Sadržaj

• Sastojci
• Kora
• Punjenje
• Kročiti
• Dio 1 od 3: Izrada kore
• Dio 2 od 3: Izrada nadjeva
• Dio 3 od 3: Pečenje torte od sira
• Savjeti

Cheesecake je dugo bio prepoznat od strane gurmana širom svijeta kao jedna od najdekadentnijih slastica. Iako za pripremu i pečenje obično trebaju tri sata, ovaj kremasti, sanjivi desert itekako se isplati. Samo se pomaknite do koraka 1 i napravite ukusnu pečenu tortu od sira.

Sastojci

Kora

• 2 šalice (475 ml.) Mrvica od cjelovitog zrna (oko 2 pakiranja / kiflice)
• 2 žlice. šećer
• Prstohvat soli
• 5 žlica. (70 g) rastopljeni neslani maslac (ako koristite slani maslac možete izostaviti prstohvat soli)

Punjenje

• 900 g. krem sir na sobnoj temperaturi
• 1 1/3 šalice granuliranog šećera (270 g.)
• Prstohvat soli
• 2 žličice. vanilija u prahu
• 4 velika jaja
• 2/3 šalice kiselog vrhnja (160 ml.)
• 2/3 šalice šlaga (160 ml.)

Kročiti

Dio 1 od 3: Izrada kore

1. Pažljivo odaberite posudu za pečenje. Cheesecakes su poznati po tome što su vrlo mrvičasti, a prava tava pobrinut će se da cheesecake izlazi čitav kad ga izvadite iz tave. Za optimalne rezultate najbolje je koristiti opružni oblik. Proljetni oblik sastoji se od okrugle posude za pečenje s dnom koje možete izvaditi. Međusobno je pričvršćen stezaljkom koja se može iskočiti i zatvoriti.
2. Pokrijte opružni oblik aluminijskom folijom. Ako želite napraviti najukusniji cheesecake ikad, pobrinite se da je okružen kipućom vodom (objašnjeno u trećem dijelu). Da voda ne bi procurila u oblik opruge i uništila vam koru, potrebno je posudu prekriti aluminijskom folijom bez rupa na njoj. Stavite komad folije ispod kalupa za pečenje i preklopite ga tako da folija prolazi pored posude, ali da ne prelazi rub.
   • Ako je potrebno, možete upotrijebiti drugi komad folije za pokrivanje otvorenih površina u prvom sloju folije.
3. Gurnite rešetku ispod pećnice. Kada to učinite, možete započeti zagrijavanje pećnice na 175 ° C. Dok se pećnica zagrijava, stavite kekse u procesor za hranu ili ručni blender. S čvrsto zatvorenim poklopcem procesora za mljevenje, mljeti kolačiće dok ne dobiju finu teksturu.
4. U veliku posudu ulijte zdrobljeni keks. Lopaticom umiješajte sol i šećer, pazeći da se svi sastojci dobro izmiješaju. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u loncu na štednjaku i dodajte ga smjesi. Operite ruke i sastojke pomiješajte tako da tvari presavijate rukama dok se svi sastojci dobro ne pomiješaju.
   • Ako koristite slani maslac, ne morate posebno dodavati sol u tijesto za kolače.
5. Smjesu za koru stavite u kalup za pečenje. Približno 1/4 šalice smjese spremite za kasniju upotrebu (njome možete popuniti rupe u kori nakon što je izvadite iz posude). Pritisnite rukama koru, pazeći da u njoj ne nastanu rupe. Sada biste trebali imati ravnomjernu koru koja je blago podignuta na rubovima.
   • Pazite da slučajno ne oštetite foliju dok pritiskate koru. Ako primijetite da ste prouzročili pukotinu, možete je zamijeniti novim dijelom aluminijske folije.
6. Stavite tepsiju u pećnicu. Kora bi se trebala malo stvrdnuti - 10 minuta u pećnici trebalo bi biti dovoljno da dobijete željenu teksturu. Kad prođe 10 minuta, izvadite posudu za pečenje iz pećnice i stavite pećnicu na 165 ° C. Pustite da se kora ohladi nekoliko minuta.

