Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Plitko prženje
• Savjeti
• Potrebe

Kad pomislite na prženu hranu, često odmah pomislite na zalogajnicu i masni zalogaj, ali kod kuće možete napraviti prave delicije s jednostavnim kuhinjskim posuđem. Tijekom prženja hranu kuhate u masti na srednjoj ili jakoj vatri. To se često radi u biljnom ulju i u serijama kako bi se osiguralo da hrana izvana bude hrskava, a iznutra mekana.

Kročiti

Metoda 1 od 2: Plitko prženje

1. Pažljivo odaberite svoje ulje. Ne biste trebali koristiti maslac i druga ulja i masti koja brzo izgaraju. Najbolji izbor su ulje za kuhanje, ulje kikirikija, kukuruzno ulje, suncokretovo ulje, kokosovo ulje i svinjska mast.
   • Maslinovo ulje popularan je izbor kada je riječ o plitkom prženju malih količina hrane.
2. Uzmite tavu ili tavu. Tava bi trebala biti dovoljno duboka da se u njoj duboko isprži većina hrane. Možete uzeti i dublju tavu koju samo četvrtinu napunite uljem.
3. Okrenite hranu klještama ili lopaticom. Uvijek pokušajte kuhati u jednakim obrocima s predmetima približno iste veličine, tako da uvijek možete zadržati isto vrijeme prženja i svi su predmeti spremni u isto vrijeme.
4. Kupite termometar za prženje. To vam omogućuje da pažljivo pratite temperaturu ulja. Hrana koja je pržena prevruće izgorjet će. Hrana koja se ne prži dovoljno vruća postaje močna i masna jer upija ulje.
5. Odaberite svoje ulje. Budući da vam treba puno više ulja za duboko prženje, vjerojatnije ćete obratiti pozornost na cijenu ulja. Ulje za prženje, ulje od kikirikija i svinjska mast dobro djeluju po niskoj cijeni.
6. Uložite u električnu fritezu, wok ili duboku tavu. Možda ćete moći pržiti u tavi od lijevanog željeza i s malim ili tankim komadićima tijesta, povrća ili mesa. Međutim, ako želite pržiti cijelu puretinu, morat ćete uložiti u namjensku fritezu za puretinu.
   • Imajte na umu da tavu nikada ne smijete stavljati više od polovine pune ulja.
7. Obucite pregaču, nosite duge rukave i rukavice od pećnice kada premještate ulje. Prženje može biti neuredno i opasno. Rizik od opeklina možete smanjiti držanjem ulja na pravoj temperaturi i nikakvim pomicanjem posude s vrućim uljem.
8. Zagrijte ulje na 177 Celzijevih stupnjeva. Utaknite svoj termometar za duboko prženje u ulje i redovito provjeravajte koliko je ulje vruće kako bi temperatura bila konstantna. To također možete provjeriti tako da u ulje stavite komad kruha i provjerite je li potrebna savršena minuta prije nego što se prži.
9. Porcije u kojima pržite uvijek napravite iste veličine. Na taj način možete zadržati približno ista vremena prženja. Ne morate hranu okretati dubokim prženjem.
10. Čim se površina čini suhom, poslužite prženu hranu.

Savjeti

• Uvijek pri ruci držite kutiju sode bikarbone ili odgovarajući poklopac. Ako se ulje zapali, nikada nemojte koristiti vodu za gašenje. Pokrijte vatru ili na nju pospite natrijev bikarbonat. Uvijek je pametno u blizini imati vatrogasni pokrivač i aparat za gašenje požara.

Potrebe

• Termometar za prženje
• Tepsija
• Tava
• Tava od lijevanog željeza (nije obavezno)
• Skimmer
• Košara za prženje
• Ulje za prženje
• Papirnati ručnik
• Natrijev bikarbonat
• Tang