Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Napravite roux
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Roux je kuhana mješavina brašna i masti. Možete koristiti masnoću od mesa, maslaca, margarina ili drugih vrsta masti. Roux se koristi kao baza i zgušnjivač za gumbo i druge guste, aromatične juhe. Pročitajte kako biste saznali više o tome kako napraviti roux.

Sastojci

• 1 šalica brašna
• 1 šalica masti (poput svinjske ili pileće masti, maslaca, margarina, masti ili ulja)

Kročiti

Metoda 1 od 2: Napravite roux

1. Spreman.

Savjeti

• Roux je obično prilično mekan. Što je tamniji, okus je zadimljeniji.
• Ako u vašem rubu plutaju crne mrlje, izgorjelo je. Najbolje je započeti ispočetka, jer vaš umak može imati drugačiji okus zagorjelog.
• Kad roux počne pušiti, gori. Primijetit ćete promjenu izgleda roux-a čim počne gorjeti, brzo će postati puno gušći i početi se lijepiti za posudu. Ne dopustite da postane tamnija od mliječne čokolade.
• Ako su vam juha ili umak pregusti, možete dodati nekoliko šalica vode ili temeljca da ih razrijedite.

Upozorenja

• Pazite da na sebe ne nabacite vruću hranu. Može izazvati opekline trećeg stupnja jer je ljepljivo i jako vruće.
• Ako upotrebljavate neljepljivu posudu, nemojte upotrebljavati metalni pribor da promiješate svoju hranu. Ostavlja ogrebotine na neprianjajućem premazu i nepopravljivo oštećuje vašu tavu.

Potrebe

• drvenu žlicu ili metalnu pjenjaču
• tava od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika