Sadržaj

• Metoda 2 od 3: Prokuhajte mlijeko u mikrovalnoj pećnici
• Metoda 3 od 3: Pasterizirajte mlijeko
• Savjeti
• Upozorenja

1 Provjerite treba li mlijeko prokuhati. Ponekad se mlijeko može popiti bez prethodnog vrenja. Slijedite naše smjernice kako biste utvrdili hoćete li je skuhati:

• Svježe mlijeko uvijek treba prokuhati.
• Također biste trebali skuhati pasterizirano mlijeko koje je pohranjeno na sobnoj temperaturi. Ne morate to učiniti ako je bilo u hladnjaku ili hladnoj prostoriji.
• Mlijeko iz hermetički zatvorene tetra vrećice čija je oznaka označena sa "SVT" dobro je za konzumaciju, čak i ako je pohranjeno na sobnoj temperaturi. SVT je kratica za Ultra High Temperature. Ova vrsta liječenja ubija sve patogene mikrobe.

2 Mlijeko premjestite u veliku, čistu posudu. Odaberite lonac s višim stranama nego inače, tako da bude dovoljno prostran. Dok vrije, mlijeko se pjeni i bježi kroz vrh posude.

• Temeljito očistite posudu jer u protivnom ostaci hrane mogu uzrokovati zgrušavanje mlijeka. Ili dodijelite u ove svrhe odvojiti šerpa za dinstanje.
• Posude od bakra, aluminija i nehrđajućeg čelika zagrijavaju se mnogo brže od posuda od lijevanog željeza ili drugih teških metala. Time ćete uštedjeti vrijeme, ali ćete morati pomno paziti da mlijeko ne izgori ili pobjegne.

3 Zagrijte mlijeko dok ne počne kuhati. Treba ga zagrijati na umjerenoj vatri, dajući procesu svu svoju pažnju. Na površini zagrijanog mlijeka stvara se sloj sjajne pjene. S vremenom će se mali mjehurići početi dizati ispod pjene uz unutarnji rub posude. Smanjite vatru na nisku čim se to dogodi.

• Da biste ubrzali proces, mlijeko stavite na jaku vatru, ali ga stalno promatrajte kako biste na vrijeme mogli smanjiti plamen. Na velikoj vatri prvi će se mjehurići mlijeka brzo pretvoriti u nadolazeći sloj pjene.

4 Povremeno promiješajte mlijeko. Ako je lonac neravnomjerno zagrijan, mlijeko će na nekim mjestima izgorjeti. Povremeno ga promiješajte drvenom žlicom, pažljivo trljajući po dnu lonca.

5 Dobivenu pjenu srušite. Tijekom procesa vrenja, vrhnje se nakuplja na površini mlijeka, što ne dopušta prolaz pare. Ova para umuti vrhnje u pjenu koja se brzo digne uzrokujući da mlijeko pobjegne iz posude. Da bi se to spriječilo, potrebna je brza reakcija:

• Smanjite vatru da mlijeko pirja stalnim intenzitetom.
• Neprestano miješajte kako biste izbjegli stvaranje pjene.
• Stavite žlicu u lonac (nije obavezno). Razbija sloj pjene, stvarajući otvor za izlaz pare. No pazite da se ovaj pribor za jelo ne otopi kada je izložen visokim temperaturama.

6 Mlijeko kuhajte dvije do tri minute, neprestano miješajući. Ovo vrijeme je dovoljno da mlijeko postane upotrebljivo. Daljnje vrenje samo će uništiti sve hranjive tvari.

7 Odmah prenesite mlijeko. Uzmite zatvorenu posudu i u nju ulijte mlijeko. Stavite ga u hladnjak ili na najhladnije mjesto u kući. Mlijeko skriveno u hladnjaku ne treba ponovno kuhati. Međutim, mlijeko pohranjeno na sobnoj temperaturi morat će se prokuhati prije svake upotrebe.

• Ponovljeno vrenje ubit će sve hranjive tvari u mlijeku. Ako nemate hladnjak, odjednom kupite onoliko mlijeka koliko možete potrošiti.

