Sadržaj

• Sastojci
• Na štednjaku
• U mikrovalnoj pećnici
• Začinjeno mljeveno meso
• Kročiti
• 1. dio od 3: Na peći
• Dio 2 od 3: U mikrovalnoj pećnici
• Dio 3 od 3: Začinjena mljevena govedina
• Savjeti
• Potrebe
• Na štednjaku
• U mikrovalnoj pećnici
• Začinjeno mljeveno meso

Mljeveno meso važan je sastojak mnogih jela. Budući da mnogi recepti zahtijevaju da pripremite mljevenu govedinu prije dodavanja ostalih sastojaka, mljevenu govedinu možete pripremiti odvojeno i koristiti je prema potrebi.

Sastojci

Na štednjaku

Za 700 g

• 700 g mljevene junetine, puretine ili druge mljevene junetine
• 1/2 žličice (2,5 ml) kuhinjske soli (nije obavezno)
• 1 žličica (5 ml) biljnog ulja (po želji)

U mikrovalnoj pećnici

Za 500 g

• 500 g mljevene junetine, puretine ili drugog mljevenog mesa
• 1/2 šalice (125 ml) vode
• 1 do 2 žličice (5 do 10 ml) Worcestershire umak (po želji)

Začinjeno mljeveno meso

Za 500 g

• 1 žlica (15 ml) maslinovog ili biljnog ulja
• 1 glava luka, sitno nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckani
• 500 g mljevene junetine, puretine ili drugog mljevenog mesa
• 400 grama nasjeckane rajčice iz konzerve.
• 1/2 žličice (2,5 ml) sušenog origana
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• 1/2 šalice (125 ml) vruće vode
• 1 žličica (5 ml) temeljnih kockica (po želji)

Kročiti

1. dio od 3: Na peći

1. Zagrijte ulje. U veliku tavu stavite žličicu (5 ml) biljnog ulja. Stavite tavu na štednjak na umjerenu vatru.
   • Ovaj je korak tehnički neobavezan. Većina mljevene junetine sadrži dovoljno masnoće za kuhanje bez korištenja odvojenog ulja ili masti, ali sloj ulja u tavi može spriječiti lijepljenje ili izgaranje. To je osobito korisno ako koristite posudu od nehrđajućeg čelika.
   • Ako odlučite izostaviti ulje, prvih nekoliko minuta vremena kuhanja budno pazite na mljevenu govedinu. Možda ćete trebati češće miješati kako biste spriječili da mljevena junetina zagori.
2. Dodajte mljevenu junetinu. U sredinu vruće tave stavite mljevenu govedinu. Upotrijebite tvrdu lopaticu otpornu na toplinu da meso razbijete na velike komade.
   • Umjesto smrznute mljevene govedine koristite svježu ili odmrznutu mljevenu govedinu.
   • Ako vaša tava nije dovoljno velika za punu količinu, mljevenu govedinu možete pripremiti u serijama. Dodajte još ulja i zagrijte tavu po potrebi za svaku seriju.
3. Sitno nasjeckajte mljeveno meso. Dok mljevena junetina smeđe, nastavite je rastavljati dok konačno ne postane prhka.
   • Mrvice redovito miješajte dok se nastavljaju kuhati. Miješalica bi trebala pomoći u ravnomjernom kuhanju mljevenog mesa, istovremeno smanjujući rizik od izgaranja ili isušivanja mljevenog mesa.
   • Kuhanjem mljevene govedine na umjerenoj vatri omogućit će da meso ispari, ali ako se pusti puno vlage, lagano nagnite posudu da je uhvati. Mljevenu govedinu možete sigurno kuhati u vlastitoj tekućini, ali meso može imati okus kuhanog umjesto pirjanog.
4. Pospite solju. Lagano prženo mljeveno meso lagano premažite solju. Lagano lopaticom promiješajte začinjenu mljevenu junetinu koja će vam pomoći rasporediti sol.
   • Ovaj korak također nije obavezan, ali dodavanje soli može pomoći poboljšati okus i sačuvati meso. Ako želite koristiti dodatne začine u pravljenju mljevene govedine, morat ćete ih dodati tijekom ovog koraka.
5. Provjerite mljevenu junetinu. Kad se mljeveno meso čini ravnomjerno smeđim, otvorite jednu od najvećih mrvica i provjerite unutrašnjost. Meso iznutra više ne smije biti ružičasto.
   • Morali biste to vidjeti, ali ako želite mljevenu junetinu provjeriti termometrom za meso, unutarnja temperatura trebala bi biti 70 stupnjeva Celzijevih ili više.
6. Mljevenu govedinu upotrijebite ili pohranite po potrebi. Kuhanu mljevenu govedinu možete odmah upotrijebiti ili je pustiti da se ohladi i spremiti za kasniju upotrebu.
   • Ako planirate čuvati mljevenu govedinu, maknite tavu s vatre i pustite da se meso ohladi na sobnu temperaturu. Stavite mljevenu govedinu u hermetički zatvorenu posudu tako da može zadržati do tjedan dana u hladnjaku ili do tri mjeseca u zamrzivaču.

