Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 5: Osnove kiseljenja krastavaca
• Metoda 2 od 5: Obični krastavci
• Metoda 3 od 5: Začinjeni krastavci
• Metoda 4 od 5: Češnjak i kopar Krastavci
• Metoda 5 od 5: Slatki krastavci

Kiseli krastavci uvijek su ukusni, ali ako ih sami skuhate, uživat ćete u njima još više. Ne samo da možete birati koje ćete krastavce kuhati, slatke ili ljute, već ćete i uživati ​​u okusu domaćeg kiselog krastavca. Ako želite naučiti kako kiseliti krastavce kod kuće, slijedite ove korake.

Koraci

Metoda 1 od 5: Osnove kiseljenja krastavaca

1. 1 Koristite najsvježije krastavce kad god je to moguće. Što su krastavci svježiji, bit će hrskaviji pri kiseljenju. Ako su krastavci već malo mekani, bit će mekani nakon kiseljenja. Planirajte izlet na tržnicu ili trgovinu neposredno prije procesa kiseljenja.
2. 2 Uvijek odrežite vrh cvjetajućeg krastavca. Na sebi ima mali smeđi krug. Ovaj savjet sadrži enzim koji kisele krastavce može učiniti mekšima i stoga zasićenijima tekućinom.
3. 3 Izračunajte debljinu rezova. Što su kriške krastavaca tanje, bit će manje hrskave prilikom kiseljenja. Ako želite stvarno hrskave krastavce, samo ih narežite nekoliko puta, pokušavajući zadržati njihov izvorni oblik što je više moguće. Ako koristite cijele krastavce, bit će jako tvrdi.
4. 4 Ne štedite na soli. Potrebno je izvući vlagu iz krastavaca, zadržavajući ih tako dulje. Ako ste na dijeti, pokušajte malo smanjiti šećer i ostale sastojke, ali ostavite sol na miru ili ćete biti razočarani rezultatom.

Metoda 2 od 5: Obični krastavci

1. 1 Sakupite sastojke. Evo što vam je potrebno za jednostavno mariniranje:
   • 4 srednja krastavca
   • 4 glavice luka
   • Sol
   • 2 šalice šećera
   • 1 šalica octa
   • 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
2. 2 Nasjeckajte četiri srednja krastavca i 4 glavice luka. Krastavce ogulite i narežite na tanke ploške. Luk sitno nasjeckajte.
3. 3 Krastavce i luk stavite u posudu. Stavite sloj krastavaca, a zatim sloj luka. Vilicom možete ravnomjerno rasporediti luk po krastavcima. Lagano posolite, pa dodajte još jedan sloj krastavaca i luka te ponovno posolite. Nastavite dok vam ne ponestane povrća.
   • Spremnik bi trebao biti visok najmanje 30,5 x 23 cm i 15,2 cm. To će pomoći krastavcima da upiju sokove.
4. 4 Stavite u hladnjak preko noći. Zatvorite posudu i ostavite u hladnjaku preko noći da uklonite vlagu iz krastavaca.
5. 5 Napravite marinadu. U tu svrhu jednostavno pomiješajte dvije šalice šećera, jednu šalicu bijelog octa i 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina. Ovu smjesu kuhajte na štednjaku dok se šećer potpuno ne otopi.
6. 6 Marinirajte krastavce. Izvadite krastavce iz hladnjaka i ocijedite tekućinu. Zatim napunite vrućom marinadom i vratite u hladnjak. Krastavci će biti spremni za upotrebu sljedeći dan. Možete ih čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.
7. 7 Poslužiti. Kisele krastavce možete koristiti već sljedeći dan kao salatu, staviti ih na sendvič ili poslužiti kao prilog uz glavno jelo.

