojci
• Dinstani ramstek
• Rump steak iz pećnice
• Rump steak iz sporo kuhače
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: pirjani ramstek
• Metoda 2 od 3: Izrezati odrezak iz pećnice
• Metoda 3 od 3: Sporo kuhani odrezak
• Potrebe
• Dinstani ramstek
• Rump steak iz pećnice
• Rump steak iz sporo kuhače

Ramp odrezak prilično je pristupačan rez govedine, ali nažalost može postati jako tvrd ako ga ne skuhate pravilno. Načini kuhanja gdje se vaš ramstek polako kuha u tekućini, poput onih opisanih u nastavku, obično su najbolji.

Sastojci

Dinstani ramstek

Za 4 osobe

• 3 žlice maslaca, ostavite sa strane
• 450 g ramstek, izrezan na 4 jednaka dijela
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 1 mala glava luka, sitno nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckani
• 250 ml umaka od rajčice
• 60 ml javorovog sirupa
• 2 žlice umaka od soje
• 1/2 žličice čili pahuljica (po želji)
• 1 žlica jabučnog octa
• 250 ml goveđeg temeljca ili temeljca

Rump steak iz pećnice

Za 4 osobe

• 450 g okruglog odreska, izrezanog na četvrtine
• 4 žlice brašna
• 1 žličica soli
• 2 žlice uljane repice ili maslinovog ulja
• 1 srednji luk, izrezan na kolutiće
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1/2 šalice sitno nasjeckanog peršina
• 2 žlice sitno nasjeckanog luka
• 1/2 crvene, 1/2 žute i 1/2 zelene paprike, izrezane na trakice
• 2 limenke rajčice od po 400 g
• 1/2 žličice Worcestershire umaka
• 1/4 šalice ribanog sira

Rump steak iz sporo kuhače

Za 4 osobe

• 450 g ramstek, prerezan na 4 dijela
• 2 žlice maslaca ili margarina
• 25 grama brašna
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 1/4 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 1 srednji luk, izrezan na kolutiće
• 1/2 paketa smjese od juhe od luka
• 250 ml goveđeg temeljca
• 200 grama konzerviranih gljiva
• 1/2 žličice smeđeg šećera
• 1/8 žličice aleve paprike u prahu
• 1/4 žličice đumbira u prahu
• 1 lovorov list

Kročiti

Metoda 1 od 3: pirjani ramstek

1. Otopite 1 žlicu maslaca u velikoj tavi. Zagrijte maslac na srednjoj vatri da se otopi.
   • Za jači okus možete uzeti goveđu mast ili svinjsku mast, odnosno svinjsku mast. Možete koristiti i biljno ulje.
2. Na tavi otopite preostali maslac. Preostale 2 žlice maslaca dodajte u tavu i otopite na umjerenoj vatri.
   • Opet, goveđu mast ili mast možete upotrijebiti ako volite jak okus. Za zdraviju alternativu zamijenite maslac biljnim uljem.
3. Vratite odreske u tavu. Prije smanjenja vatre, pustite da smjesa zakipi i pustite da smjesa lagano krčka.
   • Obavezno vratite sokove koji su ostali bez mesa natrag u tavu. Ti sokovi su vrlo vrijedni, kako zbog okusa, tako i zbog sočnosti.
4. Poslužite ga kad je toplo. Stavite odreske na pojedinačne tanjure i žlicom prelijte umakom.

Metoda 2 od 3: Izrezati odrezak iz pećnice

1. Zagrijte pećnicu na 160 ° C. U međuvremenu pripremite posudu za pečenje prskanjem dna i stranica sprejom za pečenje.
   • Ako imate veliku tavu s debelim dnom koja može ići u pećnicu, ne treba vam zasebna tepsija. Tada se jelo može pripremiti na ovoj jednoj tavi.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi. Dodajte ulje u tavu i zagrijte je na umjerenoj vatri dok ne postane glatka i sjajna. To će potrajati oko minutu.
3. Pomiješajte brašno i sol. Kombinirajte brašno i sol u velikoj plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti. Stavite sastojke u vrećicu i dobro promućkajte da se sol raspodijeli po brašnu.
   • Također možete miješati brašno i sol u velikoj posudi s plitkim rubovima. Pazite da je jelo plitko i dovoljno široko da odresci mogu stati. Sastojke bacite zajedno kroz sito da se dobro promiješaju.
4. Pokrijte meso smjesom brašna. Odreske dodajte smjesi brašna u vrećici i zatvorite. Ponovno dobro protresite da meso bude prekriveno slojem brašna.
   • Ako umjesto posude koristite posudu, prođite odreske kroz brašno i nekoliko puta preokrenite kako bi pokrili sve strane.
5. Pržite meso dok ne omekša. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 60 minuta u zagrijanoj pećnici.
   • Polako pečenje u pećnici još je jedan idealan način kuhanja okruglog odreska, jer je prilično nemasno meso i brzo postaje žilav. Sporo kuhanje čini meso nježnijim, a tekućina sprječava njegovo isušivanje.
6. Dodajte sir i pustite da se otopi. Uklonite aluminijsku foliju iz kalupa za pečenje i pospite ribani sir po mesu. Vratite je u pećnicu i pecite još 5 minuta, ili dok se sir potpuno ne otopi.
   • Ako želite, možete upotrijebiti više sira nego što je navedeno u receptu, ali možda ćete morati malo duže vratiti posudu za pečenje u pećnicu, jer će se deblji sloj sira rjeđe topiti.
7. Poslužite kad je toplo. Kad su kuhani, odreske izvadite iz pećnice i stavite svaki na tanjur. Žlicom prelijte malo mješavine povrća.

Metoda 3 od 3: Sporo kuhani odrezak

1. Otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte maslac u tavu i zagrijte ga na umjerenoj vatri dok se potpuno ne otopi.
   • Svoje kuhalo za sporo možete pripremiti prskanjem dna i stranica sprejom za kuhanje ili možete staviti posebnu foliju za sporo kuhanje unutra. To nije potrebno, ali ako to ne učinite, mali komadići mesa mogu izgorjeti i zalijepiti se na uređaju, što otežava čišćenje.
2. Prekrijte odreske smjesom od brašna. Stavite meso u vrećicu i ponovo je zatvorite. Vrećicu ponovno dobro protresite tako da sve strane mesa budu prekrivene brašnom i začinima.
   • Ako umjesto posude koristite posudu, prođite odreske kroz smjesu i nekoliko puta preokrenite kako bi pokrili sve strane.
3. Prelijte umakom meso u slow štednjaku. Provjerite je li svaki odrezak potpuno prekriven umakom.
4. Poslužite ga kad je toplo. Izvadite odreske iz sporo kuhače i stavite ih na pojedinačne tanjure. Žlicom prelijte svaki komad mesa.
   • Prije posluživanja ne zaboravite izvaditi lovorov list iz umaka.

Potrebe

Dinstani ramstek

• Velika tava
• Tang
• Tanjur
• Lopatica ili velika žlica

Rump steak iz pećnice

• Velika tava
• Tang
• Tanjur
• Žlica
• Posuda za pečenje
• Sprej za pečenje
• Papir za pečenje
• Čekić za meso
• Velika plastična vrećica koja se može zatvoriti

Rump steak iz sporo kuhače

• Velika tava
• Tang
• Sporo kuhalo
• Velika plastična vrećica koja se može zatvoriti
• Umutiti