Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Noni sok vrlo je jednostavno napraviti ako imate strpljenja i nekoliko mjeseci slobodnog vremena. Žestoko piće dugo se smatralo prirodnim lijekom, a vjerovalo se da antioksidansi koje sadrži pomažu u borbi protiv srčanih bolesti, visokog krvnog tlaka i visokog kolesterola. Neki također tvrde da može pomoći u prevladavanju kronične boli, energizirati te se boriti protiv pretilosti i probavnih smetnji.

Koraci

1. 1 Sterilizirajte veliku staklenku. Napunite staklenku vrućom vodom sa sapunom i ostavite da odstoji najmanje 5 minuta. Obrišite unutarnju i vanjsku stranu limenke čistom spužvom ili krpom i isperite pod vrućom vodom.
   • Odaberite staklenu posudu ili plastičnu posudu za hranu. Metalne i plastične staklenke za neprehranu mogu sadržavati potencijalno opasne kemikalije koje mogu ući u sok tijekom fermentacije.
   • Staklenka mora biti visoka najmanje 15 cm i promjera 10 cm. Srednji plod noni velik je oko 10-13 cm.
2. 2 Uzmite bijeli plod noni. Zrelo medeno-žuto voće noni.Vrlo je važno odabrati voće prije nego što pobijeli. Ako noni berete ručno, umjesto da ga kupujete, pažljivo ga iščupajte kako biste izbjegli da komadi grana padnu sa stabla.
3. 3 Operite voće i ostavite ga da se osuši. Isperite plod noni pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu. Stavite na sunce i pustite da se osuši nekoliko sati. Nakon nekoliko sati, meso će biti mekano i prozirno. Voće će također dati prekrasan okus. To je stanje koje vaš plod noni mora dostići fermentacijom.
4. 4 Stavite voće u staklenku iza brtve s poklopcem. Čvrsto pričvrstite poklopac na spremnik, ali nemojte poduzimati dodatne korake za stvaranje vakuuma. Ako se zraku omogući slobodan protok u limenku, to može dovesti do propadanja, što zahtijeva uporabu poklopca. Međutim, tijekom fermentacije nastaju plinovi. Ako vaša limenka nije dovoljno velika, može stvoriti opasan pritisak, ali većina plinova mora izlaziti kroz mali otvor između poklopca i spremnika.
5. 5 Ostavite noni da se uskladi 6-8 tjedana. Stavite staklenku vani, najbolje na sunce. Za to vrijeme sok će prirodno iscuriti iz voća. U početku je svijetlo jantarno, ali će potamniti nakon nekoliko tjedana.
6. 6 Procijedite talog mrežicom. Sok nije jedino što se proizvodi tijekom procesa fermentacije. U soku će također biti pulpe i drugih čestica, ali ih je potrebno filtrirati. Procijedite sok kroz fino sito i ulijte u drugu steriliziranu staklenku. Sok bi trebao prilično lako protjecati kroz sito.
   • Također možete upotrijebiti svilenu šablonu, sito za boju ili gazu za cijeđenje soka noni što je više moguće.
7. 7 Pasterizirajte sok. Možete piti nepasterizirani sok, ali pasterizirani sok ima duži rok trajanja i sigurniji je za piće. Stavite otvorenu limenku noni soka u lonac s kipućom vodom. Razina vode trebala bi pokriti razinu soka, ali ne smije biti dovoljno visoka da uđe u staklenku. Kad temperatura dosegne 82,2 stupnja Celzijusa, pustite da sok kuha 30 minuta prije nego što izvadite staklenku iz vode.
8. 8 Provjerite razinu kiselosti soka. Za provjeru kiselosti soka upotrijebite lakmus papir. Pažljivo fermentirani sok trebao bi imati razinu kiselosti pH 3,5 ili manje. Ako je pokazatelj veći, to može značiti da je sok kiseo.
9. 9 Zatvorite staklenku i spremite u hladnjak. Tehnički, sok noni može se držati na sobnoj temperaturi određeno vrijeme, ali skladištenje u hladnjaku osigurava optimalnu svježinu. Općenito je pravilo da morate koristiti fermentirani sok od nonija dvije godine kako bi bio svjež.

Savjeti

• Pijte 30-60 ml noni soka dnevno kako biste izvukli maksimum iz soka. Ako vam je sok previše zašećeren, možete ga pomiješati s drugim voćnim sokovima ili zasladiti agavom.

Upozorenja

• Mora se izliti previše zamućen sok ili sok s previsokim nivoom kiselosti jer su svi znakovi bakterijske infekcije na licu. Također biste trebali izliti sok ako ima loš okus.
• Izbjegavajte korištenje soka noni ako imate kroničnu bolest bubrega, bolest jetre ili dijabetes. Razina kalija u noni soku pretvara ga u pravi otrov za bolesne bubrege i jetru. Visoke razine glukoze u soku noni također ga čine potencijalno opasnim za osobe s dijabetesom.

Što trebaš

• Dvije velike staklene posude s poklopcima
• Sito, svilena šablona, ​​sito za boju ili gaza
• Veliki lonac
• Termometar za hranu
• Lakmus test