Sadržaj

• Sastojci
• Klasični pljeskavice od govedine
• Pljeskavice iz Turske
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Klasični pljeskavice od govedine
• Metoda 2 od 3: Pljeskavice od purana na žaru
• Metoda 3 od 3: Pripremite smrznute pljeskavice
• Potrebe

Foremanov roštilj može biti koristan kuhinjski uređaj, pogotovo ako volite raditi vlastite pljeskavice, ali ne možete ili ne želite roštiljati vani. Foreman roštilji mogu u nekoliko minuta pripremiti govedinu, puretinu ili čak smrznute pljeskavice, pod uvjetom da prethodno zagrijete roštilj i koristite pravu debljinu pljeskavica. Izbjegavajte nered tako što ćete uvijek peći posudu za roštilj i provjerite unutarnju temperaturu svojih pljeskavica prije nego što uživate u njima.

Sastojci

Klasični pljeskavice od govedine

• 500 grama mljevene govedine, 80% nemasne / 20% masti
• 1 žlica (15 g) svježeg nasjeckanog peršina
• 1 žličica Worcestershire umaka
• Tekući dim
• 1 žličica (5 g) soli
• 0,5 žličice (2,5 g) crnog papra

Za 4 pljeskavice

Pljeskavice iz Turske

• 500 grama mljevene puretine
• 1 žlica (15 g) peršina
• 4 žlice (60 g) prezle
• 3 žličice Worcestershire umaka
• 0,25 tl (1,25 g) soli

Za 4 pljeskavice

Kročiti

Metoda 1 od 3: Klasični pljeskavice od govedine

1. Uključite u struju da se roštilj zagrije pet minuta. Kod većine Foremanovih modela roštilja, uređaj se uključuje jednostavnim uključivanjem kabela za napajanje. Ako vaš model ima gumb za temperaturu, postavite ga na visoku. Držite poklopac zatvorenim i pobrinite se da je ladica za kapanje na svom mjestu na dnu donje ploče rešetke.
   • Prije prvog korištenja Foreman roštilja pročitajte priručnik za proizvod.
2. Kombinirajte mljevenu junetinu i začine u velikoj zdjeli. Dodajte 1 kilogram mljevene govedine, 1 žlicu svježeg nasjeckanog peršina, 1 žličicu tekućeg dima i Worcestershire umak, 1 žličicu soli i pola žličice papra. Sastojke lagano promiješajte vilicom, dok se ravnomjerno ne raspodijele.
   • Ako želite, sastojke možete miješati i vrhovima prstiju. Svakako dobro operite ruke vodom i sapunom nakon što završite sa sirovim mesom.
3. Smjesu rukama podijelite u četiri kuglice jednake veličine. Zagrabite četvrtinu smjese i lagano je kotrljajte među dlanovima dok ne stvori loptu. Stavite ga na tanjur i ponovite postupak još tri puta.
   • Ne koristite ovaj tanjur samo za jelo. Ploču treba oprati nakon što dođe u kontakt sa sirovim mesom.
4. Sravnite svaku kuglu u gusti hamburger. Lagano pritisnite svaku kuglu između dlanova dok ne dobijete hamburger promjera 10-12 cm. Pazite da svaki hamburger ima konstantnu debljinu od oko 1-1,5 cm.
   • Vratite svaki formirani hamburger na tanjur.
5. Na roštilj stavite 2-4 pljeskavice udaljene oko pola centimetra. Podignite poklopac zagrijanog roštilja i pažljivo stavite pljeskavice na vruću donju ploču roštilja. Ako ne možete istovremeno staviti sve četiri pljeskavice na svoj model roštilja s ovim minimalnim razmakom, ispecite ih u dvije serije.
6. Zatvorite poklopac i kuhajte pljeskavice 3,5-5 minuta. Poklopac ima šarku dizajniranu tako da gornja ploča leži ravno na pljeskavicama. Nakon 3,5 minute pečenja podignite poklopac i provjerite je li vrh pljeskavica skuhan po vašem ukusu. Ako nije, zatvorite poklopac još 30 sekundi i ponovite postupak.
   • Ne pritiskajte poklopac kad ga zatvarate. To će pljeskavice još više izravnati.
   • Ne treba okretati pljeskavice. Foreman roštilj istovremeno kuha i odozgo i odozdo.
7. Izvadite pljeskavice iz roštilja i provjerite unutarnju temperaturu svakog hamburgera. Upotrijebite priloženu lopaticu s roštilja Foreman da svaki hamburger pažljivo premjestite na čisti tanjur (ne onaj na koji ste postavili sirovo meso), moguće obložen kuhinjskim papirom. U središte svakog hamburgera zalijepite termometar za meso. Ako je potrebno, vratite pljeskavice na roštilj dok unutarnja temperatura ne pokaže 71 stupanj Celzija.
   • Ako više volite srednje pržene pljeskavice i koristite visokokvalitetnu svježu govedinu iz pouzdanog izvora, moguća je i unutarnja temperatura od 63 Celzijeva stupnja. Međutim, uvijek je sigurnije kuhati mljevenu govedinu na 71 stupanj, što se smatra srednje rijetkim.
   • Kad završite s kuhanjem, isključite uređaj iz utičnice.
8. Kuhane pljeskavice poslužite odmah ili ih stavite u hladnjak. Pljeskavice stavite izravno na sendviče i prelijte ih omiljenim biljem. Ako ne planirate odmah jesti pljeskavice, zatvorite ih hermetički i stavite u hladnjak. Kad budete spremni jesti ih, vratite ih na roštilj dok unutarnja temperatura ne pročita 71 stupanj.
   • Ne dopustite da se unutarnja temperatura pljeskavica spusti ispod 60 stupnjeva prije nego što ih stavite u hladnjak. Ako se drže u hladnjaku na temperaturi nižoj od 4 Celzijeva stupnja, kuhane pljeskavice možete držati do tri dana.