Metoda 2 od 3: Prokuhajte mlijeko u mikrovalnoj pećnici

1. 1 Ova metoda neće učiniti svježe mlijeko pitkim. Mikrovalna pećnica može prokuhati mlijeko u kratkom vremenu ne dopuštajući mu da pobjegne. Istodobno će uništiti neke klice, ali to nije dovoljno za piće svježeg mlijeka ili mlijeka uskladištenog na sobnoj temperaturi. Bolje je kuhati sirovo mlijeko na štednjaku.
2. 2 U čistu šalicu ulijte mlijeko. Ne stavljajte metalni pribor u mikrovalnu pećnicu.
3. 3 U šalicu stavite drvenu žlicu. U šalicu stavite drveni štapić ili žlicu. Uređaj mora biti dovoljno dug da ne potone u mlijeko. To će omogućiti da para izlazi kroz otvor i ne nakuplja se, sprječavajući tako brzo pjenu.
4. 4 Zagrijavajte mlijeko odjednom 20 sekundi. Izvadite mlijeko i miješajte svakih 5-10 sekundi između svakog prolaska. Takvo predviđanje spriječit će mlijeko da pobjegne.

Metoda 3 od 3: Pasterizirajte mlijeko

1. 1 Pasterizirajte mlijeko za upotrebu u receptima. Pasterizacija je postupak zagrijavanja mlijeka do temperature ispod ključanja. Mijenja svojstva mlijeka za upotrebu u receptima za kruh. Neki ljudi odabiru zagrijavanje mlijeka kao dodatnu antimikrobnu mjeru opreza, ali to nije potrebno ako je ono bilo u hladnjaku.
   • Prokuhajte mlijeko ako je nepasterizirano ili uskladišteno na sobnoj temperaturi.
2. 2 Ulijte mlijeko u čistu posudu. Lonac s debelim dnom ravnomjerno se zagrijava, čime se smanjuje rizik od opeklina.
   • Lonac mora biti potpuno čist jer će prljavština pokvariti mlijeko.
3. 3 Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri. Nikada ga nemojte stavljati na jaku vatru, inače će izgorjeti ili pobjeći do peći.
4. 4 S vremena na vrijeme promiješajte mlijeko. Gledajte mlijeko miješajući ga svake minute. Za to je najbolja široka lopatica koja se može koristiti za struganje dna posude ako se mlijeko počne lijepiti za nju.
5. 5 Pazite na lagano vrenje i isparavanje. Mlijeko se smatra "pasteriziranim" kada se na njegovoj površini stvori tanak sloj pjene. Uz unutarnji rub posude počet će se pojavljivati ​​mali mjehurići, a površina će jedva krčkati.
   • Infracrvenim termometrom moći ćete utvrditi je li mlijeko doseglo potrebnih 82ºC.
6. 6 Nastavite zagrijavati još petnaest sekundi. Neprestano miješajte kako mlijeko ne bi iscurilo.
7. 7 Ostatke mlijeka spremite. Ako vam nakon pijenja ostane mlijeka, ulijte ga u hermetički zatvorenu vrećicu i stavite u hladnjak. U nedostatku potonjeg, spremnik spremite na hladno mjesto. Bakterije se razmnožavaju na sobnoj temperaturi pa se mlijeko može čuvati do četiri sata.

Savjeti

• Ako želite mlijeku dodati šećer ili začine, učinite to nakon što ga nakon vrenja maknete s vatre.
• Možete kupiti metalni razdjelnik plamena i postaviti ga između štednjaka i tave. To će omogućiti ravnomjernije zagrijavanje posude, sprječavajući gorenje. Međutim, za njegovu uporabu bit će vam potrebno mnogo više vremena nego za kuhanje u običnom loncu.
• Kremu možete skinuti s površine mlijeka dok se krčka. Dodajte ih u umak od tjestenine ili curryja.

Upozorenja

• Kontakt s kiselom hranom može dovesti do zgrušavanja. To se odnosi na đumbir i neke druge začine.
• Pazite na mlijeko dok se zagrijava. Vri puno brže od vode.
• Vrući lonac treba pokupiti debelom krpom, rukavicama za pećnicu ili parom kuhinjskih klešta. Ne ostavljajte je bez nadzora, osobito ako su u blizini djeca ili životinje.