Kako zamrznuti svježu bundevu

Video: EVO KAKO DA SAČUVATE BUNDEVE ZIMI

Sadržaj

Koraci
Metoda 1 od 3: Zamrznite sirovu zimsku tikvu
Metoda 2 od 3: Zamrznite kuhanu zimsku tikvu
Metoda 3 od 3: Blanširanje i zamrzavanje tikvica
Što trebaš
Zamrzavanje sirove zimske tikve
Kuhanu zimsku bundevu zamrznite
Blanširanje i zamrzavanje tikvica

Ako imate puno sirovih bundeva i želite kasnije koristiti ovo povrće, možete ga zamrznuti! I bundeve i tikvice mogu se blanširati i zamrznuti.Blanširanje bundeve pomaže očuvanju okusa, boje, pa čak i vitamina. Bundeve se mogu zamrznuti i sirove za dodavanje pecivima i juhama. Zamrznite bundeve kako biste u njima mogli uživati tijekom cijele godine!

Koraci

Metoda 1 od 3: Zamrznite sirovu zimsku tikvu

1 Oguljivačem krumpira ili nožem uklonite kožicu s bundeve. Stavite bundevu na dasku za rezanje i zarezane krajeve odrežite sa svake strane. Zatim uzmite bundevu u ne-glavnu ruku, a oguljivač krumpira u glavnu i narežite koru na trakice (dok se odmičete od vas). Ako koristite nož, stavite bundevu na dasku za rezanje i prerežite koru od vrha do dna.
- Nakon što ste ogulili jedno područje, okrenite bundevu u ne-glavnoj ruci i ogulite drugu stranu.
- Ako koristite nož, odrežite koru tankim slojem s jedne strane. Nakon toga rasklopite bundevu i krenite dalje dok ne izrežete traku s cijele površine. Nastavite ljuštiti koru u dugim trakama po cijelom opsegu dok ne ogulite cijelu bundevu.
2 Bundevu narežite na kockice veličine oko 2 do 3 centimetra. Uzmite nazubljeni nož i izrežite bundevu na kockice približno iste veličine. Bundevu možete narezati na komade bilo koje veličine, ali prikladnije je spremiti kocke debljine 2-3 centimetra u plastičnu vrećicu ako vam to odgovara.
- Prilikom rezanja povrća uvijek koristite dasku za rezanje.
3 Zamrznite bundevu na plehu 2 sata. Lim za pečenje obložite pergamentom ili voštanim papirom i ploške bundeve obložite u jedan sloj tako da se ne dodiruju. Lim za pečenje stavite u zamrzivač i držite ga tamo oko 2 sata, dok se bundeva ne stvrdne.
- Zamrzavanje kriški bundeve na ovaj način smanjit će rizik od njihovog lijepljenja ako se dugo čuvaju u zamrzivaču.
4 Prebacite bundevu u posudu sigurnu u zamrzivač. Izvadite komade bundeve jedan po jedan s lima za pečenje i premjestite ih u plastičnu posudu ili vrećicu kompatibilnu s zamrzivačem. Prije zatvaranja spremnika provjerite ima li oko 1,5 centimetara slobodnog prostora na vrhu.
- Posude za hranu ili plastične vrećice dobro rade.
- Ako koristite plastičnu vrećicu, pokušajte ispuhati što je moguće više zraka prije brtvljenja.
5 Sirovu smrznutu tikvu čuvajte do 12 mjeseci. Posude s bundevama stavite u zamrzivač i držite ih tamo dok ih ne budete spremni koristiti. Označite datum zamrzavanja na vrećicama ili posudama.
6 Odmrznite bundevu ili je dodajte u neke juhe i umake dok je smrznuta. Kad odlučite koristiti kriške bundeve, možete ih dodati u ljuti umak ili prethodno odmrznuti za dodavanje drugim jelima. Za odmrzavanje bundeve prenesite vrećicu iz zamrzivača u hladnjak preko noći ili držite na pultu 3-4 sata.
- Tikvice se mogu pržiti izravno smrznute bez prethodnog odmrzavanja.

