Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Metoda 1 od 2: Jednostavan curry
• Metoda 2 od 2: Pileći curry
• Savjeti
• Upozorenja

Curry je izvrsna mješavina začina koja se može primijeniti na većinu namirnica. Postoji mnogo vrsta curryja, uključujući popularne indijske i tajlandske sorte. Ovaj članak govori o tome kako pripremiti jelo indijskom metodom. Sljedeća količina je izračunata za 450 g hrane.

Sastojci

Jednostavan curry:

• Biljno ulje
• 1 žlica. l. korijandar
• 1 žlica. l. kim
• 1 žličica čili prah
• ½ žličice kardamom
• ½ žličice crvena paprika
• 1-1 / 2 žličice kurkuma
• Ne više od 1 prstohvata asafoetide
• Đumbir
• Luk
• Češnjak
• Meso i / ili povrće, izborno

Piletina curry:

• 2 glavice luka
• ½ žličice anis
• 1 žličica mljeveni češnjak
• 2 režnja češnjaka
• 1 korijen đumbira
• Prstohvat kima
• ½ žličice kumin u prahu
• ½ žličice dhana prah
• 1 žličica miješano bilje
• 1 žličica suhi peršin
• 1 žlica. l. curry u prahu
• Komadići piletine za četiri osobe
• 2 kom. veliki krumpir
• 2 rajčice
• Grčki jogurt (ili u rinfuzi)
• Malo svježeg lišća mente
• Malo dhane i svježeg lista curryja

Koraci

Metoda 1 od 2: Jednostavan curry

1. 1 Zagrijte biljno ulje u tavi dok se ne zagrije, ali se ne dimi.
2. 2 Ulju dodajte korijander, kim, čili u prahu, kardamom, kajenski papar, kurkumu i asafoetidu.
3. 3 Na vrućem ulju popržite malo đumbira, luka i češnjaka. Zatim dodajte sve što želite jesti i skuhajte, bilo da je to piletina, govedina ili povrće.
4. 4 Jedite ukusan curry (sa ili bez riže).
5. 5 Spreman.

Metoda 2 od 2: Pileći curry

1. 1 U loncu zagrijte malo biljnog ulja. Dodajte anis. Pustite da se peče dok ulje ne oslobodi okus anisa.
2. 2 Dodajte češnjak, luk i đumbir. Neka sve malo porumeni.
3. 3 Dodajte kumin u prahu, kumin i dhanu. Neka se peku.
4. 4 Dodajte piletinu, krumpir, miješano začinsko bilje i suhi peršin. Kuhajte 15 minuta.
5. 5 Dodajte curry u prahu, rajčice i sol. Neka se curry još malo skuha.
6. 6 Kad to učinite, narežite listove mente na male komadiće. Pomiješajte s polovicom sitno sjeckanog luka. Ovu smjesu dodajte tijestu ili jogurtu. Ubacite u lonac i pustite da se skuha.
7. 7 Nakon što je curry gotov, smanjite vatru na minimum. Dodajte svježu dhanu i curry lišće te promiješajte.
8. 8 Poslužiti. Poslužite s rižom i naanom.

Savjeti

• Asafoetidu kupite u indijskoj trgovini. Mala količina daje curryju zemljani, gljivični okus. Ovo je tajni sastojakza koje većina ljudi ne zna.

Upozorenja

• Koristite vrlo malo asafoetide, jer ako dodate previše, bit će lošeg okusa.