Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Suhe marelice u pećnici
• Metoda 2 od 2: Suhe marelice u uređaju za sušenje
• Savjeti
• Potrebe

Marelica je mala, mekana koštunica koja je posebno pogodna za sušenje zbog svoje slatke pulpe. Marelice možete sami sušiti kod kuće u pećnici ili uređaju za sušenje. Suhe marelice ukusni su zalogaji i vrlo se dobro mogu dodati jelima.

Kročiti

Metoda 1 od 2: Suhe marelice u pećnici

1. Kupite ili berite marelice kad su potpuno zrele. Plodovi koji nisu dovoljno zreli mogu se kiseliti kad se osuše. Kod nas se marelice ne uzgajaju. Marelice koje možete kupiti u Nizozemskoj dolaze iz Grčke, Francuske i Španjolske od sredine svibnja do sredine kolovoza, a iz Južne Afrike od kraja studenog do prosinca. Uvijek se na prodaju zrelo voće, pa nabavite ono umjesto da kupujete marelice koje jedete sirove.
2. Pazite na ponude u supermarketu. Marelice su zrele krajem ljeta ili negdje između srpnja i rujna, ovisno o godini. No, marelice su kod nas dostupne tijekom cijele godine.
3. Zrele čvrste marelice stavljajući ih u papirnatu vrećicu koju stavite na prozorsku dasku. Ako vas brine da će marelice prezreti prije nego što ih stignete osušiti, možete ih držati u hladnjaku do tjedan dana.
4. Marelice temeljito očistite. Namočite ih u vodi nekoliko minuta kako bi olabavili prljavštinu, a zatim ih isperite pod slavinom. Odbacite sve neugledne marelice.
5. Koštice marelice. Prerežite ih na pola duž utora kako biste mogli ukloniti jamu.
6. Okrenite marelice iznutra. Izvana gurnite srednji dio prema gore, tako da više pulpe bude izloženo zraku. Marelice sušite s pulpom prema gore.
7. Uzmite pleh za pečenje i obložite ga pergament papirom. Ako imate veliku željeznu rešetku, stavite je na tepsiju da skratite vrijeme sušenja.
8. Polovicu marelica stavite na rešetku ili na papir za pečenje. Obavezno zadržite približno istu količinu prostora između polovica.
9. Zagrijte pećnicu na najnižu postavku. Marelice se najbolje suše na temperaturi ispod 90 Celzijevih stupnjeva. 80 Celzijevih stupnjeva dobra je temperatura za sušenje marelica.
10. Provjerite ima li dovoljno prostora između rešetki u pećnici. Stavite tepsije s rešetkama u pećnicu.
11. Pustite marelice da se suše oko 10 do 12 sati. Okrenite ih pola vremena kako biste bili sigurni da se ravnomjerno osuše. Plodovi bi trebali biti blago mekani, ali kožasti kad su spremni.
    • Vrijeme kuhanja ovisi o veličini marelica i temperaturi na kojoj ih sušite. Ako postavite pećnicu na temperaturu od 90 stupnjeva, marelice će se sušiti brže nego ako odaberete 80 stupnjeva.

Metoda 2 od 2: Suhe marelice u uređaju za sušenje

1. Odaberite zrele marelice. Očistite ih svježom vodom, baš kao što ste to učinili s načinom sušenja u pećnici.
2. Koštice marelice. Prerežite ih na pola duž utora nožem za rezanje. Izvadite fitilj i bacite ga.
3. Razdvojite polovice i okrenite ih unutra. Ne gulite plodove. Gurnite srednji dio prema gore s vanjske strane dok se pulpa ne odvoji.
4. Uklonite rešetke sa sušilice. Stavite marelice napola na rešetke s pulpom okrenutom prema gore. Svakako ostavite prostor između komadića voća kako bi zrak mogao strujati oko njih.
5. Vratite rešetke natrag u sušilicu. Postavite sušilicu na temperaturu od 60 Celzijevih stupnjeva. Pročitajte korisnički priručnik da biste saznali je li ovo niska, srednja ili visoka postavka sušilice.
6. Pričekajte oko 12 sati ili dok se sat ne ugasi. Većim komadima marelice treba više vremena da se osuše.
7. Suhe marelice držite u zatvorenim posudama za čuvanje. Stavite staklenke na hladno i tamno mjesto poput smočnice. Marelice će se zadržati nekoliko mjeseci.

Savjeti

• Suhe marelice zasladite tako da napravite smjesu od 250 ml vode i 4 žlice (60 ml) limunovog soka i dodate med po ukusu. Pustite marelice da se namaču smjesom nekoliko minuta prije nego što ih stavite na rešetku.
• Odvojite veće i manje marelice i posebno ih osušite. Ako sušite razne marelice u različitim veličinama, neke će marelice postati presuhe, a druge će zadržati previše vlage i truljenja.
• Suhe marelice možete rehidrirati tako što ćete ih 2 do 4 sata prekrivati ​​voćnim sokom. Tada ih možete koristiti za jela koja zahtijevaju svježe voće.

Potrebe

• Pećnica
• Posuda za pečenje
• Papir za pečenje
• Sušilica
• Nož za brijanje
• Željezna rešetka
• Kuhinjski timer
• Med
• Sok od limuna
• Voćni sok
• Voda