Sadržaj

• Metoda 2 od 2: Ostala rješenja
• Savjeti
• Upozorenja

1 Koristite sok od limuna. Jabuke postaju smeđe jer enzim koji sadrže reagira s kisikom u zraku. Taj se proces naziva oksidacija. Sok od limuna može spriječiti oksidaciju jer sadrži limunsku kiselinu, koja je učinkovit antioksidans. Možete koristiti svježe iscijeđeni ili konzervirani limunov sok.Najbolje je koristiti ovu metodu samo na slatkim vrstama jabuka jer će sok od limuna dodati trpkost. Sok od limuna možete koristiti za zaštitu jabuka od oksidacije na dva načina:

• Sok od limuna možete nanijeti izravno na rez jabuke tako što ćete voćne kriške poprskati sokom i promiješati ih u zdjeli kako bi se sok ravnomjerno rasporedio. Također možete koristiti slastičarsku četku za nanošenje soka na rez. Jabuke će imati blagi okus limuna.
  
  
• Jabuke možete spasiti i od oksidacije natapanjem u zdjelu hladne vode i limuna. Pomiješajte 1 žlicu limunova soka s 1 čašom vode. Namočite jabuku 3-5 minuta, a zatim je ocijedite i isperite.
  
  
• Za to možete koristiti i sok od limete jer sadrži i limunsku kiselinu koja sprječava oksidaciju. Sok od ananasa je još jedna dobra opcija.
  
  

2 Koristite sol. Sol je prirodni konzervans i može učinkovito zaštititi jabuke od oksidacije. Napravite otopinu od 1/2 žličice soli po litri hladne vode. Narezane jabuke stavite u otopinu i ostavite da se natope 3-5 minuta. Izvadite iz vode i temeljito isperite cjedilo ili sito. Komadići neće neko vrijeme oksidirati.

• Ne brinite da će voće imati slani okus, ako ne koristite previše soli, nemojte jabuku predugo močiti i nakon toga je temeljito isprati, okus voća se neće promijeniti.

3 Koristite gazirana pića. Gazirana pića koja sadrže limunsku kiselinu također mogu spriječiti tamnjenje jabuka. Limunada s okusom limuna ili limete i pivo od đumbira najpopularniji su izbor za namakanje kriški jabuke.

• Stavite kriške jabuke u zdjelu sode 3-5 minuta, a zatim procijedite. Komadiće jabuke možete isprati ako želite ili ih možete ostaviti takve kakvi jesu ako vam se sviđa dodatni okus.
• Ako naiđete na vodu iz seltzera, možete je upotrijebiti i za sprječavanje oksidacije.

4 Koristite osvježivač voća. To je mješavina limunske kiseline i askorbinske kiseline u prahu koja je posebno formulirana kako bi spriječila tamnjenje plodova. Proizvođač tvrdi da će proizvod štititi voće do 8 sati. Prah možete pronaći u odjeljku konzervirane hrane u većini trgovina mješovitom robom.

• Jednostavno pospite pola žličice praha po jabukama i promiješajte kako bi voće ravnomjerno premazalo.

5 Jabuke blanširajte. Komadiće jabuke možete blanširati kako biste spriječili potamnjenje. Blanširanje isključuje enzime u jabuci i sprječava njezinu reakciju s kisikom u zraku. Jednostavno stavite jabuke u lonac s kipućom vodom oko 5 minuta, zatim ih izvadite i isperite hladnom vodom.

• Imajte na umu da će ova metoda jako omekšati teksturu jabuke, a vjerojatno je nećete pojesti ovako. Ovu metodu koristite za voće koje će se kasnije koristiti za pripremu drugih jela.

6 Zamotajte u plastičnu foliju. Ovo je vrlo jednostavan način da spriječite oksidaciju jabuka; samo zamotajte izrezani komad u plastičnu foliju. Ova metoda pomaže jer film štiti jabuku od prodora zraka, a time i od oksidacije. Pokušajte omotati jabuku što je moguće čvršće, a da ne nabore plastičnu foliju na mjestu gdje dodiruje rez na voću.

• Ovu metodu je najbolje koristiti s pola jabuke, a ne s kriškama, jer ćete lakše omotati jedan komad plastikom.
• Upamtite, ako zrak ostane ispod filma, jabuka će početi oksidirati. Budući da je teško potpuno ukloniti zrak ispod filma, ova metoda nije najučinkovitija metoda.

7 Koristite metodu gumice. Ovo je inovativan način sprječavanja pečenja jabuka, ali se može koristiti samo na cijeloj jabuci izrezanoj na ploške. Ova metoda djeluje jer potpuno prekriva jabuku, a njeno meso ne dolazi u dodir sa zrakom.

• Jednostavno narežite jabuku na pravilne kriške, a zatim je savijte zajedno dok se ne vrati u izvorni oblik. Omotajte gumicu oko jabuke i izgleda da je nitko nikada nije narezao.
  
  
• Ovo je dobar način za ljude koji vole donijeti narezane jabuke na posao ili ih dati djeci da idu u školu.
  
  

Metoda 2 od 2: Ostala rješenja

1. 1 Pametno birajte svoje jabuke. Istraživanja su pokazala da su neke sorte jabuka sklonije pečenju od drugih, pa ako namjeravate narezati jabuke, birajte u skladu s tim.
2. 2 Pravilno čuvajte narezane jabuke. Najbolji način (nakon primjene jedne od gore navedenih metoda) je čuvanje komadića jabuke u vrećici sa zatvaračem. Samo stavite voće u vrećicu i pokušajte istisnuti sav zrak iz nje. Vrećicu u hladnjaku prije upotrebe. Kriške jabuke ostat će svježe i hrskave.
3. 3 Koristite čisti, visokokvalitetni nož. Ako koristite stari nož, može ga nagrizati organska kiselina i ostaviti naslage soli željeza na rezu. Ove soli mogu značajno ubrzati proces oksidacije, pa je čist, visokokvalitetan nož neophodan za usporavanje procesa oksidacije.
4. 4 Prikrijte oksidaciju. Ako je ovaj put prekasno za sprječavanje oksidacije, možete ga maskirati posipajući malo cimeta na rez ploda. Aroma cimeta ne samo da će upotpuniti okus jabuke, već će i sakriti svako tamnjenje. Cimet također sadrži blagi antioksidans pa može spriječiti daljnje potamnjivanje.
5. 5 Koristite ove metode za očuvanje i drugih vrsta voća. Ove se metode mogu primijeniti ne samo na jabuke, već i na bilo koju vrstu voća koja teži potamnjenju, uključujući banane, kruške, breskve i avokado.

Savjeti

• Ove se metode mogu koristiti i za sprječavanje tamnjenja krumpira.
• Sve ove metode održat će jabuke zdravima samo nekoliko sati, na primjer, ako ih želite pojesti malo kasnije.

Upozorenja

• Ne jedite jezgru jabuke.
• Budite oprezni s noževima. Nemojte se rezati.
• Ako progutate sjemenke, nemojte izazivati ​​povraćanje. Također nije potrebno zvati liječnika.
• Temeljito sažvaćite jabuku kako se ne bi ugušila.