Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 2: Priprema tijesta za pivo
• Dio 2 od 2: Hrana u dubokom prženju u tijestu za pivo
• Savjeti
• Upozorenja

Tijesto za pivo koristi se kao hrskavo tijesto za duboko prženje. Zaključava okus i brzo prži sadržaj vrućom parom koju stvara alkohol u pivu koje ključa. Korijensko povrće, bijela riba, mljeveno meso, tvrdi sirevi i školjke savršeni su za pečenje u pivskom tijestu. U ovom članku možete naučiti kako napraviti osnovno tijesto za pivo i kako pržiti s njim.

Kročiti

Dio 1 od 2: Priprema tijesta za pivo

1. Upotrijebite 350 ml piva koje volite piti. Tijesto za pivo možete napraviti s bilo kojom vrstom piva, pa slobodno eksperimentirajte s različitim stilovima da vidite što vam se najviše sviđa. Ako imate Heineken pri ruci, on jednako dobro djeluje u tijestu za pivo kao i obrt IPA.
   • Pilseneri i lageri obično se koriste za pripremu pivskog tijesta. Što je pivo svjetlije i pjenušavije, tijesto je svjetlije. Ako niste veliki ljubitelj pivskih okusa, upotrijebite lakši lager ili lager.
   • Tamnija piva također su izvrsna za pripremu pivskog tijesta, a tijestu će dodati bogat okus slada. Ta su piva ponekad puno manje gazirana, pa može biti dobra ideja polovinu zamijeniti gaziranom vodom.
2. Po želji pomiješajte pivo s jednakim dijelovima vode. U redu je koristiti samo pivo u tijestu, ali neki ljudi radije zamjenjuju polovicu s jednakom količinom vode kako bi tijesto prošlo malo dalje i kako bi sačuvali malo piva za piće tijekom večere.
   • Iako je tijesto za pivo na neki način slično tijestu za palačinke, nikada ne biste trebali dodavati mlijeko tijestu za pivo. Mlijeko dodano pivu uvijet će se ako se ne doda mala količina limunovog soka.
   • Ako se pitate, sav alkohol iz piva kuha se tijekom prženja. Dodavanjem još piva vaša hrana neće postati alkoholnija.
3. Dodajte jedno jaje. Istucite jaje izravno u smjesu piva dok se ne zapjeni. Neki ljudi preskoče ovaj korak i jednostavno se drže osnovnog tijesta za pivo i brašno, koje savršeno funkcionira. Međutim, dodavanje razmućenog jaja pomaže tijestu dodati malo punoće i zlatne boje, tako da postane malo ljepše i hrskavije.
4. Pjenjačom dodajte malo brašna. Držite pjenjač u jednoj ruci i počnite dodavati brašno u smjesu piva, nekoliko žlica odjednom. Dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice. Pomiješajte svo brašno prije dodavanja još.
   • Ako koristite 350 ml piva, za tijesto će vam trebati oko 240 g brašna. To će učiniti dovoljno tijesta da pokrije oko 20 fileta ribe.
5. Dodajte tri četvrtine žličice praška za pecivo. Ako želite svjetlije tijesto s više kolača, u ovom je trenutku također dobro dodati oko 3/4 žličice praška za pecivo. Ako ovo nemate pri ruci, u redu je i ovo izostaviti.
6. Nastavite dodavati brašno dok ne postignete željenu konzistenciju. Ovisno o tome koliko tijesta izrađujete i za što ga koristite, možda želite da tijesto bude deblje ili rjeđe. Neki ljudi vole deblju, čvršću presvlaku za tijesto, dok drugi preferiraju tanju i lakšu verziju, koja može biti hrskavija. Ovo u potpunosti ovisi o vama.
   • Neki ljudi preporučuju da dodajete brašno sve dok pjenjača ne može uspravno stajati u zdjeli. Usporedite tijesto s jelom koje radite. Ako radite vrlo laganu, pahuljastu ribu, pokušajte i tijesto zadržati malo svjetlijom.
7. Začinite tijesto po želji. Općenito, tijesto za pivo začinjeno je samo solju i crnim paprom, ali možete koristiti začine koji odgovaraju jelu koje planirate pripremiti.
   • Ako radite ribu, dodajte malo "Old Bay" (dostupan u međunarodnim supermarketima) ili začina Cajun.
   • Ako radite biljni čips ili klin od krumpira, pokušajte dodati malo curryja u prahu ili kurkume s nekim začinskim biljem.

