Sadržaj

• Sastojci
• Tradicionalna slatko-kisela repa
• Slatka i kisela repa isti dan
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Napravite tradicionalnu slatku i kiselu repu
• Metoda 2 od 3: Isti dan jedite mariniranu slatku i kiselu repu
• Metoda 3 od 3: Očuvati slatku i kiselu repu
• Savjeti
• Potrebe
• Tradicionalna slatko-kisela repa
• Slatka i kisela repa isti dan
• Kisela repa

Slatko-kisela repa lako je postati omiljena ljeti koja kombinira slatko i kiselo. Tradicionalna slatka i kisela repa kuha se, guli i kiseli, a zatim se hladi oko tjedan dana prije nego što bude spremna za jelo. U tren oka možete napraviti mariniranu "slatko-kiselu" repu koju možete jesti isti dan. Ako volite slatko-kiselu repu i želite je čuvati do godinu dana, slijedite upute u nastavku kako biste je pripremili.

Sastojci

Tradicionalna slatko-kisela repa

• 1,4 kilograma svježe cjelovite repe
• 2 šalice jabučnog octa
• 2 šalice vode
• 2 šalice šećera
• 3 češnja češnjaka, prerezana na pola

Slatka i kisela repa isti dan

• 1 svežnja cikle (4-5)
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 1 žlica šećera
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 žličice senfa u prahu
• Sol i papar

Kročiti

Metoda 1 od 3: Napravite tradicionalnu slatku i kiselu repu

1. Operite i obrežite repu. Svježa repa često ima pijesak, ako je potrebno četkom za povrće to očistite. Na dasci za rezanje oštrim nožem uklonite lišće i stabljike.
   • Prilikom odabira repe, pripazite da bude čvrsta na dodir i da nema modrica. Cikla koja je meka na dodir ili je bez boje nije dovoljno svježa da postane slatko-kisela. Pazite da imate kvalitetnu svježu repu.
   • Ako vaša repa ima lišće, možete je spremiti i pripremiti kao ukusnu zelenu poslasticu. Listovi repe izvrsnog su okusa ako ga malo narežete i pirjate na maslacu ili maslinovom ulju.
2. Kuhajte repu. Ciklu je potrebno skuhati prije kiseljenja, a najjednostavnije je to skuhati. Stavite repu u srednje lonac s vodom. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na najnižu. Pokrijte posudu i kuhajte ciklu 25-30 minuta.
   • Postoji i drugi način kuhanja cikle: možete je ispeći. To daje malo drugačiju teksturu i okus. Zamotajte ih u aluminijsku foliju i pecite na 175 Celzijevih stupnjeva oko sat vremena, dok repa ne bude potpuno kuhana.
3. Ocijedite ciklu i uklonite joj koru. Cikla bi se trebala osjećati mekom, a kožu bi trebalo lako trljati rukama. Možete ih pustiti da se ohlade nekoliko minuta prije nego što ih ogulite.
4. Izrežite repu na dasci za rezanje. Obično se cikla nareže prije kiseljenja, ali možete je i narezati na četvrtine ili komade veličine zalogaja. Cijela repa treba dulje da postane slatko-kisela od narezane repe. Kad završite, stavite repu u jednu ili više velikih posuda.
   • Staklenke za očuvanje stakla najbolje su staklenke za slatku i kiselu repu, jer čaša ne reagira s kiselinom octa.
   • Ne koristite metalnu ili plastičnu posudu, jer ti materijali mogu reagirati s kiselinom u octu i kontaminirati repu.
5. Napravite tekućinu za izlijevanje. U lonac stavite ocat, vodu, šećer i češnjak. Stavite ispod i uz miješanje zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Pustite da smjesa vrije pet minuta. Zatim ga skinite s vatre i pustite da se potpuno ohladi.
6. Hlađeni ocat prelijte preko repe u loncu. Trebali biste imati dovoljno da ciklu u potpunosti pokrijete. Zatvorite staklenku i stavite je u hladnjak.
7. Ostavite repu da se namače u hladnjaku najmanje tjedan dana. Povremeno promiješajte da repa bude u potpunosti u kontaktu s octom. Slatko-kisela repa može se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Metoda 2 od 3: Isti dan jedite mariniranu slatku i kiselu repu

