Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• 1. dio od 3: Pravljenje džema
• Dio 2 od 3: Sterilizacija limenki
• 3. dio od 3: Očuvanje džema
• Savjeti
• Što trebaš

Kako je nevjerojatno ugodno usred zime otvoriti staklenku džema od jagoda i uživati ​​u okusu ljetnih slatkiša. Ovaj osjećaj bit će još bolji ako sami napravite pekmez. Idite do 1. koraka kako biste naučili kako napraviti ukusan džem od jagoda za uživanje i razveseliti vas u bilo koje doba godine.

Sastojci

• 10 šalica jagoda ili 6 šalica pasiranih jagoda
• 4 šalice šećera
• Jedna vrećica pektina

Koraci

1. dio od 3: Pravljenje džema

1. 1 Operite bobice. Nakon što ste odabrali bobice koje želite upotrijebiti - bilo da ste ih sami ubrali ili kupili u trgovini - stavite ih u cjedilo i isperite hladnom vodom, promiješajte bobice i provjerite jesu li čiste. Ne želite da bakterije uđu u džem od bobica.
   • Možete koristiti i smrznute jagode ako si ne možete priuštiti kupnju svježih.
2. 2 Uklonite peteljke i sjetite se jagoda. Nožem ili žlicom izrezati ili otkinuti stabljike i lišće bobica. Vaš cilj je ukloniti sve zelene peteljke. Nakon što ogulite sve bobice, sipajte ih u veliku zdjelu. Velikom drvenom žlicom gnječite jagode dok ne postanu grudaste. Mljevene bobice oslobađaju prirodni pektin koji sadrže.
   • Nakon gnječenja trebali biste popiti oko šest šalica nasjeckanih bobica.
   • Jagode možete i narezati na četvrtine umjesto da ih usitnite.
3. 3 Pomiješajte 1/4 šalice šećera s 1/2 vrećice suhog pektina. Pektin je tvar koja pomaže da džem postane gust - prirodno se proizvodi u voću, a većina trgovina prodaje pektin od jabuka. Pomiješajte šećer i pektin. Zgnječene jagode premjestite u veliki lonac i dodajte mješavinu pektina i šećera.
   • Ako ne želite koristiti pektin, u recept ćete morati dodati oko sedam čaša šećera. Vaš pekmez može se pokazati malo rjeđim od običnog džema.
4. 4 Uključite srednje jaku vatru na štednjaku. Kombinirajte bobice s mješavinom pektina. Nastavite često miješati marmeladu da ne zagori dok džem ne zakuha. Kad smjesa zakipi, dodajte ostatak šećera (oko četiri šalice) i promiješajte.
5. 5 Smjesu kuhajte na jakoj vatri jednu minutu. Nakon što se smjesa kuha na jakoj vatri minutu, maknite je s vatre. Uklonite pjenu koja je nastala na površini kuhane smjese. Pjena je samo džem ispunjen kisikom, pa ga možete ostaviti u smjesi ako želite - bezopasan je.
   • Prikupite pjenu i stavite je u zdjelu ako ne želite s njom praviti džem.Ovu pjenu možete ocijediti u džem koji ćete odmah pojesti.
6. 6 Provjerite gušta li vam pekmez ili ne. Žlicu umočite u ledenu vodu na nekoliko minuta. Nakon što se žlica ohladi, izvadite "sok" - tekući dio džema - i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi na žlici. Kad dosegne sobnu temperaturu, provjerite konzistenciju. Ako se dobro zgusne, nastavite dalje.
   • Ako je još malo rijedak, dodajte četvrtinu vrećice pektina i smjesu vratite kuhati još minutu.

