Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 5: Opiljci ili klinovi iz pećnice
• Metoda 2 od 5: Čips od dehidratora ili desni od voća
• Metoda 3 od 5: Voćna koža iz sušila za hranu
• Metoda 4 od 5: Čipovi za mikrovalne pećnice
• Metoda 5 od 5: Sušiti na suncu
• Potrebe
• Savjeti
• Upozorenja

Napraviti sušenu bananu uopće nije teško. Ljepljivi ili hrskavi, zdravi ili masni, poput čipsa ili voćnih desni - možete napraviti sve vrste grickalica koristeći bilo koji izvor topline koji vam je pri ruci. Osušena banana sama je po sebi ukusna, no u slučaju da vam se okus dosadi, ovdje su i upute za dodavanje slatkih ili slanih okusa.

Sastojci

• Banane (po mogućnosti samo zrele, s nekoliko smeđih mrlja, ali bez velikih mrlja na koži)
• Limunov sok ili druga kiselina (nije obavezno)
• Sol, muškatni oraščić ili cimet (nije obavezno)

Kročiti

Metoda 1 od 5: Opiljci ili klinovi iz pećnice

1. Zagrijte pećnicu na najnižu moguću postavku. To je obično između 50 i 90 ºC.
   • Ako koristite višu temperaturu, izvana može izgorjeti, dok iznutra još nije suha.
2. Ogulite i izrežite banane. Ako želite napraviti čips, banane narežite na ploške debele pola centimetra. Za klinove banane narežite uzdužno, pa opet uzdužno pa na kriške željene veličine.
   • NAPOMENA: Klinovi ponekad trebaju i do 12 sati da se osuše! Krenite rano ujutro kako ne biste morali ostavljati pećnicu uključenu preko noći. Čips se suši mnogo brže.
   • Za ekstra prhke iverje kriške možete učiniti još tanjima (0,3 cm). To bi moglo biti lakše s mandolinom.
   • Ako su banane premekane da bi se pravilno rezale, stavite ih u hladnjak na 5-10 minuta da postanu čvršće.
   • Za izradu klinova ne treba vam ni nož! Banane možete samo razbiti prstima na komade.
   • Ako ćete odjednom osušiti puno banana, prije rezanja možete ih namočiti u limunov sok, što će vam uštedjeti puno vremena. Ali budući da su banane vlažnije, morate ih dulje stavljati u pećnicu.
3. Komade umočite u limunov sok. To ne samo da bananama daje više okusa i dodatnih vitamina, već uglavnom pomaže protiv promjene boje.
   • Ako vam ne smeta što vaši žetoni postanu smeđi, možete preskočiti ovaj korak.
   • Također možete četkom nanijeti sok na obje strane čipsa od banane.
   • Umjesto limunovog soka možete koristiti i sok od ananasa, sok od limete ili drugu kiselinu. Možete čak i otopiti i koristiti zdrobljene tablete vitamina C u vodi.
   • Ako vam se ne sviđa kiseli okus, razrijedite limunov sok s 3 dijela vode i namačite banane 3-5 minuta.
4. Stavite banane na podignutu rešetku. Na ovaj način osiguravate da zrak može doprijeti na sve strane, tako da se višak vlage može ukloniti iz banana. Ispod stavite pleh ili pleh za pečenje.
   • Banane trebaju biti u jednom sloju i ne smiju se preklapati. Nije bitno dodiruju li se rubovi.
   • Ako nemate takav stalak, pladanj za pečenje možete prekriti papirom za pečenje ili podmazati uljem. Ova metoda je manje učinkovita za isparavanje vlage, a cijeli postupak traje nekoliko sati duže (osobito kod klinova). To možete popraviti tako da vrata pećnice ostavite otvorena nekoliko centimetara kako bi vlaga mogla bolje izlaziti.
   • Ako postavite ventilator uz otvorena vrata pećnice, dobit ćete bolju cirkulaciju zraka.
5. Dodajte okuse ako želite. Na primjer, malo morske soli daje lijep slani okus.
6. Stavite banane u toplu pećnicu. Koristite središnji stalak pećnice i pripazite da komadi banane ne padnu na dno.
   • Ako koristite rešetku, najprije stavite pladanj za pečenje na dno pećnice i stavite rešetku iznad njega, tako da pleh može skupljati kapi vlage.
7. Pustite da se komadi banane ispeku, ovisno o obliku i željenoj hrskavosti. S čipsom treba oko 1 do 3 sata. Klinovima treba 6 do 12 sati. Što ih duže pustite da se peku, postaju hrskaviji.
   • Preokrenite banane do pola. To osigurava da se suše jednako s obje strane. To je posebno važno ako su komadi izravno na pladnju za pečenje, a ne na rešetki.
   • Banane će biti još hrskavije kad se ohlade, pa ih izvadite ako su ipak nešto mekše nego što želite.
8. Ostavite da se komadi potpuno ohlade na rešetki. Potpuno su suhi i hrskavi samo kad su na sobnoj temperaturi.
   • Ako nemate stalak, možete koristiti i odvod za posuđe. U nuždi se može koristiti i obična zdjela.
9. Banane čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Kad se potpuno osuše, držat će se mjesecima.

