Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Odabir pravih manga
• Metoda 2 od 4: Odabir sorte manga
• Metoda 3 od 4: Berba manga
• Metoda 4 od 4: Dozrijevanje i rezanje manga

Otprilike 1100 sorti manga raste širom svijeta, od kojih većina dolazi iz Indije. Oni također rastu u Meksiku, diljem Južne Amerike i na mnogim drugim tropskim mjestima. Ovisno o dobu godine i regiji iz koje dolaze, mango dolazi u raznim bojama, oblicima i veličinama. Da biste pronašli dobar mango, korisno je naučiti o najčešćim sortama i naučiti na što treba paziti kako biste pronašli onu najbolju.

Kročiti

Metoda 1 od 4: Odabir pravih manga

1. Dodirnite cijeli mango i osjećajte se dobro. Zreli mango osjećat će se blago mekano, poput avokada i breskve, ali ne toliko mekan i kašast da bi vaši prsti lako prošli ili ušli u kožu.
   • S druge strane, ako ne planirate jesti mango za nekoliko dana, možete odabrati mango čvršće kože i nastaviti sazrijevanje manga kod kuće. Mango koji dozrijeva raspravlja se u donjoj metodi.
2. Dobro pogledajte mango. Idealan mango trebao bi biti u obliku lopte za ragbi, pa biste trebali odabrati mango koji je pun, čvrst i okrugao, posebno oko stabljike. Ponekad zreli mango imaju smeđe mrlje ili točkice, što je sasvim normalno.
   • Ne birajte ravne ili tanke mango, jer će vjerojatno biti žilavi. Također, nemojte odabrati mango s naboranom ili smežuranom kožom, jer neće dalje dozrijevati.
   • Ataulfo ​​mango, s druge strane, često je vrlo naboran i mekan prije nego što pravilno zre, pa pokušajte naučiti o različitim sortama prije nego što se odlučite. O razlikama se govori u nastavku u kasnijem odjeljku.
3. Osjetite miris manga po njihovim stabljikama. Zreli mango ima jaku, slatku i voćnu aromu oko stabljike. Zreli mango ima miris koji je pomalo nalik na dinju, ali i poput ananasa, s malo mrkve. Zreli mango miriše ukusno i slatko. Ako miriše na nešto što želite jesti, onda imate dobar.
   • Budući da mango sadrži puno prirodnih šećera, fermentirat će prirodno. Kiseli alkoholni miris stoga je jasan znak da mango više nije zreo. Klonite se manga koji ima kiselkast ili alkoholni miris jer će ti mangovi vjerojatno biti prezreli.
4. Napokon, pogledajte boju. Općenito, boja nije najbolji način da se utvrdi je li mango zreo. Zreli mango mogu biti svijetlo žute, zelene, ružičaste ili crvene, ovisno o sorti i sezoni. Sama boja ne mora ništa reći o zrelosti manga. Umjesto toga, upoznajte se s različitim vrstama manga i godišnjim dobima u kojima uspijevaju kako biste saznali više o tome što tražite.
5. Saznajte više o različitim vrstama i sortama manga. Budući da se mango razlikuje u različitim bojama i malo okusa, ovisno o sezoni i regiji iz koje dolazi, dobro je naučiti prepoznati određene vrste i povećati svoje opće znanje o plodovima. Postoji šest različitih vrsta manga.