Dio 2 od 3: Sterilizacija limenki

1. 1 Sterilizirajte staklenke. Vrlo je važno provjeriti jesu li staklenke kristalno čiste, ako na njima ostane bakterija, to vam može pokvariti džem tijekom skladištenja u smočnici. Naravno, staklenke možete staviti u perilicu posuđa radi sterilizacije. Ako vaša perilica posuđa radi u načinu "sanitize", to je još bolje. Prije upotrebe limenke stavite u način rada "vruće sušenje". Vruće staklenke neće popucati ako u njih ulijete vrući džem.
   • Ako nemate perilicu posuđa, očistite limenke vrućom vodom sa sapunom. Nakon što ih očistite, isperite vrućom vodom i stavite u lonac s kipućom vodom na 10 minuta. Ostavite ih u vrućoj (ali ne kipućoj) vodi dok vam ne zatrebaju.
2. 2 Stavite lonac vode na jaku vatru. Voda bi trebala biti jako vruća, ali još ne smije ključati. Kad se dosegne ova razina zagrijavanja, potopite poklopce staklenke u kipuću vodu. Ovaj postupak će sterilisati poklopce, što je jednako važno kao i pranje limenki. Zamislite da otvorite svoju staklenku džema usred zime kao poseban lijek i otkrijete da se marmelada pokvarila. To bi vas jako uznemirilo.
3. 3 Uklonite poklopce kad ih budete spremni koristiti. Budite posebno oprezni pri uklanjanju poklopaca iz vode, bit će jako vrući. Za sigurno uklanjanje navlaka upotrijebite kliješta ili "magnetski držač". Magnetni grabilicu možete kupiti u bilo kojoj trgovini kuhinjskim potrepštinama ili na internetu.

3. dio od 3: Očuvanje džema

1. 1 Džem sipati ili staviti u staklenke. Napunite staklenke približno 30 cm od ruba svake staklenke. Obrišite tragove džema sa strana ili oko ruba staklenke. Stavite poklopac na vrh svake limenke, postavite prsten oko poklopca i pritegnite dok se ne zaustavi.
2. 2 Pripremite veliki lonac vode da zavrije. Lonac mora imati dovoljno vode tako da kada se limenke stave u lonac, razina vode bude 2,5 cm iznad rubova limenki. Na dno lonca stavite krpu tako da staklenke koje ste stavili ne udaraju o dno posude.
   • Ako imate autoklav, upotrijebite ga. Pustite vodu da zavrije u autoklavu. Kad ih stavljate, vodite računa da razina vode bude 1 do 2 cm ispod limenki.
3. 3 Staklenke stavite u lonac. Bez obzira na to planirate li koristiti lonac ili autoklav, staklenke morate pustiti da se krčkaju najmanje 10 minuta. Obično visina staklenke za pekmez određuje vrijeme za obradu staklenki. Slijedite ove osnovne termine:
   • Do 1 litre: Staklenke kuhajte pet minuta.
   • 1 do 6 litara: Staklenke kuhajte 10 minuta.
   • Više od 6 litara: Staklenke kuhajte 15 minuta.
4. 4 Izvadite limenke kipuće vode. Kleštima izvadite staklenke iz vode kako se ne biste opekli. Staklenke stavite na hladno mjesto bez propuha da se ohlade preko noći. Sljedeći dan ili uklonite prstenove ili ih olabavite da se ne zalijepe za hrđu (u protivnom ćete morati razbiti staklenu posudu da biste dobili ukusan pekmez).
5. 5 Pobrinite se da su vam kapci dobro zatvoreni. Prije nego što pekmez stavite dublje u smočnicu, provjerite jesu li staklenke dobro smotane kako se kasnije ne biste otvorili da se ne biste uzrujali što vam se marmelada pokvarila. Pritisnite središte poklopca prema dolje.Ako se centar ne pomakne, onda je sve u redu. Ako klikne i savije se gore -dolje, poklopac nije zatvoren. Ovaj džem ćete morati hladiti i uskoro pojesti.
6. 6završeno>

Savjeti

• Ako svoj džem namjeravate pojesti odmah, ne morate smotati staklenke, već ga samo stavite u hladnjak i uživajte.
• Možete dodati četiri žlice limunovog soka kako biste kiselosti dodali svom pekmezu, što će zauzvrat učiniti da se marmelada brže zgusne.

Što trebaš

• Nož
• Drvena žlica
• Pinceta ili magnetski hvatač
• 8 staklenki s poklopcima i prstenovima
• Jedan autoklav ili veliki lonac za kipuću vodu
• Perilica za rublje
• Veliki ili srednji lonac