Metoda 3 od 5: Začinjeni krastavci

1. 1 Sakupite sastojke. Evo što vam je potrebno za pikantno mariniranje:
   • 1/2 kg srednjih krastavaca
   • 3 režnja češnjaka
   • ½ žličice crnog papra
   • ½ žličice sjemenki gorušice
   • 1 žličica svježeg kopra (cijela)
   • 1 osušeni lovorov list
   • 2/3 šalice organskog svijetlosmeđeg šećera
   • 6 1/2 žlice bijelog destiliranog octa
   • 6 1/2 žlice bijelog vinskog octa
   • ¾ čaše vode
2. 2 Ogulite 1/2 kg krastavaca srednje veličine.
3. 3 Narežite krastavce. Narežite ih na tanke kriške koje možete lako staviti u posudu ili staklenku.
4. 4 Krastavce stavite u posudu ili staklenku od 2 litre. Ova veličina je savršena za kiseljenje krastavaca.
5. 5 U posudu dodajte 3 češnja nasjeckanog češnjaka, ½ žličice crnog papra, ½ žličice sjemenki gorušice, 1 žličicu svježeg kopra (cijelog) i 1 osušeni lovorov list. Bacite sadržaj posude i stavite sve ove sastojke na krastavce.
6. 6 Pripremite marinadu. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte 2/3 šalice organskog svijetlosmeđeg šećera, 6 1/2 žlice bijelog destiliranog octa, 6 1/2 žlice bijelog vinskog octa i 1/2 šalice vode. Dobro promiješajte da se voda i ocat sjedine i otopite šećer.
7. 7 Smjesom prelijte krastavce. Za ravnomjernu raspodjelu posudu zatvorite i temeljito je protresite.
8. 8 Pokriti i staviti u hladnjak. Ostavite krastavce u hladnjaku najmanje 24 sata radi potpunijeg okusa.
9. 9 Poslužiti. Kisele krastavce poslužite kao prilog ili ih dodajte u sendvič. Ove kisele krastavce možete čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.

Metoda 4 od 5: Češnjak i kopar Krastavci

1. 1 Sakupite sastojke. Evo što vam je potrebno za mariniranje krastavaca s češnjakom i koprom:
   • 1,3 kg Kirby krastavaca
   • 1 1/2 šalice jabučnog octa
   • 1 1/2 šalice filtrirane vode
   • 2 žlice soli za marinadu
   • 8 režnjeva češnjaka, oguljenih
   • 4 žličice sjemenki kopra
   • 2 žličice crnog papra
   • 1 žličica crvenih čili pahuljica
2. 2 Operite i osušite 1,3 kg Kirby krastavaca. Odrežite vrhove s cvatom, a krastavce narežite na trakice.
3. 3 Napravite turšiju. U loncu pomiješajte 1 ½ šalice jabučnog octa, 1 ½ šalice filtrirane vode i 2 žlice soli. Smjesu stavite kuhati.
4. 4 Podijelite 8 češnjaka češnjaka, 4 žličice sjemenki kopra, 2 žličice crnog papra i 1 žličicu crvenih pahuljica čilija u dvije staklenke. Ako nemate limenke od jedne litre, upotrijebite četiri limenke od pola litre.
5. 5 Narezane krastavce stavite u staklenke. Trebali biste ih postaviti što je moguće čvršće, ali ih nemojte zdrobiti.
6. 6 Sipajte salamuru u staklenke. Ostavite razmak od oko 0,6 cm između ruba staklenke i rasola. Staklenku možete lagano dodirnuti kako biste se riješili zračnih džepova jer zrak može ometati proces mariniranja.
7. 7 Pokrijte staklenke. Stavite poklopce na staklenke, ali ih nemojte čvrsto zatvarati jer smjesa mora disati.
8. 8 Staklenke ohladite. Pričekajte barem 10-15 minuta da se staklenke malo ohlade.
9. 9 Stavite u hladnjak. Za najbolje rezultate, hladite kisele krastavce najmanje tjedan dana.
10. 10 Poslužiti. Kisele krastavce upotrijebite kao predjelo ili prilog uz bilo koji obrok.

Metoda 5 od 5: Slatki krastavci

1. 1 Sakupite sastojke. Evo što vam je potrebno za slatke kisele krastavce:
   • 1 kg krastavaca
   • 1 šalica jabučnog octa
   • 1/8 šalice soli
   • 1 šalica bijelog šećera
   • 1/4 žličice mljevene kurkume
   • 1/2 žličice sjemenki gorušice
   • 2 slatka luka
2. 2 Pripremite salamuru. U malom loncu na umjerenoj vatri pomiješajte 1 šalicu jabučnog octa, 1/8 šalice soli, 1 šalicu bijelog šećera, 1/4 žličice mljevene kurkume i 1/2 žličice zrna gorušice.
3. 3 Smjesu zakuhajte i kuhajte najmanje 5 minuta.
4. 4 Nasjeckajte 1 kg krastavaca i 2 slatka luka. Svaki krastavac narežite na najmanje 3-4 komada, ovisno o debljini krastavca. Narežite slatki luk na male komadiće.
5. 5 Stavite povrće u staklenku za čuvanje 1 litru. Stavite ih čvrsto, ali nemojte ih zgnječiti. Ako nemate limenku, uzmite dvije pola litre.
6. 6 Povrće ulijte u posudu sa salamurom. Stavite poklopac na staklenku i protresite da se sastojci dobro promiješaju.
7. 7 Stavite u hladnjak. Za najbolje rezultate, smjesu čuvajte u hladnjaku najmanje 24 sata.
8. 8 Poslužiti. Uživajte u slatkim kiselim krastavcima kao predjelo ili prilog uz glavno jelo ili sendvič.