Metoda 2 od 3: Zamrznite kuhanu zimsku tikvu

1 Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Bundevu prije zamrzavanja treba ispeći u pećnici. Postavite način pečenja i temperaturu na 200 ° C. Ako želite, bundevu možete staviti i u mikrovalnu kako je ne biste morali zagrijavati.
2 Uzmite oštar nazubljeni nož i prerežite bundevu na pola. Stavite bundevu na dasku za rezanje i čvrsto je držite jednom rukom. Nožem prerežite bundevu na pola po dužini. Postavite polovice na dasku za rezanje, s pulpom prema gore.
- Ako imate posla s velikom bundevom, poput muškatnog oraščića, nastavite oprezno i promišljeno. Nož može skliznuti s bundeve ako se prevrne. Malu bundevu, poput pepo bundeve, lakše je držati na mjestu.
3 Odaberite vlaknaste vene od bundeve. Žlicom ili rukama izvadite pulpu sa sjemenkama iz sredine bundeve i bacite ih. Za to je prikladno koristiti žlicu dinje, ako je imate.Radit će i žlica grejpa s ošiljenim rubovima.
- Izvađenu pulpu i sjemenke stavite u kompost ili bacite.
- Obična žlica ima tupe rubove i ne siječe vlakna bundeve, kao ni žlica za dinju.
4 Stavite bundevu, pulpu na lim za pečenje. Ako želite poboljšati okus, dodajte malo soli i papra. U ovoj fazi možete dodati i oko 1 žlicu (20 grama) meda i 1 žlicu (14 grama) smeđeg šećera.
- Ako nakon toga namjeravate pržiti smrznutu bundevu, u ovom je koraku korisno dodati maslac i smeđi šećer. Inače je bolje ispeći bundevu bez ikakvih dodataka - na ovaj način će se bolje očuvati.
5 Bundevu pecite 25 minuta ili dok meso ne omekša. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite bundevu 25 minuta. Nakon 25 minuta izvadite lim za pečenje i vilicom provjerite je li vaša bundeva dovoljno mekana (vilica bi trebala dovoljno lako skliznuti u meso).
- Ako koristite mikrovalnu pećnicu, prekrijte mikrovalnu posudu odgovarajućom plastičnom folijom i stavite bundevu na nju. Bundevu kuhajte 15 minuta na velikoj snazi i provjeravajte je svakih 5 minuta. Nastavite kuhati bundevu dok joj meso ne postane dovoljno mekano i može se žlicom odvojiti od kore.
6 Žlicom vadite pulpu. Kad se bundeva dovoljno ohladi, uzmite metalnu žlicu i odaberite pulpu s vanjske ljuske. Premjestite ga u zasebnu zdjelu i odbacite preostalu koru.
- Možete koristiti nazubljenu žlicu kako biste lakše grickali meso.
7 Zgnječite pulpu. Zimski pire od tikvica može se čuvati u zamrzivaču više mjeseci. Samljeti pulpu u blenderu ili procesoru hrane tako da u njoj ne ostanu grudice. Kad se jednom ispeče, prilično je jednostavno.
- Također možete zdrobiti pulpu drobljenjem ili čak metalnom vilicom.
8 Podijelite pulpu na male porcije i zamrznite. Pričekajte da se pire ohladi, a zatim ga podijelite na ½ šalice (oko 140 grama) i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili stavite u posudu za led ili pečenje. Lim za pečenje ili posudu stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata da se pire stvrdne.
- Pire od bundeve bolje će se smrznuti ako ga podijelite na male porcije, ali ako vam se žuri možete preskočiti ovaj korak i pire odmah staviti u zamrzivač radi skladištenja.
9 Čuvajte smrznuti pire od bundeve do 3 mjeseca. Kad se mali dijelovi pire krumpira smrznu i stvrdne, premjestite ih u odgovarajuće plastične posude ili vrećice i ostavite u zamrzivaču do upotrebe.
- Ako koristite plastične vrećice, istisnite što je moguće više zraka iz njih prije nego što ih zatvorite.
10 Prije kuhanja odmrznite pire krumpir. Da biste to učinili, prenesite pire u hladnjak preko noći ili ga držite na kuhinjskom stolu 3-4 sata. Zatim možete pasirati u mikrovalnoj pećnici ili zagrijati na štednjaku te dodati toplim jelima. Pire se mogu dodavati juhama i umacima bez odmrzavanja.
- Zimski pire od bundeve izvrstan je za umake, juhe, sosove, lazanje, preljeve i peciva.