Metoda 2 od 5: Čips od dehidratora ili desni od voća

1. Pripremite banane. Ovi su pripravci isti kao i kod pećnice, ali dobro pazite na dimenzije.
   • Ogulite banane i narežite ih na kriške veličine 1/2 inča za voćne desni ili ih zgusnite za 0,2 do 0,3 cm za hrskavi čips.
   • Čips se suši za 24 sata, a desni za 12 sati. Uzmite to u obzir u svojoj pripremi.
   • Kriške manje od pola centimetra brže će se lijepiti ako ih zadržite.
   • Komade umočite u limunov sok ako ne želite da porumene. Ovaj korak nije obavezan.
2. Dodajte okuse ako želite. Malo muškatnog oraščića donosi slatkoću banane.
3. Raspršite ili namažite malo ulja na rešetku sušila za hranu. Ovaj korak nije obvezan, ali će pomoći da se komadi banane ne lijepe. Ulje možete staviti i izravno na banane.
4. Stavite kriške na rešetku za sušenje dehidratora hrane. Kriške se ne smiju preklapati. Nije bitno dodiruju li se; još se smanjuju kad se osuše.
5. Podesite temperaturu na 57 ºC. Voćnim desnima treba 6 do 12 sati. Izrada čipsa traje puno duže, do 24 sata.
   • Ako postoje posebna uputstva za sušenje banane vašim dehidratorom hrane, slijedite ih.
   • Provjerite kakvi su svaka 2 do 4 sata i okrenite stalak tako da se dobro osuše sa svih strana.
   • Ako na njih niste stavili limunov sok, smeđa karamela boja znači da su gotovo gotovi. Inače morate izvaditi komad, pustiti da se ohladi i kušati.
   • Ako ste voćne desni predugo ostavili unutra i ne volite žvakaću teksturu, samo ih ostavite dulje da postanu hrskave. To možda neće uspjeti ako su kriške vrlo guste.
6. Ostavite da se banane ohlade na sobnoj temperaturi. Ako ih držite u hermetički zatvorenoj posudi, držat će se nekoliko mjeseci.

Metoda 3 od 5: Voćna koža iz sušila za hranu

1. Ogulite banane. Možete ih ostaviti cijele ili ih prerezati po dužini.
2. Stavite cijele banane između dva lista pergament papira. Između banana trebalo bi biti najmanje 8 centimetara.
3. Banane zdrobite teškom daskom za rezanje. Pokušajte primijeniti istu količinu pritiska po cijelom tijelu kako bi se banane ravnomjerno zdrobile.
   • Za to možete upotrijebiti i oklagiju.
   • Cilj je napraviti banane debljine oko 0,3 cm. Ako vam se ne da mjeriti, samo ih napravite što je moguće ravnijima!
4. Stavite komade pergament papira na stalak sušilice za hranu. Uklonite gornji list papira za pečenje prije uključivanja uređaja.
5. Dehidrator hrane pustite 7 sati na 57 ° C. Provjerite nakon 4 sata i nakon 6 sati kako stoje stvari.
   • Kad je gotovo, gornji dio trebao bi biti kožnat, ali ne i ljepljiv.
   • Ako je dno još uvijek mokro, možete ga okrenuti do pola.
6. Pustite da se ohladi i narežite na trakice. Možete ih smotati i držati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko mjeseci.