Dio 2 od 3: U mikrovalnoj pećnici

1. Stavite mljeveno meso u posudu za mikrovalnu pećnicu. U sredinu posude stavite cjedilo za mikrovalnu pećnicu, a u središte cjedila stavite mljevenu junetinu.
   • Cediljku možete izostaviti ako želite, ali upotreba cjedila može odvesti više masnoće i spriječiti kuhanje u mesu. Isti cilj možete postići rešetkom ili podmetačem koji je siguran za mikrovalnu pećnicu.
   • Ako koristite smrznutu mljevenu junetinu, odmrznite je preko noći u hladnjaku prije kuhanja.
2. Dodajte vodu. Ulijte vodu u posudu i oko posude. Upotrijebite dovoljno vode da napunite oko 6 mm posude.
   • Mikrovalna pećnica može isušiti hranu, ali dodavanjem vode hrani može održavati zrak vlažnim i spriječiti isušivanje mesa.
3. Prelijte mljevenu junetinu Worcestershire umakom. Podlijte Worcestershire umak ravnomjerno po vrhu mljevene junetine, dodajući tek toliko da lagano premaže izloženu površinu mesa.
   • Većina vrsta mljevenog mesa ne potamni u mikrovalnoj zbog kratkog vremena kuhanja. Worcestershire umak nije strogo potreban, ali će dodati više okusa i boje mljevenoj govedini.
   • Razmislite i o ostalim smeđim umacima ili začinima kako biste dodali boju. Opcije koje vrijedi isprobati uključuju mješavinu suhe juhe od luka, umak teriyaki, umak s roštilja i umak od mesa.
4. Pokrijte posudu. Pokrijte cijelu posudu labavim plastičnim omotom koji je siguran za mikrovalnu pećnicu. Ako koristite cjedilo, pokrijte i cjedilo i tanjurić ispod.
   • Zdjelu možete prekriti i poklopcem koji je siguran za mikrovalnu pećnicu, ako ga imate.
   • Pokrivanje posuđa pomoći će mljevenom govedinu da zadrži više vlage dok se kuha. Također može spriječiti neuredne prskanja.
5. Mljeveno meso kuhajte dvije minute. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i mljevenu junetinu kuhajte na punoj snazi ​​dvije minute.
   • Ukupno vrijeme kuhanja može varirati ovisno o snazi ​​mikrovalne pećnice, ali dvije minute trebale bi biti sigurno čak i ako imate snažnu mikrovalnu pećnicu.
6. Promiješajte, a zatim pustite da se mljeveno meso i dalje kuha. Mljeveno meso zdrobite lopaticom ili vilicom. Promiješajte mrvice, vratite meso u mikrovalnu i kuhajte u koracima od 30 sekundi dok ne završite.
   • Mljevena junetina je gotova kad meso kuha na pari vruće i smeđe. Otvorite jedan od najvećih dijelova kako biste bili sigurni da nije ostala ružičasta boja.
   • Mljevenu govedinu ne trebate provjeravati termometrom, ali ako to odlučite, unutarnja temperatura trebala bi biti najmanje 70 Celzijevih stupnjeva.
7. Koristite ili spremite po želji. Ocijedite vodu i masnoću i meso upotrijebite odmah ili ga spremite za kasniju upotrebu.
   • U hermetički zatvorenoj posudi mljeveno meso držat će se u hladnjaku do tjedan dana u hladnjaku ili tri mjeseca u zamrzivaču.

Dio 3 od 3: Začinjena mljevena govedina

1. Zagrijte ulje. Ulijte ulje u veliku tavu i stavite tavu na štednjak na umjerenu vatru.
2. Skuhajte luk i češnjak. Na vruće ulje dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Meso kuhajte uz redovito miješanje oko tri minute.
   • Pričekajte da oba sastojka postanu mekša i mirisnija. Luk bi trebao izgledati poluprozirno, a češnjak bi trebao biti dublje boje.
3. Dodajte mljevenu junetinu. U tavu stavite mljevenu junetinu. Razbiti ga drvenom žlicom i umiješati u smjesu luka i češnjaka.
   • Koristite svježu ili odmrznutu mljevenu junetinu. Smrznuto mljeveno goveđe meso treba odmrznuti u hladnjaku preko noći za najbolje rezultate, ali ako je vremena malo, možete ga odmrznuti pomoću postavke mikrotalasne "odmrzavanja".
4. Kuhajte dok ne porumeni. Nastavite kuhati mljevenu junetinu uz često miješanje još osam do 10 minuta. Meso temeljito zažutite prije nego prijeđete na sljedeći korak.
   • Prije nego što nastavite, sve strane mljevene govedine treba popeći, ali u redu je ako u većim komadima ima primjesa ružičaste boje, jer će se meso još neko vrijeme kuhati.
   • Razmislite o isušivanju velikih lokvi vlage ili masti iz tave prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
5. Dodajte rajčicu i začinsko bilje. Ulijte konzerviranu rajčicu s tekućinom u tavu, a zatim sadržaj tave ravnomjerno pospite origanom i crnim paprom. Dobro promiješati.
   • Tijekom ovog koraka mogu se dodati i druge biljke. Razmislite o korištenju suhe mješavine talijanskog bilja umjesto origana ili kombinacije crvene paprike i paprike umjesto crne paprike i origana.
6. Otopite temeljnu kocku u vodi. Pomiješajte temeljnu kocku u 125 ml vruće vode na pari dok se ne otopi. Smjesu ulijte u tavu i sve prokuhajte.
   • Ako više volite izostaviti okus mesa, ne morate dodavati kocku temeljca. Tijekom ovog koraka jednostavno ulijte vodu u posudu. Umjesto goveđeg temeljca možete koristiti i povrtni temeljac.
7. Pirjajte ga 20 minuta. Smanjite vatru na srednje jaku vatru i pirjajte oko 20 minuta ili dok se kuhanje i okusi ne sjedine.
   • Tavu promiješajte svakih pet minuta.
   • Ako tekućina ispari prije gotovog goveđeg mesa, dodajte još vode. Ulijte dodatnu vodu u tavu od 1/4 šalice (60 ml) odjednom.
   • Nemojte dodavati dodatnu vodu u zadnjih pet minuta. Kad je mljevena junetina gotova, trebala bi biti malo suha.
8. Poslužite ili spremite po želji. Pripremljenu mljevenu govedinu možete upotrijebiti odmah ili je spremiti za upotrebu u kasnijim jelima.
   • Ako odlučite zadržati mljevenu junetinu, maknite tavu s vatre i pustite da se meso ohladi na sobnu temperaturu. Mljevenu junetinu stavite u hermetički zatvorenu posudu i držite je u hladnjaku do tjedan dana ili u zamrzivaču do tri mjeseca.

Savjeti

• Mljevenu junetinu pripremite unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme na pripremi drugih jela. Mljevenu govedinu možete koristiti u lazanjama, špageti bolonjeze, čili], tepsiji od govedine, tacosu i gotovo svim drugim receptima koji zahtijevaju mljevenu govedinu.

Potrebe

Na štednjaku

• Velika tava ili tava od lijevanog željeza
• Lopatica
• Nepropusni spremnik (nije obavezno)

U mikrovalnoj pećnici

• Jelo sigurno u mikrovalnoj pećnici
• Cjedilo za mikrovalnu pećnicu (nije obavezno)
• Plastična folija
• Vilica ili lopatica
• Nepropusni spremnik (nije obavezno)

Začinjeno mljeveno meso

• Velika tava ili tava od lijevanog željeza
• Lopatica
• Nepropusni spremnik (nije obavezno)