1. Operite i obrežite repu. Očistite prljavštinu četkom za povrće. Odrežite vrhove i stabljike od repe na dasci za rezanje. Ako želite, možete sačuvati lišće za upotrebu u drugom jelu.
2. Kuhajte repu. Stavite ih u srednju posudu, prelijte vodom i kuhajte ciklu 30 minuta. Skinite ih s vatre i pustite da se ohlade. Cikla bi trebala biti meka na dodir i lako se ljuštiti.
3. Ogulite i nasjeckajte ciklu. Izvadite repu iz vode i ogulite je rukama, koža bi se trebala vrlo lako skinuti. Narežite repu na četvrtine ili kriške na dasci za rezanje.
4. Napravite slatko-kiselu marinadu. Kombinirajte jabučni ocat, šećer, maslinovo ulje i senf u prahu u maloj zdjelici. Sastojke istucite i dodajte sol i papar po ukusu.
5. Kombinirajte repu i slatko-kiselu marinadu. Pomiješajte ih u posudi i prekrijte plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Ostavite da se repa marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.
6. Ciklu ohladite. Ako ih radije ne poslužujete na sobnoj temperaturi, repu stavite pokrivenu u hladnjak na otprilike sat vremena i poslužite je hladnu.
7. Spreman.

Metoda 3 od 3: Očuvati slatku i kiselu repu

1. Sterilizirajte svoje konzerve za konzerviranje. Možete ih kuhati 10 minuta ili ih jednostavno stavite u perilicu posuđa i pokrenite najtopliji program. Obavezno sterilizirajte i poklopce i prstenove. Kad završite, zalihe za konzerviranje stavite na čistu kuhinjsku krpu dok ne budete spremni napuniti staklenke.
2. Zagrijte čajnik za konzerviranje. Slijedite upute proizvođača za grijanje kotla za konzerviranje repe. Možete koristiti jednostavnu posudu za konzerviranje ili onu s visokim tlakom.
3. Ciklu skuhajte i ogulite. Nakon što ih očistite i skinete zelje, stavite repu u veliku šerpu i prelijte vodom. Ciklu kuhajte 30 minuta, dok se koža sama ne odvoji. Ostavite repu da se ohladi prije nego što je ogulite.
4. Ciklu narežite na komade od 1,2 cm. Ako ih izrežete na sitne komade, možete spremiti više repe u teglu za očuvanje i arome se mogu bolje apsorbirati.
5. Napravite slatko-kiseli preliv. Da biste to učinili, upotrijebite metodu za izradu tradicionalne slatke i kisele repe. U velikoj šerpi kombinirajte ocat, vodu, šećer i češnjak. Sastojke zakuhajte.
6. Dodajte repu u tekućinu. Pažljivo ih stavite u kipuću tekućinu i kuhajte 5 minuta. Prije nego što stavite u lonce, pobrinite se da se sve pravilno kuha.
7. Ciklu i tekućinu podijelite po staklenkama. Napunite svaki lonac do 1,3 cm ispod ruba. Važno je ostaviti malo prostora na vrhu kako se staklenke ne bi otvorile u ormariću zbog pritiska. Stavite poklopce na staklenke i zategnite prstenove, ali ne preusko.
8. Stavite staklenke u kotlić za konzerviranje kako biste sačuvali repu. Koristite čajnik za konzerviranje prema uputama proizvođača. Standardno vrijeme konzerviranja repe je 30 minuta, ali to može varirati ovisno o vrsti kotlića za konzerviranje i visini na kojoj se nalazite.
9. Ostavite da se staklenke ohlade nakon što ste konzervirali. Podignite ih iz kotla za konzerviranje staklenom šipkom i ostavite na pultu dok ne postanu sobne temperature.
10. Provjerite poklopce prije nego što ih stavite u ormar. Kada se staklenke pravilno očuvaju, poklopce treba usisati. Izvadite prstenove iz staklenki kako biste bili sigurni da su poklopci potpuno zaključani. Kad se staklenke dobro očuvaju, stavite ih na hladno i tamno mjesto da se čuvaju. Tamo se mogu držati oko godinu dana.
    • Ako se poklopci skinu kad skidate prstenje, staklenke nisu ispravno sačuvane. Ciklu i dalje možete jesti ako staklenku odmah stavite u hladnjak, ali staklenke nije moguće držati godinu dana uz dobro očuvanu repu.

Savjeti

• Da biste osigurali da se sva repa jednako kuha, kupite repu iste veličine.
• Spremite lišće repe i od njega napravite salatu ili ga upotrijebite u jelu za miješanje.

Potrebe

Tradicionalna slatko-kisela repa

• Pan
• Daska za rezanje
• Kuhinjski nož
• Mala razmjera
• Lonac

Slatka i kisela repa isti dan

• Pan
• Daska za rezanje
• Kuhinjski nož
• Mala razmjera
• Plastična folija ili aluminijska folija

Kisela repa

• Tava za konzerviranje
• Weck staklenke, poklopci i prstenovi
• Kliješta za staklo
• Pan
• Daska za rezanje
• Kuhinjski nož