Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Standardno rezanje krila
• Metoda 2 od 2: Rezanje krila na francuskom
• Što trebaš

Cijela pileća krilca moraju se razrezati prije upotrebe u raznim jelima. Najlakši način za to je uobičajen način. Ali ako želite nešto nestandardno, pokušajte ih izrezati "na francuskom".

Koraci

Metoda 1 od 2: Standardno rezanje krila

1. 1 Pronađite oba zgloba cijelog pilećeg krila. Dva zgloba povezuju tri dijela krila. Oba zgloba su jasno vidljiva.
   • Krila se trebaju saviti na dva mjesta na kojima se nalaze spojevi.
   • Kraj krila, zaobljen i povezan s trupom piletine, naziva se humerus, srednji dio je ulna, a šiljasti kraj radijus.
   • Pronađite oba zgloba i prstima opipajte rupice. To su spojne točke. Na tim mjestima krilo treba rezati.
2. 2 Iščašite krilo na spoju dijelova lakta i ramena. Uhvatite ga za rubove. Preklopite dijelove ramena i lakta, odvajajući ih.
   • U jednu ruku uzmite lakat, u drugu rame. Trebali bi imati oblik slova "V". Radijalni dio krila još ne treba dirati.
   • Povucite obje strane krilca prema dolje dok ne čujete karakteristično pucketanje. Ponavljajte dok mala kost ne prođe kroz kožu.
3. 3 Izrežite spoj. Pileće krilo stavite na dasku za rezanje. Oštri nož trebao bi biti između izbočenih dijelova spoja. Pritisnite ga i izrežite, rascijepivši krilo na komade.
   • Presjekli smo spoj, snažno ga pritisnuvši oštricom, i probili kožu.
   • Također ga možete rezati oštrim i čistim kuhinjskim škarama.
4. 4 Dislocirajte zglob između lakta i radijalnih dijelova. Uzmite ovaj komad u ruke. Zarolajte i savijte vrh krila kako biste ispucali spoj.
   • Mekan je pa je s njim mnogo lakše raditi.
   • Jednom rukom držite lakat, a drugom uvijte vrh krila. Nastavite dok ne čujete karakteristično krckanje. Savijte zglob unatrag dok ne vidite otkrivene kosti. Manji je spojen s vrhom krila.
5. 5 Izrežite spoj. Stavite krilo na dasku za rezanje i oštrim nožem odvojite lakat od radijalnog.
   • Ovo se područje može lako rezati nožem ili možete koristiti kuhinjske škare.
6. 6 Koristite dijelove krila. U receptima za pileća krila koristite dijelove lakta i ramena. Bacite savjete.
   • Na vrhovima krila ima vrlo malo mesa ili ga uopće nema pa ga je bolje ne koristiti za redovne recepte. Ako je šteta baciti ga, kasnije od njih možete skuhati pileću juhu.

Metoda 2 od 2: Rezanje krila na francuskom

1. 1 Prije rezanja na francuskom potrebno je krilo podijeliti na tri odvojena dijela na uobičajen način.
   • Bacite savjete. Koristite samo dijelove lakta i ramena.
   • Odvojite meso i kožu od kostiju. Piletina će ostati na jednom kraju krila, a za izbočenu kost možete se uhvatiti prstima.
2. 2 Izrežite kožu na ramenu krila. Oštrim nožem prerežite cijeli uski dio ramena.
   • Čvrsto stisnite izbočenu kost prstima jedne ruke dok drugom probijate kožu.
   • Laganim piljenjem odvojite kožu od mesa. Ne gurajte i dopustite da oštrica obavi sav posao. Skinite kožu bez prorezivanja kosti.
3. 3 Premjestite meso na drugi kraj kosti. Pomaknite ga do širokog ruba s jedne strane oštrice noža.
   • To se može učiniti rukama. Upotrijebite nož ako meso klizi ili je pretvrdo.
   • Pritisnite oštricu prema dolje tako da oštar rub lagano dodirne kost. Pritisnite dok zakrećete ramena krila kako biste sastrugali meso sa svih strana.
   • Ponekad ćete morati izrezati nekoliko tetiva da biste postigli dobar rezultat.
4. 4 Osigurajte meso. Kad postane čvrsti čvor na jednom kraju kosti, prstima ga izvijte prema van.
   • To nije potrebno, ali meso koje je tako učvršćeno neće kliziti niz kost tijekom kuhanja.
5. 5 Učinite isto s lakatnim dijelom krila. Uhvatite izbočenu kost i pritisnite meso na suprotni kraj. Odvijte ga i učvrstite.
   • Ne morate odvajati kožu od kosti jer je ulnarno krilo u sredini.
   • Odmaknite meso od uskog kraja lakta, izlažući kost na tom području i stvarajući debeli čvor na širokom kraju.
   • Mesni čvor možete okrenuti iznutra kako biste ga držali na mjestu. Ali to uopće nije potrebno.

Što trebaš

• Oštar nož
• Kuhinjske škare (izborno)
• Daska za rezanje