Metoda 2 od 3: Pljeskavice od purana na žaru

1. Uključite roštilj i pustite da se zagrijava pet minuta. Većina modela Foreman roštilja nemaju postavke grijanja i rade uključivanjem i isključivanjem kabela za napajanje. Ako vaš model ima postavku topline, okrenite kotačić na visoku postavku.
   • Zagrijte roštilj sa zatvorenim poklopcem.
   • Počnite raditi hamburgere dok se roštilj zagrijava.
2. Mljevenu puretinu i začinsko bilje stavite u veliku posudu. U zdjelu dodajte mljevenu puretinu, 1 žlicu peršinovih pahuljica, 4 žlice mrvica, 3 žlice Worcestershire umaka i četvrt žličice soli. Sve zajedno lagano promiješajte prstima, samo miješajući sastojke dok se ravnomjerno ne raspodijele.
   • Nosite jednokratne rukavice sigurne za hranu ako radije ne dodirujete sirovo meso rukama.
3. Dlanovima napravite četiri pljeskavice jednake veličine i debljine. Uzmite četvrtinu smjese i lagano je kotrljajte između dlanova dok ne formira kuglu. Zatim lagano pritisnite loptu između dlanova dok se ne stvori hamburger debljine 1-1,5 cm i promjera 10-12 cm. Gotov burger stavite na čisti tanjur.
   • Ponovite postupak da biste napravili preostala tri hamburgera.
   • Pureće pljeskavice učinite nešto tanjima od pljeskavica s govedinom, jer je važno da je unutrašnjost potpuno kuhana.
4. Podignite poklopac roštilja i stavite pljeskavice na donju ploču roštilja. Roštilj je spreman za pureće pljeskavice kada se zagrije pet minuta. Stavite hamburgere na razmaku od pola centimetra na tanjur za roštilj. Ovisno o vašem modelu roštilja, istodobno ćete moći napraviti samo dva hamburgera.
   • Ako ne možete odjednom staviti sve četiri pljeskavice na roštilj, napravite pljeskavice u dvije serije.
   • Operite ruke vodom i sapunom nakon rukovanja sirovim mesom.
5. Zatvorite poklopac i kuhajte pljeskavice pet minuta. Nakon pet minuta podignite poklopac i pogledajte vrh pljeskavica. Ako još nisu dovoljno smeđe, zatvorite poklopac na 30 sekundi i ponovno provjerite. Ponovite postupak ako je potrebno.
   • Potpuno kuhane pureće pljeskavice mogu potrajati i do osam minuta.
   • Ne brinite hoćete li prevrnuti pljeskavice - roštilj će kuhati obje strane ravnomjerno i istovremeno.
6. Provjerite unutarnju temperaturu kako biste utvrdili kada su pljeskavice kuhane. Lopaticom koju ste dobili s roštiljem stavite pljeskavice na čisti tanjur prekriven papirnatim ručnicima. U središte svakog hamburgera zalijepite termometar za meso. Ako je unutarnja temperatura ispod 74 stupnja, vratite pljeskavice na roštilj, a zatim ponovno provjerite nakon 30 ili 60 sekundi.
   • Mljevenu puretinu pecite na žaru dok nije potpuno kuhana. Rizik od bolesti koje se prenose hranom prevelik je ako meso nije potpuno kuhano na unutarnjoj temperaturi od 74 stupnja.
   • Nemojte ponovno koristiti tanjur na koji ste postavili sirove pljeskavice, a da ga prethodno niste oprali.
   • Ne zaboravite ga isključiti iz struje kad završite s roštiljanjem.
7. Pureće pljeskavice poslužite vruće ili ih držite u hladnjaku. Ako ne želite odmah pojesti sve pljeskavice, odmah ih stavite u hermetički zatvoreni hladnjak. U hladnjaku se mogu držati do tri dana. Ako ih planirate jesti, vratite pljeskavice na roštilj dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 stupnja.
   • "Zona opasnosti" za bolesti koje se prenose hranom od kuhanog mesa je 5 do 60 stupnjeva. Ne dopustite da pljeskavice s roštilja padnu ispod 60 stupnjeva, a da ih ne stavite u hladnjak, i držite ih na temperaturi od 4 stupnja ili nižoj dok ih ne budete spremni zagrijati.