Metoda 3 od 3: Blanširanje i zamrzavanje tikvica

1 Tikvice narežite na ploške debljine oko 0,5 centimetara. Uzmite oštar kuhinjski nož, odrežite tikvice na oba kraja i narežite ih na tanke ploške debljine oko 0,5 centimetara. Istodobno se krećite uz tikvice.
- Ako želite zamrznuti tikvice za dodavanje u kruh, morate ih samljeti. Uzmite četverostrano ribež i sameljite tikvice u zdjelu.
- U ovoj metodi nema potrebe guliti tikvice jer ćete ih zatim blanširati.
2 Zakuhajte vodu u količini od 4 litre na 500 grama tikvica. U veliku posudu na jakoj vatri ulijte vodu i pustite da zavrije.Na lonac stavite žičanu košaru za kuhanje na pari ili cjedilo. U tom slučaju košaru treba spustiti u vodu kako bi tikvice bile potpuno uronjene u kipuću vodu.
- U ovoj metodi tikvice se ne kuhaju na pari. Košara je potrebna kako bi se tikvice brzo izvadile iz vode čim su spremne.
3 Narezane tikvice stavite u košaricu i blanširajte 3-4 minute. Ne stavljajte više od 500 grama tikvica odjednom u kipuću vodu. Kuhajte ih oko 3 minute. Zatim izvadite košaricu tikvica iz tave.
- Nakon 3 minute, tikvice možete dotaknuti vilicom kako biste provjerili jesu li mekane. Ako su tikvice mekane na dodir, gotove su.
- Ako ste naribali tikvice, blanširajte ih u malim obrocima 1 do 2 minute da omekšaju.
4 Umočite tikvice u hladnu vodu ili zdjelu leda na 3 minute. Ako koristite led, provjerite ima li oko 500 grama leda na svakih 500 grama tikvica. Ako hladite tikvice u vodi, držite ih pod mlazom vode ili često mijenjajte vodu u zdjeli da se ohlade. Za najbolje rezultate temperatura vode ne smije prelaziti 16 ° C.
- U hladnoj vodi tikvice se prestaju kuhati, što pomaže u sprječavanju daljnje razgradnje enzima. Kao rezultat toga, tikvice će zadržati boju, okus i djelomično teksturu.
5 Ispustite višak vode. Prebacite tikvice u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi višak vode. Tako ćete tikvice pripremiti za zamrzavanje. Zatim ih obrišite papirnatim ubrusom.
- Da biste kriške tikvica potpuno osušili, možete ih staviti između dva papirnata ubrusa na 10 -ak minuta.
6 Blanširane tikvice premjestite u plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču do 6 mjeseci. Kriške tikvica premjestite u plastične posude ili vrećice koje su sigurne za zamrzavanje. Ako koristite vrećice, pokušajte istisnuti što više zraka iz njih prije nego što ih zatvorite. Stavite spremnike ili vrećice tikvica u zamrzivač i držite ih tamo dok ih ne namjeravate koristiti.
- Obično blanširane tikvice traju do 6 mjeseci u zamrzivaču.
7 Odmrznite tikvice i dodajte ih u jela ili peciva. Za odmrzavanje tikvica prebacite ih u hladnjak preko noći ili ostavite na kuhinjskom pultu 3-4 sata. Odmrznute tikvice mogu se dodati raznim umacima, juhama, pečenim jelima i prilozima.
- Isjeckane tikvice dobro rade za rižote i juhe, a mogu se dodati u tijesto za kolače i kolačiće.
- Od mljevenih tikvica možete pripremiti i zasebno jelo: ispržite ih na smeđem ulju s češnjakom i kaduljom.
8 Dobar tek!