Dio 2 od 2: Hrana u dubokom prženju u tijestu za pivo

1. Pripremite montažnu stanicu. Nakon što napravite svoje tijesto za pivo i pripremite hranu koju ćete njime prekriti, pripremite stanicu za tijesto pored štednjaka kako biste hranu mogli staviti u ulje i učinkovito izvaditi iz ulja. Lakše je pržiti uz pomoć pomagača jer postoji mnogo koraka koje treba brzo obaviti.
   • S lijeve strane pripremite sirovu ribu, narezani luk ili drugo povrće, a zatim stavite posudu s tijestom između hrane i ulja. S druge strane štednjaka, pripremite tanjur s nekoliko papirnatih ručnika na koje ćete staviti prženu hranu kad bude spremna.
   • Dobra je ideja dok nosite rukavice i duge rukave te povući kosu. To nije najčišći postupak. Također je dobra ideja otvoriti prozor jer je miris ulja za jelo jak.
2. Zagrijte centimetar do dva centimetra suncokretovog ulja u čvrstoj posudi od lijevanog željeza. Najbolje posude za ravnomjerno prženje hrane su velike posude od lijevanog željeza, jer će ravnomjerno rasporediti toplinu i ravnomjernije pržiti hranu.
   • Ako ga nemate, upotrijebite posudu ravnog dna, koja je teška koliko i vi, ili fritezu.
3. Zagrijte ulje dok ne počne svijetliti. Biljno ulje mora se zagrijati na 190 ° C kako bi se hrana učinkovito pržila. Ako je temperatura preniska, tijesto će upiti velik dio ulja i postati izuzetno masno i pokislo. Ako nemate termometar za hranu, najbolji način da utvrdite je li temperatura u "zoni Zlatokos" jest provjeriti svijetli li ulje na površini.
   • Također je dobra ideja dodati malo tijesta samostalno u ulje dok se zagrijava. Kad vidite da tijesto brzo počne cvrčati, znate da je vrijeme za prženje.
4. Pokrijte hranu tijestom. Kad je ulje gotovo, a ne prije, u tijesto umočite nekoliko komada ribe, povrća ili bilo čega što ćete pržiti, a zatim odmah stavite komade u vruće ulje.
   • Prije stavljanja u mokro tijesto za pivo provjerite je li hrana suha. Ako su vaši riblji fileti vrlo osjetljivi ili vlažni, dobro ih je lagano premazati brašnom prije nego što ih potopite u tijesto. To će pomoći da ribe i školjke malo bolje drže tijesto.
   • Nemojte namakati hranu u tijestu. Treba prikupiti dovoljno tijesta da stvori koru kada se samo brzo potopi i zatim ukloni iz tijesta.
5. U ulje dodajte hranu obloženu tijestom. Nježno stavite hranu u vruće ulje tako da je vrlo nježno pustite da otpadne od vas. Kapnite po jedan kraj svakog fileta ili komada povrća u ulje, a zatim ga nagnite prema stražnjoj strani posude, dalje od sebe. Na taj će način ulje prskati u tom smjeru.
   • Temperatura ulja lagano će pasti kad mu dodate hranu pa želite paziti da ne napunite posudu. Možete dodati nekoliko komada, ovisno o veličini komada koje pržite, ali obično ne više od 3-4. Ako tavu napunite do kraja, ništa se neće skuhati kako treba, a hrana će biti masna.
   • Kad je ulje vruće, lagano će prskati, čak i ako u njega ništa ne stavite, pa morate biti vrlo oprezni kako ne biste izgorjeli.
6. Koristite metalne kliješta ili lopaticu za okretanje hrane. Ostavite hranu na miru dok se prži, provjeravajući smeđe na donjoj strani svakih nekoliko minuta. Kad je komad zlatno smeđe boje, okrenite ga, a zatim pustite da se druga strana peče.
7. Pecite 5-7 minuta sa svake strane, dok komad ne porumeni. Riba i povrće pržit će se prilično brzo u fritezi, pa ih obično možete ukloniti kad je kora zlatno smeđa. Odmah ih uklonite metalnom lopaticom ili kliještima i stavite na tanjur koji ste pripremili papirnatim ručnicima.
8. Pročitajte ostale članke o prženju u dubini. Ako želite znati s čime se tijesto traži i tražite konkretnije smjernice o pravljenju pržene hrane, pogledajte ove wikiHow članke koji se također mogu koristiti s pivskim tijestom:
   • Izrada kolutića od luka
   • Izrada krumpirića

Savjeti

• Prije nego što stavite tijesto, pobrinite se da vam je ulje dovoljno vruće.
• Svakako očistite površinu koja se koristi za prženje. Nakupljanje ulja je obično prljavo i teško ga je ukloniti nakon što očvrsne.

Upozorenja

• Nemojte pregrijavati i prelijevati ulje. Vruće ulje može vas poprskati ili opeći ako niste oprezni.
• Opekline masti su češće kada se prethodno nakupilo masnoće. Stoga je dobro temeljito ribati površinu za prženje nakon što se ulje ohladilo, ali još nije očvrslo.