Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Dio 1 od 3: Pripremite zalihe
• Dio 2 od 3: Priprema cikle i salamure
• Dio 3 od 3: Stavite repu u staklenke
• Savjeti

Konzerviranjem cikle možete uživati ​​u njoj tijekom cijele godine. Cikla se čuva u laganoj slanoj otopini, koja savršeno nadopunjuje okus cikle i sprječava kvarenje cikle. Da biste ukiseljeli repu, sve što trebate je dobro očistiti, sve ostalo dobro pripremiti i pripremiti otopinu salamure kako bi repu držala u steriliziranim staklenkama.

Sastojci

• 10 velikih repa
• 2 dl vode
• 4 dl bijelog octa
• 40 grama bijelog šećera
• 3 grama (1 žličica) soli
• 3 grama crnog papra
• 3 grama sjemena celera
• 5 grama suhe gorušice

Kročiti

Dio 1 od 3: Pripremite zalihe

1. Sterilizirajte svoje staklenke za konzerviranje. Možete koristiti posebne posude za čuvanje s poklopcima s gumenim prstenovima ili ponovno koristiti staklene posude za pekmez ili druge staklene posude s poklopcem na vijak. Ako uzmete rabljene lonce, ribajte ih sa toplom vodom i malo tekućine za pranje te četkom za pranje ili jastučićem za ribanje kako biste uklonili ostatke hrane ili očistite posude u perilici posuđa. Sterilizirajte staklenke, poklopce i sve ostale predmete koje koristite u konzerviranju na sljedeći način:
   • Stavite ih u veliku šerpu i napunite vodom.
   • Prokuhajte vodu i pustite da vrije 10 minuta.
   • Izvadite sve čistim kleštima i pustite da se osuši na čistoj kuhinjskoj krpi.
2. Odaberite repu koja je dobro dozrela. Idealno je da se repa bere oko mjesec dana prije konzerviranja. To povrću daje vrijeme da pravilno sazrije, što rezultira najboljim okusom. Potražite repu koja je čvrsta, bez vidljivih modrica ili mekih mrlja.
   • Iako je najbolje odabrati zrelu repu, najbolje je koristiti i repu koja je malo starija ili nije sasvim zrela, jer tekućina salamure također dodaje okus repu.
3. Pročistite repu. Svježa repa je često pomalo prljava. Repu temeljito ribajte biljnom četkom kako biste uklonili svu prljavštinu i nagomilano tlo. Isperite ih temeljito pod hladnom tekućom vodom. Ako nađete ružna mjesta pod prljavštinom, odrežite ih gulilicom za krumpir.
4. Uklonite sve listove. Odrežite ih oštrim nožem. Listovi cikle vrlo su ukusni. Možda ćete ih moći dinstati kad završite s konzerviranjem repe.

Dio 2 od 3: Priprema cikle i salamure

1. Kuhajte repu. Stavite ih u veliku šerpu i prelijte vodom do vrha dok ne budu samo uronjeni. U vodu pospite izdašnu žličicu soli i pustite da zavrije. Kuhajte repu dok lako ne možete umetnuti nož; oko 30 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i ispustite vodu.
   • Ako imate repu različite veličine, prvo stavite veću repu u vodu. Pustite da se kuhaju oko pet minuta prije dodavanja preostale cikle. To osigurava da se najveća repa dobro skuha, a manja ne prekuha.
2. Ogulite ciklu. Kad se repa dovoljno ohladi, kožu možete lako svući prstima. Nakon kuhanja, kora od repe trebala bi lako skliznuti. Ako je potrebno, upotrijebite nož. Kad završite, bacite kore.
3. Narežite repu. Mnogi ljudi odluče rezati ciklu na kriške prikladne za kruh, ali naravno možete je rezati u bilo koji oblik koji želite. Ako ciklu narežete na manje komade, u posude će stati više.
4. Pripremite otopinu slane vode. Učinite to dok je repa topla, tako da je otopina salamure također topla kad je repa spremna. Stavite sve sastojke u lonac, pustite da smjesa zakuha, a zatim lagano dinstajte dvije minute.

Dio 3 od 3: Stavite repu u staklenke

1. Stavite repu u staklenke. Podijelite ih ravnomjerno među lonce koje ste pripremili. Ostavite nekoliko centimetara slobodno na vrhu lonaca.
2. Ulijte tekućinu salamure u staklenke. Prelijte slanu otopinu preko repe do centimetara od vrha svake staklenke. Važno je ostaviti malo prostora na vrhu lonca kako ne biste tamo stvorili prevelik pritisak. Stavite poklopce na staklenke i uvijte ih ili kliknite.
   • Ako vidite mjehuriće zraka u staklenci, lagano tapkajte po dnu staklenke da isplivaju na vrh i puknu.
3. Ostavite da se staklenke potpuno ohlade. Stavite ih na pult i pustite da se ohlade preko noći prije nego što ih pospremite.
4. Ostavite repu u salamuri najmanje tjedan dana prije otvaranja staklenke. Za to vrijeme salamura će se upiti u repu, poboljšavajući okus i mijenjajući teksturu. Nakon tog tjedna možete početi uživati ​​u svojoj repi kad god želite.
   • Ovako konzervirana repa čuvat će se do tri mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.
   • Jednom otvoreno, možete ga držati u hladnjaku.

Savjeti

• Ukiseljenu ciklu držite na čistom i suhom mjestu.