Metoda 2 od 4: Odabir sorte manga

1. Odaberite Ataulfo ​​mango za slatkast i kremast okus. Ataulfos ima manje sjeme i više mesa. Žarko su žute boje, maleni su i ovalnog oblika. Ataulfos je zreo kad im koža poprimi duboku zlatnu boju i počnu imati male bore. Ataulfos dolazi iz Meksika i obično je dostupan od ožujka do srpnja.
2. Odaberite Francisov mango ako volite bogate, začinjene i slatke okuse. Francisovi mango imaju svijetlo žutu kožu sa zelenim prizvukom, a obično su izduženi ili oblikovani kada slovo S. Francisovi mango sazrijevaju kad njihovi zeleni prizvuci počnu blijedjeti, a žuta nijansa postaje zlatnija. Francisov mango uzgaja se na malim farmama diljem Haitija. Obično su dostupni od svibnja do srpnja.
3. Hadgovi mango dobar su izbor ako volite bogate okuse s aromatičnim prizvukom. Haden mango je srednje velike do velike veličine, ovalnog ili okruglog oblika. Zreli su kad zeleni prizvuci počnu žutjeti. Mango Haden dolazi iz Meksika, a dostupan je samo u travnju i svibnju.
4. Za slatki, voćni okus možete odabrati Keitt mango. Keitts su ovalnog oblika i srednje zelene do tamnozelene boje, s ružičastim rumenilom. Koža Keittovih manga ostat će zelena čak i kad je zrela. Uzgajani u Meksiku i Sjedinjenim Državama, Keitt mango općenito je dostupan u kolovozu i rujnu.
5. Kent mango ima slatkast i bogat okus. Kent mango imaju veliki ovalni oblik i tamnozeleni su s tamnocrvenim rumenilom. Kent mango sazrijeva kad se žuti prizvuci ili točkice počnu širiti po koži manga. Kent mango dolazi iz Meksika, Perua i Ekvadora. Dostupni su od siječnja do ožujka i od lipnja do kolovoza.
6. Ako više volite blagi i slatkasti okus, Tommy Atkins je dobar izbor. Tomgo Atkins mango imat će tamnocrveno rumenilo s nekim zelenim, narančastim i žutim naglascima. Izduženog su oblika ili ovalne. Jedini način da se testira zrelost manga Tommyja Atkinsa jest osjetiti ga, jer se njihova boja ne mijenja. Tommy Atkins mango uzgaja se u Meksiku i drugim regijama Južne Amerike, a dostupan je od ožujka do srpnja i listopada do siječnja.

Metoda 3 od 4: Berba manga

1. Mango se bere otprilike 100 do 150 dana nakon cvatnje. Kod većine sorti manga svaki cvijet koji vidite na zdravom drvetu rodit će plod. Vidjet ćete kako se tamnozeleni plodovi počinju stvarati i postupno rasti tijekom sljedeća tri mjeseca. Počnite provjeravati jesu li već počeli dozrijevati oko 90 dana nakon cvatnje.
2. Pazite da mango promijeni boju. Otprilike tri mjeseca mango će početi mijenjati boju u nijansu koja znači da sazrijevaju i malo će omekšati. Također možete primijetiti kako neki mango pada na pod. To su znakovi da su mangoi spremni za berbu.
   • Kad vidite da su neki od njih zreli, i drugi mango otprilike iste veličine također će biti spremni za branje. Za nekoliko dana bit će na vrhuncu zrelosti ako ih ostavite na pultu. Ako ih planirate prodati na tržnici, vjerojatno je bolje ako ih odaberete malo ranije.
   • Mango sazreo na drvetu mnogo je bolji od manga koji se bere zeleno i nastavlja sazrijevati u zatvorenom. Učinite sve što vam najviše odgovara, ali ako možete, pokušajte ih sazrijeti što je više moguće na drvetu prije nego što ih uberete. Bit će to najbolji mango koji ste ikad probali.
3. Protresite ili udarite stablo. Najlakši i najjednostavniji način da maknete te visoke mango s drveta je protresti drvo i pobrati plodove ili uloviti što više možete. Ako ste hrabri, možete stajati ispod grana s velikim košarama s voćem i pokušati ih uhvatiti ako padnu. Na taj način možete izbjeći modrice. Ali obično je za vas sigurnije da ih izvadite iz trave, gdje će vjerojatno pasti jednako tiho.
   • Kad neki od njih padnu sami, vjerojatno su spremni za berbu, a možda su i prezreli. Ne morate čekati da padnu na zemlju prije nego što ih počnete brati.
   • Mlada ili suha stabla ne treba tresti, ali umjesto toga možete baciti uže preko grana, a zatim ih protresti. Možete ga isprobati i s dugim drvenim štapom. Ako ste zabrinuti zbog debljine stabla stabla, nemojte ga tresti.
4. Koristite košaru za branje voća ili je napravite. Budući da su mango tako krhko voće kad su zreli, neki berači odluče doći do manga na pristojniji način, koristeći košaru za branje. Zapravo je ovo dugačak štap s metalnom kandžom na kraju, savršen za branje voća koje visi visoko o drvetu, poput jabuka, krušaka, šljiva i manga. Koristite kraj da lagano podignite svaki mango sa drveta i lagano ga spustite u košaru. To je vrlo učinkovit način branja visoko visjećeg voća, a ako morate ubrati puno voća, ovo je dobra investicija. Široko su dostupni kod prodavača sjemena i u trgovinama na selu, ali možete ih napraviti vlastitim alatom.
   • Kupite najduži, najlakši štap koji možete pronaći (ili dovoljno dug da ga možete koristiti na svom drvetu). Upotrijebite malu metalnu kantu, poput one koja se koristi za golf loptice ili vrtne alate. Ljepljivom trakom pričvrstite kantu za kraj štapa. Da biste napravili lijepe kliješta za branje, možete uhvatiti glavu metalne grabulje i zakvačiti zube za rub kante.