Metoda 3 od 3: Pripremite smrznute pljeskavice

1. Odaberite smrznute pljeskavice koje nisu deblje od 1 cm. Deblji smrznuti burger može se prekuhati izvana prije nego što se skuha iznutra. Iako su svježi pljeskavice debljine 1-1,5 cm najbolje za roštiljanje na Foreman roštilju, pljeskavice mogu biti tanje ako ih pripremite ravno iz zamrzivača.
   • Ako su vaši smrznuti hamburgeri deblji od 1-1,5 cm, odmrznite ih prije kuhanja. Stavite do jednog kilograma pljeskavica u hladnjak na pet sati u hermetički zatvorenu posudu ili u vodonepropusnu vrećicu u posudu s hladnom vodom na 30-60 minuta. Slijedite upute za kuhanje svježih pljeskavica umjesto smrznutih pljeskavica.
2. Zagrijte roštilj pet minuta. Priključite roštilj sa zatvorenim poklopcem. Ako vaš model ima postavku temperature, postavite je na visoku postavku. Provjerite je li ladica za kapanje na svom mjestu na pultu, ispod donje ploče rešetke.
   • Prije prve uporabe pročitajte upute za uporabu vašeg roštilja.
3. Na donju rešetku stavite 2-4 smrznute pljeskavice. Broj pljeskavica koje možete kuhati odjednom ovisi o promjeru pljeskavica i modelu vašeg Foreman roštilja. Pazite da se pljeskavice ne objese preko ruba donje posude za pečenje i pokušajte ostaviti najmanje pola centimetra prostora između pljeskavica.
   • Ploče s roštiljem na zagrijanom roštilju vrlo su vruće, zato pažljivo rukujte s njima. Ako je moguće, hamburgere stavite na roštilj klještama (koje su i ljepljive i otporne na toplinu).
4. Zatvorite poklopac i kuhajte pljeskavice 5-7 minuta. Spustite poklopac tako da gornja ploča dodiruje vrh hamburgera. Držite poklopac zatvorenim 5 minuta prije nego što provjerite jesu li pljeskavice gotovo. Provjeravajte svakih 30 sekundi dok izvana ne izgledaju kuhano, što može potrajati i do 7 minuta.
   • Zamrznutim pljeskavicama obično treba oko 90 sekundi dulje nego svježim pljeskavicama (kojima treba oko 3-5 minuta).
   • Ne treba se okretati! Ploče s roštiljem istodobno se peku s obje strane.
5. Uklonite hamburgere i testirajte unutarnju temperaturu na gotovost. Podignite poklopac i pomoću lopatice koju ste dobili s roštiljem stavite pljeskavice na tanjur obložen papirnatim ručnikom. U središte svakog hamburgera zalijepite termometar za meso. Ako je temperatura ispod 71 Celzijeva stupnja, vratite pljeskavice na roštilj dok ne dosegnu tu temperaturu.
   • Na ovoj unutarnjoj temperaturi pljeskavice su srednje rijetke. Čak i ako volite svježe pljeskavice koje se manje kuhaju, iz sigurnosnih razloga trebali biste kuhati smrznute pljeskavice na ovu unutarnju temperaturu.
   • Kad završite, iskopčajte kabel za napajanje.
6. Jedite hamburgere prije nego što se unutarnja temperatura spusti ispod 60 Celzijevih stupnjeva. Budući da se radi o smrznutim pljeskavicama, pripremite samo one pljeskavice koje ćete odmah pojesti. Poslužite ih na sendviču i s omiljenim biljem u roku od pet minuta nakon roštiljanja. Stavite hamburgere u hladnjak ili su ih ostavili toliko dugo da je unutarnja temperatura pala ispod 60 stupnjeva.
   • Kuhano meso treba držati iznad 60 stupnjeva ili ispod 4 stupnja kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Potrebe

• Foreman roštilj
• Posuda za kapanje (isporučuje se s roštiljem)
• Lopatica (isporučuje se uz roštilj)
• Velika zdjela
• 2 ploče
• Papirnati ručnik