Dio 2 od 3: Izrada nadjeva

1. Stavite krem ​​sir u posudu kuhače. Miješajte krem ​​sir na srednjoj temperaturi četiri minute --- ovo bi trebalo dati lijep glatki rezultat.
   • Ako nemate procesor za hranu, to možete učiniti i ručnim blenderom.
2. Sad dodajte šećer u krem ​​sir. U posudu pospite šećer i miješajte dva sastojka četiri minute. Postavite procesor hrane u srednji položaj. Ponovite ovaj postupak s vanilijom i solju. Zato dodajte sastojak i miješajte četiri minute.
3. Razbijte jaja jedno po jedno u posudi. Kad dodate jaje, uključite procesor za hranu i tucite smjesu jednu minutu. Ponovite ovaj postupak za preostala tri jaja. Lopaticom stružite po rubovima i dnu posude. To je važno jer mogu biti veliki komadi krem ​​sira. Zatim dodajte kiselo vrhnje i opet dobro promiješajte. Zatim dodajte šlag koji također dobro promiješate sa svim ostalim sastojcima.
4. Nadjev ulijte u kalup za pečenje na vrhu kore. Obavezno izvadite sav nadjev, istodobno pazeći da ne pređe preko ruba posude. Jednom kad je u tavi, lopaticom možete zagladiti vrh.

Dio 3 od 3: Pečenje torte od sira

1. Proljetni oblik stavite u tavu s visokim rubovima. Prokuhajte dvije litre vode. Nakon što voda zakipi, pažljivo je ulijte u tavu dok voda ne dosegne otprilike polovicu bočne strane posude. Iako se ovo može činiti čudnom uputom, nadjev se sada može kuhati bez lomljenja kore.
2. Stavite posudu za pečenje nisko u pećnicu u posudu za pečenje. Postavite alarm na sat i pol i pustite da se ovaj ukusni kolač od sira skuha. Nakon sat i pol, lagano otvorite pećnicu i nježno protresite tortu od sira s jedne na drugu stranu da vidite je li gotovo. Torta se treba blago protresti u sredini i biti čvrsta na rubovima. Središte kolača i dalje će se postavljati kada se kolač ohladi.
3. Isključite pećnicu. Postavite vrata pećnice više od 2 cm. Otvorena. Neka se torta od sira ohladi u pećnici dok se i pećnica hladi. To bi trebalo potrajati oko sat vremena. Pustite da se pita tako polako i nježno hladi, spriječit će da se kora slomi, što se može dogoditi ako je odmah izložite hladnom zraku izvan pećnice.
4. Pokrijte vrh torte sa sirom aluminijskom folijom i stavite u hladnjak. Najbolje je ostaviti kolač da odstoji u hladnjaku najmanje četiri sata. Hladna temperatura osigurava da torta od sira postane čvrsta.
   • Neki kuhari vjeruju da tortu od sira treba ostaviti nepokrivenu u hladnjaku dva do tri sata. Ako kolač rashladite na način, vlaga koja se inače nakuplja u sredini na vrhu će curiti.
5. Izvadite tortu sa sirom iz posude za pečenje. Nakon što se pita pravilno ohladi, prođite lopaticom duž unutarnje strane posude kako biste oslobodili koru s tepsije. Pričekajte da se torta od sira ohladi, u suprotnom riskirate da se torta od torte odlijepi od kore. Pažljivo otvorite posudu, pažljivo uklonite stranice i otkrijte tortu od sira u punom sjaju.
6. Poslužite i uživajte!

Savjeti

• Ako na vrhu kolača ima previše pukotina i suza, možete ga prekriti voćnim preljevom poput jagoda i borovnica. Na to također možete posuti otopljenu čokoladu.
• Da biste male torte od sira prikladni za jednu osobu, smjesu za koru i punjenje možete staviti u kalup za muffine. Kad imate dovoljno veliku posudu, napunite je toplom vodom i stavite u kalup za muffine. Tako ćete ravnomjerno skuhati male torte od sira.
• U nadjev možete dodati komade voća ili bilo što drugo što želite da napravite punjeni kolač od sira.