Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 5: Pripremite prženu piletinu
• Dio 2 od 5: Začinite cijelu piletinu
• Dio 3 od 5: Nadjev / trljanje pečene piletine
• Dio 4 od 5: Prženje cijele piletine
• Dio 5 od 5: Odmorite se s piletinom
• Savjeti
• Potrebe

Učenjem prženja cijelih pilića moći ćete istovremeno pripremati meso za veliku obitelj ili nekoliko obroka. Također možete uštedjeti novac na troškovima prehrambenih proizvoda, jer mesar naplaćuje veće cijene za zasebnu prodaju fileta, butina i ostalih dijelova piletine. Doznajte kako peći cijelu piletinu u pećnici.

Kročiti

Dio 1 od 5: Pripremite prženu piletinu

1. Odmrznite cijelu svoju piletinu. Ovisno o veličini ptice, potrebno je jedan do tri dana da se otopi u hladnjaku. Preporuča se da pečenje započnete ubrzo nakon odmrzavanja kako biste izbjegli bolesti koje se prenose hranom.
2. Zagrijte pećnicu na 230 Celzijevih stupnjeva. Gurnite rešetku u središte pećnice ili neposredno ispod nje, ovisno o veličini cijele piletine.
3. Oslobodite prostor u svojoj kuhinji uz sudoper. Uklonite ostalo kuhinjsko posuđe, ploče i pribor za jelo kako biste smanjili unakrsnu kontaminaciju. Pripremite svoju tavu za pečenje ili tavu u blizini za lako kretanje.
4. Izvadite piletinu iz pakiranja. Stavite ambalažu izravno u kantu za smeće.
5. Uklonite vrat i organe iz šupljine. Odbacite ih ako ih ne želite koristiti za umak.
6. Stavite ruku na otvor utičnice, prsa okrenuta prema gore. Stavite prste između fileta i kože. Pomaknite ruke ispod kože da biste je olabavili za začin.
7. Operite ruke 30 sekundi prije nego što dodirnete ostale sastojke ili posuđe.

Dio 2 od 5: Začinite cijelu piletinu

1. Odlučite koje ćete bilje koristiti. Pečena piletina je svestrana i može se aromatizirati omiljenim regionalnim okusima, voćem i povrćem.
   • Probajte piletinu s limunovim paprom ili češnjakom. Limun, luk i češnjak glavni su okusi koji pomažu aromi cijele piletine. Paprika ili češnjak mogu se koristiti za začinjavanje vanjske strane piletine, kao i unutarnje šupljine.
   • Razmotrite biljne začine, poput kombinacije ružmarina, kadulje i majčine dušice. Možete koristiti uobičajenu mješavinu začina za piletinu ili talijanske začine ako nemate pristup svježem začinskom bilju.
   • Španjolski ili meksički okusi kao što su čili paprika, paprika, češnjak ili kajenski začinit će piletinu s vanjske strane. Upotrijebite prethodno začinjeno dodatno meso za tacos i enchiladas. Adobo mješavina začina kombinacija je paprike, origana, češnjaka i papra koja se može kupiti u pretpakiranom paketu u supermarketima i toko's.
2. Izrežite svoje začine.
   • Izrežite jedan do dva limuna na pola da se stave u šupljinu piletine.
   • Luk ili ljutiku narežite na četvrtine.
   • Ogulite češnje češnjaka. Želite staviti između dva i deset češnja češnjaka, ovisno o vašoj želji.
3. Pomiješajte smjesu da premažete piletinu. Pomiješajte dvije žlice (30 ml) neslanog, otopljenog maslaca s pola žličice (1 grama) soli, pola žličice (1 gram) papra i pola žličice (1 gram) sa žlicom (30 grama) suhog ili svježe bilje. Pri vaganju suhog ili svježeg bilja možete koristiti omjer 1 do 3, jer sušeno bilje ima jači okus.
   • Maslac također možete zamijeniti uljem repice ili maslinovim uljem. Masnoća će vam pomoći da zacrni vanjštinu ptice.
4. Natrljajte piletinu maslacem i začinskim biljem ili začinima. Namažite ih ispod kože na pilećem mesu.

Dio 3 od 5: Nadjev / trljanje pečene piletine

1. Limun, luk i češnjak protresite solju i paprom. Stavite ga u šupljinu piletine. Pazite da ne ispadnu sastojci; može se čvrsto pritisnuti.
2. Ako već niste, stavite piletinu na rešetku. Fileti bi trebali biti okrenuti prema gore na rešetki.
3. Jabuke, krumpir, luk i ostalo povrće narežite na velike komade. Stavite to ispod rešetke.
   • Ako koristite tepsiju, na dno posude stavite korjenasto povrće, a na vrh piletinu. To će uzrokovati kapanje sokova u tavi dok se kuha.
   • Ako želite manje komade povrća, pričekajte 20 do 30 minuta prije nego što ih stavite ispod rešetke. To će spriječiti povrće da se prekuha.
4. Ako želite, zavežite piletinu. To znači pričvršćivanje bataka vrpcom i guranje krila između njih kako bi šupljina bila zatvorena.
   • Nije potrebno vezivati ​​piletinu. Može produžiti vrijeme pečenja jer vrućina ne može tako lako doći do tamnog mesa.

Dio 4 od 5: Prženje cijele piletine

1. Stavite posudu za pečenje u pećnicu. Pustite da se peče na 230 Celzijevih stupnjeva 20 minuta. Ovo će zapeći sokove od ptica i zamke.
2. Smanjite temperaturu pećnice na 190 Celzijevih stupnjeva. Neka se peče sat do sat i pol, ovisno o veličini ptice, ravnomjernosti pećnice i visini.
3. Umetnite termometar u pećnicu u bedro. Mora označavati najmanje 77 Celzijevih stupnjeva. Ako ne, pustite da se kuha još 20 do 30 minuta prije ponovne provjere.

Dio 5 od 5: Odmorite se s piletinom

1. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice. Stavite piletinu na negrijanu površinu ili rešetku za hlađenje.
2. Preko piletine stavite aluminijsku foliju da zadrži toplinu.
3. Ostavite ga da odmara s prsima gore 10 do 15 minuta.
4. Preokrenite piletinu i ostavite je da se odmara još 10 minuta.
5. Piletinu prethodno izrežite i poslužite. Morat ćete se vratiti ptici kako biste ostatak mesa skinuli s kostiju za upotrebu u budućim receptima.
   • Bacite trup piletine ili ga stavite u veliku šerpu da napravite domaći pileći temeljac.
6. Spreman.

Savjeti

• Uvijek temeljito očistite područja koja su bila u kontaktu sa sirovom piletinom sredstvom za dezinfekciju. Morat ćete sanirati sudoper i staviti posuđe i ostalo posuđe u perilicu posuđa.

Potrebe

• Cijela odmrznuta piletina
• Pećnica
• Tava za pečenje / tava
• Nož
• Limuni
• Češnjak
• Luk
• sol
• Papar
• Mješavina začina / svježe začinsko bilje
• Korijensko povrće
• Maslac / maslinovo ulje / ulje repice
• Stalak za hlađenje
• Aluminijska folija
• Nož za rezbarenje
• Uže
• Voda
• Dezinficijens