Prženi bakalar

Video: Filet bakalara s mladim lukom - Kuhajmo lokalno

Sadržaj

Sastojci
Kročiti
Metoda 1 od 2: Prženje bakalara na jednostavan način
Metoda 2 od 2: Napravite pohani bakalar
Savjeti
Upozorenja
Potrebe

Bakalar je bijela riba nježnog, blagog okusa i čvrstog mesa. Postoji nekoliko načina za kuhanje bakalara, ali pečenje je brzo, jednostavno i bez muke. Možete dodati puno okusa ribi, bez obzira želite li blagi, izravni okus, jedete li ribu s povrćem ili je želite lagano pohati.

Sastojci

Za 4 porcije:

450 g fileta bakalara, očišćeno
1/2 žličice soli
1/4 žličice papra
1-4 žlice omekšanog maslaca ili margarina
1 žlica limunovog soka
1 žličica luka ili češnjaka u prahu
125-250 g prezli (samo za pohani bakalar)
Začinite po ukusu

Kročiti

Metoda 1 od 2: Prženje bakalara na jednostavan način

Isperite i odmrznite filete bakalara. Osušite ih kad završite s tim. Fileti bi trebali biti približno iste debljine, pa će se ravnomjerno kuhati u pećnici.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pripremite posudu za pećnicu. Uzmite posudu za pećnicu i obložite je papirom za pečenje tako da se fileti tijekom pečenja ne lijepe za dno posude.
Obje strane ribe lagano začinite solju i paprom. Pomiješajte 1-2 žličice soli i papra u maloj zdjeli i pospite po obje strane ribe. Ne postoji "prava" količina koju biste upotrijebili, ali ako sumnjate, nemojte je koristiti previše - uvijek možete posuti više ribe prije posluživanja. Po završetku filete stavite u posudu za pečenje.
- Ako imate grubu (morsku) sol, upotrijebite ovu umjesto kuhinjske. Veće zrna soli slabije će se otapati, što će ribu učiniti ravnomjernijim.
Pomiješajte omekšani maslac ili margarin sa limunovim sokom. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu maslaca, 1 žlicu soka od limuna i prstohvat luka ili češnjaka u prahu.
- Sada je dobro vrijeme za dodavanje ostalih začina koji volite. Isprobajte žličicu čilija u prahu, paprike i / ili kajenskog papra kako biste začinili ribu. Talijansku mješavinu začina možete napraviti i od origana, ružmarina, timijana i bosiljka.
- Umjesto maslaca možete upotrijebiti malo maslinovog ulja, ali masnoća u maslacu pomoći će vam da riba ostane vlažna i ljuskava.
Smjesu maslaca / margarina rasporedite po fileima bakalara. Stavite male gomile smjese na vrh fileta i gumenom lopaticom ravnomjerno rasporedite po fileima. Tijekom prženja maslac će se otopiti u ljusci ribe, dajući na kraju unutrašnjosti vlažnu, mekanu i pahuljastu teksturu.
Pecite ribu 15-20 minuta. Kad je riba kuhana, bijelo meso lako se uklanja kad je povučete vilicom. Kad se riba reže, trebali biste vidjeti velike, pune pahuljice, a ne tanku, krupnu teksturu.
Isprobajte varijacije prženog bakalara. Ovaj recept možete brzo prilagoditi tako da vašem glavnom jelu daju iznenađujuće nove okuse:
- Bakalar popržite s nasjeckanim povrćem, poput 1 velike rajčice, 1 zelene paprike, 1 žute tikvice, 120 grama maslina kalamata bez koštica i prepolovljenih češnjaka. Nasjeckajte sve fino kako biste napravili cjelovit obrok s jednom tavom. Na povrće stavite 1 žlicu maslinovog ulja i stavite ga oko ribe. Pecite sve odjednom.
- Nasjeckajte 120 grama svježeg peršina i dodajte ga smjesi maslaca prije nego što ga rasporedite na filete.
- Prethodno otopite maslac i kroz njega rasporedite filete tako da budu potpuno prekriveni biljem. Zatim filete prekrivene maslacem možete provući kroz brašno da ih lagano pohate.

Metoda 2 od 2: Napravite pohani bakalar

Isperite, očistite i osušite filete bakalara. Pokušajte kupiti filete otprilike iste teksture kako bi se svi kuhali na istoj temperaturi i da na kraju ne biste dobili sirove ili suhe komade.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pokrijte tepsiju aluminijskom folijom. Folija sprječava da se riba lijepi za pleh. Ako kod kuće nemate aluminijsku foliju, lim za pečenje lagano premažite maslinovim uljem ili sprejem za kuhanje.
U maloj zdjeli pomiješajte prezlu i začinsko bilje. U posudu stavite 125-250 grama prezle (obične ako želite glatku teksturu, panko ako je želite učiniti dodatno hrskavom) i umiješajte 1 žličicu morske soli, zgnječeni crni papar, 80 grama nasjeckanog peršina, 60 grama mladog luka, 1 žličica češnjaka u prahu i ostali začini za okus. Smjesu dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede i stavite posudu sa strane.
- Ovu mješavinu mrvica lako je prilagoditi, jer su jedini osnovni sastojci mrvice i sol.
- Ako želite koristiti druge začine, zasigurno će biti dobrog okusa ako za začinite ribu žličicom čilija u prahu, paprikom i / ili kajenskim paprom. Smjesu začina možete napraviti i od žličice suhog origana, ružmarina, timijana i / ili bosiljka.
Otopite 4 žlice maslaca u mikrovalnoj pećnici. Izrežite maslac na male kockice da se brže topi, a mikrovalnu pećnicu uključite u intervalima od 30 sekundi ili manje. Maslac ne mora biti vruć, sve dok se otopio u tekućini. Kad se otopi, umiješajte sok velikog limuna.
Prekrijte ribu smjesom maslaca, a zatim prezlom. Filete provucite kroz maslac tako da obje strane budu pokrivene. Zatim ih provucite kroz smjesu mrvica. Lagano utisnite ribu u prezlu da je potpuno pokrije, a zatim stavite ribu na pleh. Kad su svi fileti na tepsiji, prelijte ih ostatkom smjese maslaca.
Pržite ribu 12-15 minuta. Riba bi trebala biti pahuljasta i vlažna kad je izvadite iz pećnice. Fileti bi se također trebali osjećati čvrsto. Kad su unutrašnjosti sjajne i prozirne, pecite ih još 2-3 minute. Filete ukrasite kriškom limuna i grančicom svježeg peršina. Zatim poslužite ribu.
Isprobajte različite varijacije jela ako želite. Bakalar ima blag okus koji možete lako prilagoditi. To znači da jelo možete prilagoditi svom ukusu pomoću nekoliko jednostavnih trikova.
- Za niskokaloričnu sortu upotrijebite polovicu mješavina maslaca i krušnih mrvica. Jednostavno nakapajte maslac na ribu i pospite mrvice samo po vrhu.
- Pomiješajte 2-3 nasjeckane rajčice, 4 češnja češnjaka i 1 nasjeckani luk sa žlicom maslinovog ulja. Stavite povrće oko ribe kad je kuhate. Na ovaj način dobivate lagan prilog uz bakalar.
- Zamijenite prezlu sa 120 grama brašna za lakšu pohanu ribu.

Savjeti

Veliki bakalar obično se reže na filete, kriške ili komade za prodaju.Bakalar je vrlo popularan među kuharima jer ga je zbog grube strukture kostiju lako filovati.
Bakalar nije masna riba i sadrži puno mineralnih soli. Masti u nemasnoj ribi poput bakalara vjerojatnije će se pohraniti u jetri nego u mesu, što ih čini vrlo zdravima.