Metoda 4 od 4: Dozrijevanje i rezanje manga

1. Ostavite ih na stolu na hladnoj temperaturi. Ako vaš mango nije potpuno zreo, ostavite ga nekoliko dana na stolu na relativno hladnoj sobnoj temperaturi da malo sazrije. Većina manga omekšat će i biti spremna za jelo nakon dva do četiri dana.
   • Mangoima koji su bili vrlo zeleni u vrijeme branja ponekad će trebati puno više vremena, a možda nikada neće dozrijeti koliko biste željeli. Ako mango ne dozrije nakon pet do sedam dana, više neće dozrijevati.
   • Na višim temperaturama mango će sazrijevati brže i u vrlo kratkom vremenu može iz zelenog postati prezreli. Ako je vruće i nemate klima uređaj, budno ih pratite. Vjerojatno će biti u redu.
2. Stavite ih u hladnjak kada su dovoljno zrele. Ako vam je mango omekšao, u redu ga je staviti u hladnjak ako ga želite ostaviti još nekoliko dana prije nego što ga pojedete. Također je vrlo ukusan, jer je hladni mango prava poslastica.
   • U hladnjaku će hladnoća usporiti proces sazrijevanja, tako da plod više neće sazrijevati i trajat će i do četiri dana duže nego ako ga stavite na stol, gdje se proces zrenja nastavlja. Međutim, ne morate ih staviti u hladnjak ako ih želite pojesti u kratkom roku.
3. Isperite mango prije rezanja. Iako se većina ljudi odlučuje da ne jede kožu manga, zbog gorkog okusa i vlaknaste teksture, preporučljivo je mango temeljito oprati prije rezanja. Pogotovo mango koji kupujete u trgovini. Na plodovima u trgovini mogu doći tragovi kemikalija, bakterija i druge komade. Operite ih, dobro ih protrljajte rukama i pobrinite se da na njima postoji čista površina.
   • Koru manga fino je jesti, a zapravo je izuzetno bogat sastojcima koji kontroliraju molekule receptora zvane PPAR. Oni pomažu u regulaciji kolesterola i glukoze, a smatra se da imaju i antikancerogena svojstva. Isperite i kušajte!
   • Ako želite isprobati kožu, mango možete jesti cijeli, poput jabuke. Inače ga možete oguliti i početi ravno na pulpi dok jedete oko nje.
4. Izrežite sa strane kamena. Najbolji način za rezanje manga je držanje na uskoj strani, stabljike prema stropu. Oštrim kuhinjskim nožem zarežite meso uz bok stabljike, zarezujući uzduž jame s unutarnje strane. Osjetit ćete da nešto teško gura vaš nož u stranu. To znači da vam ide dobro. Učinite isto s druge strane stabljike, a zatim odrežite višak mesa s obje strane voća.
   • Sada bi vam trebao ostati pahuljasti kamenčić, koji vjerojatno još uvijek ima puno pulpe. Kuhar je u pravu: taj dio možete pojesti.
5. Izrežite obraze s obje strane. Jedan od najprijatnijih načina uklanjanja voća s kože je nožem i prorezati unutrašnjost mesa, radeći paralelne rezove, poput dijamantnog uzorka. Ovisno o veličini manga, možete rezati kocke od oko 1 do 2 cm.
   • To je najbolje učiniti dok je voće na dasci za rezanje, čak i ako se čini da je lakše držati obraz u ruci. Vrlo je jednostavno presjeći krišku manga i staviti je u ruku. To može postati gadna rana.
6. Gurnite leđa prema gore i odrežite kocke. Nakon što izrežete voće na kockice, pritisnite vanjsku stranu kako biste oslobodili kocke voća i olakšali njihovo odsijecanje od kore. Pažljivo ih odrežite u posudi ili ih odgrizite poput slatkiša. Uživaj!