Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Priprema mesa
• Metoda 2 od 2: Pripremite sve istovremeno
• Savjeti
• Potrebe

Spring roll - na engleskom poznat kao spring roll ili kolut od jaja - jelo je poznato iz azijske kuhinje, a može se jesti i kao prilog ili predjelo. Vijetnamska inačica ima tanji sloj tijesta.

Sastojci

• 1 žlica (15 ml) biljnog ulja ili ulja repice
• 500 grama mljevene govedine
• 2 češnja češnjaka (prešana)
• 1 žličica (2 g) mljevenog crnog papra
• 1 žličica (6 g) soli
• 1 žličica (3 g) češnjaka u prahu
• 1 žličica (5 ml) sojinog umaka
• 30 proljećnih peciva
• 2 šalice (500 ml) biljnog ulja ili ulja repice (za prženje)

Kročiti

Metoda 1 od 2: Priprema mesa

1. Zagrijte jednu žlicu biljnog ulja u velikoj tavi ili woku na laganoj vatri. Stavite mljevenu govedinu u tavu i pustite da se meso kuha; pazite da mljeveno meso ima smeđu boju i da više nije ružičasto. Maknite posudu s vatre i uklonite masnoću.
2. Upotrijebite potpuno istu tavu i dodajte luk i češnjak. Zagrijte ovo 2 minute, a zatim dodajte zeleni luk, kupus, mrkvu i mljeveno meso. Pržite ovo zajedno i pospite paprom, soli, umakom od soje i češnjakom u prahu. Dobro promiješajte i ponovo sklonite posudu s vatre.
3. Uzmite jedan od omota s opružnim valjkom i položite ga ravno na dasku za rezanje (ili tvrdu podlogu). Žlicom preliti 3 žlice pečenog nadjeva na jednom uglu u dijagonalnom smjeru. Pokušajte ostaviti najmanje 4 cm na oba kraja lista. Uhvatite kut koji je najbliži nadjevu i preklopite ga preko nadjeva. Nastavite se kotrljati i kad dođete otprilike do središta, zataknite je s obje strane. Nastavite s motanjem, pazeći da se čvrsto kotrljate tako da nadjev ostane u opružnom kolutu. Kad dođete do kraja, upotrijebite malo vode da zapečatite rub, a zatim ga zamotajte da završite s proljetnim kotrljanjem. Koristite plastičnu foliju za umatanje svake opružne smotulje dok izrađujete ostalo. Ovo služi za održavanje vlažnih opružnih valjaka.
4. Upotrijebite tešku tavu i u nju ulijte 1 cm ulja. Zagrijte ulje oko 5 minuta. Rubovima tave "gurnite" opružne role u ulje. Korištenje rubova spriječit će prskanje ulja kad stavite svaku opružnu rolu u posudu.
5. Pržite 3 do 4 koluta istovremeno, otprilike 1 do 2 minute. Ovisno o tome koliko je vruće, možete pričekati i da proljetni kolut postane zlatno smeđe boje. Stavite gotove proljetne rolice na kuhinjski papir kako biste uklonili višak masnoće. Poslužite odmah.
6. Spreman.

Metoda 2 od 2: Pripremite sve istovremeno

1. Koristite sljedeće sastojke:
   • 1 žlica (15 ml) biljnog ulja ili ulja repice
   • 500 grama mljevene govedine ili mljevene svinjetine
   • 2 žlice sitno nasjeckanog luka
   • 2 češnja češnjaka (prešana)
   • 1 sitno naribana mrkva
   • 4 gljive, sitno nasjeckane
   • 4 mladog luka, sitno nasjeckana
   • 1 jaje
   • 1 žličica (2 g) svježe mljevenog crnog papra
   • 1 žličica (6 g) jodirane morske soli
   • 1 žličica (3 g) češnjaka u prahu
   • 1 žlica sojinog umaka
   • 30 proljećnih peciva
   • 2 šalice (500 ml) biljnog ulja ili ulja repice (za prženje)
2. Pomiješajte sve sirovine.
3. Kožu omotajte oko nje tako da izgleda poput "cigare", ali držite otvorene krajeve.
   • Zamrznite proljetne role u čvrsto i hermetički zapakiranim vrećama za zamrzavanje, tako da ih imate na zalihi.
4. Proljetne rolice duboko pržite na sloju ulja od 1 cm, a po potrebi dodajte još ulja, ako je potrebno. Ne dopustite da proljetni koluti postanu previše tamni, izgorjet će.
5. Pržene proljetne kolutiće ocijedite na kuhinjskom papiru.

Savjeti

• Ako ne jedete svinjetinu, samo je zamijenite peradi, govedinom ili kuhanim jajima.
• Kad pržite opružni kolut, stavite "šav" ili navlaženi otvor prema dolje. To će bolje zabrtviti šav i spriječiti da se opružni kolut raspadne u vrućem ulju.
• Ako želite puno proljetnih kiflica, nekuhane dijelove možete zamrznuti i pripremiti / pržiti po potrebi - ne morate ih prvo odmrzavati.
• Ovaj recept čini 30 proljetnih kiflica

Potrebe

• Velika tava ili vok
• Drugačija tava, u slučaju da istu ne želite koristiti za cijeli recept
• Daska za rezanje ili nešto na čemu možete kotrljati opružne role