Metoda 4 od 5: Čipovi za mikrovalne pećnice

1. Ogulite i izrežite banane. Napravite kriške debljine oko pola centimetra, ili malo tanje. Deblje kriške neće se pravilno osušiti, ali tanje kriške mogu izgorjeti.
2. Podmažite posudu za mikrovalnu pećnicu. Upotrijebite dovoljno ukusnog ulja, poput maslinovog ili kokosovog ulja. U nju stavite bananu, s malo razmaka između kriški.
3. Postavite mikrovalnu pećnicu na minutu. Banane postaju mekane i vlaga se oslobađa.
4. Preokrenite kriške. U ovom trenutku možete dodati i okuse. Malo morske soli, muškatnog oraščića ili cimeta može imati zaista dobar okus.
5. Svaki put uključite mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Ovisno o mikrovalnoj pećnici, može potrajati nekoliko minuta.
6. Pojedite ih odmah. Neka se prvo ohladi, naravno! Ove banane traju samo jedan dan.

Metoda 5 od 5: Sušiti na suncu

1. Pogledajte vremensku prognozu. Da biste voće sušili na suncu, trebaju vam najmanje dva dana toplog, suhog vremena i bez naoblake (minimalno 32 ° C s niskom vlagom). Idealno bi bilo da voće pustite da se suši sedam dana, posebno ako je temperatura ispod 38 ° C.
2. Napravite ili kupite zaslon za sušenje na otvorenom. Sve što vam treba je pravokutni drveni okvir s mrežom razvučenom preko njega.
   • Nehrđajući čelik ili plastika su najbolje opcije za mrežu. Ne koristite mreže od aluminija, metala ili stakloplastike (osim ako je jasno označeno da je pogodno za hranu).
3. Pripremite banane. Budući da koristite mnogo nižu temperaturu od ostalih metoda, možete ih dodatno smanjiti.
   • Ogulite banane i narežite ih na kriške od 0,3 cm ili barem ne veće od 0,6 cm.
   • Ako želite spriječiti da porumene, komade na kratko umočite u limunov sok.
4. Po želji dodajte okus. Cimet u prahu dodaje snažan okus slatkim zalogajima.
5. Stavite čips na mrežu okvira za sušenje. Držite ih u jednom sloju bez preklapanja. U redu je ako se rubovi dodirnu; malo se stisnu kad se osuše.
6. Pokrijte čips gazom ili gazom otpornom na insekte. To također pomaže u uklanjanju prašine s hrane.
7. Postavite okvir za sušenje na izravnu sunčevu svjetlost, dalje od ispušnih plinova automobila i izvan dohvata životinja. Podignite ga barem centimetar ili dva od tla (na primjer, postavljanjem na vrh naslaganih blokova šljake).
   • Vaš je krov izvrsna opcija sušenja na suncu koja ga također drži dalje od onečišćenja prašinom.
   • Betonski prilaz odražava toplinu s tla, zbog čega se banane brže suše.
8. Unesite okvir za sušenje noću. Čak i kada su noći još uvijek relativno tople, rosa će bananama dodati dodatnu vlagu. Stavite ga vani opet tijekom dana.
9. Preokrenite banane otprilike na pola postupka sušenja. Vrijeme ne mora biti precizno; bilo koje vrijeme drugog dana je dobro.
10. Nastavite sušiti do 7 dana. Provjerite jesu li spremni svakodnevno jesti.
    • Ako niste sigurni, otvorite jedan ili ga zagrizite da provjerite ima li vlage.
11. Banane čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Kad se potpuno osuše, trebali bi se držati mjesecima.
12. Spreman.

Potrebe

• Jedno od sljedećeg:
  • Mikrovalna pećnica
  • Pećnica i pleh
  • Dehidrator hrane (plus papir za pečenje ako želite napraviti voćnu kožu)
• Nož
• Daska za rezanje
• Stalak
• Mandolina (nije obavezno)

Savjeti

• Ako banane želite ponovno navlažiti, možete ih dinstati u vodi na laganoj vatri 15 minuta. Nakon toga ih ocijedite ili upotrijebite vodu s okusom banane ako vam je potrebna u receptu.
• Osušene banane su ukusne u muslima.
• Trpuca možete sušiti na isti način, ali oni mogu zahtijevati drugačije vrijeme sušenja. Redovito provjeravajte kako stvari napreduju.

Upozorenja

• Dobro pogledajte od čega je izrađen vaš stalak jer materijal može dati loš okus ili čak biti otrovan.