Kako kuhati prženu piletinu u pećnici

Sadržaj

Sastojci
Klasičan recept za pečenu piletinu
Pržena piletina u prezlama i kiselom mlijeku, kuhana u pećnici
Piletina pečena u pećnici s kiselim mlijekom i krušnim mrvicama
Koraci
Metoda 1 od 3: Kuhanje klasične pržene piletine u pećnici
Metoda 2 od 3: Kuhanje pržene piletine u pećnici pomoću krušnih mrvica
Metoda 3 od 3: Piletina pečena u pećnici u prezlama i kiselom mlijeku
Što trebaš

Pečena piletina vrlo je popularna zbog hrskave kore. Ako tražite jednostavan način pripreme ovog omiljenog jela, piletinu možete ispeći u pećnici. U većini ovih recepata piletina se najprije namoči u salamuri (salamuri) ili kiselom mlijeku, a zatim polije brašnom, krušnim mrvicama ili zdrobljenim kukuruznim pahuljicama. Jednostavno stavite piletinu na zagrijani lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne postane hrskava. Teško da se želite vratiti tradicionalnoj metodi pečenja kad okusite ovako pripremljeno jelo!

Sastojci

Klasičan recept za pečenu piletinu

90 grama morske soli (podijeljeno u nekoliko obroka, uz količinu namijenjenu posluživanju jela)
240 mililitara tople vode
8 pilećih butina s kostima i kožom
20 grama neslanog maslaca
60 grama brašna za pečenje
3 grama krupno mljevenog crnog papra (osim za posluživanje)

Prinos: 3-4 obroka

Pržena piletina u prezlama i kiselom mlijeku, kuhana u pećnici

1 jaje
80 mililitara mlijeka
125 grama brašna za pečenje
45 grama krušnih mrvica
10 grama praška za pecivo
30 grama soli
20 grama mljevene paprike
10 grama češnjaka u prahu
10 grama luka u prahu
5 grama mljevene paprike
900 grama pilećih prsa bez kostiju i kože, izrezanih na 3-4 velika komada
60 grama maslaca

Prinos: 6 obroka

Piletina pečena u pećnici s kiselim mlijekom i krušnim mrvicama

Za piletinu:

8 pilećih nogu bez kože
4 grama kuhinjske soli
3 grama slatke paprike
3 grama začina za perad
1 gram češnjaka u prahu
5 miligrama svježe mljevenog crnog papra
240 mililitara kiselog mlijeka
Sok od pola limuna

Za pohanje:

60 grama krušnih mrvica
15 grama zdrobljenih kukuruznih pahuljica
50 grama naribanog parmezana
12 grama kuhinjske soli
5 grama suhog peršina
4 grama slatke paprike
5 grama luka u prahu
5 grama češnjaka u prahu
5 grama čilija u prahu

Prinos: 8 pilećih nogu

Koraci

Metoda 1 od 3: Kuhanje klasične pržene piletine u pećnici

1 Pripremite salamuru i odrežite sve neželjene komade piletine. Uzmite veliku zdjelu i dodajte joj 60 grama morske soli. Dodajte 240 mililitara tople vode i miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Uzmite 8 pilećih butina od kostiju i kože i obrijte svu masnoću.
- Pokušajte prethodno pripremiti salamuru i ostaviti piletinu u njoj dan ili preko noći kako bi bila temeljito natopljena.
2 Pustite da se piletina ohladi u salamuri. Pileća bedra premjestite u zdjelu i dodajte toliko hladne vode da potpuno prekrije piletinu. Dodajte sadržaj jedne posude za kocke leda (sve kocke) da se voda ohladi. Kružnim pokretima promiješajte vodu i stavite zdjelu u hladnjak. Ostavite piletinu da se ohladi nekoliko sati ili ostavite u hladnjaku preko noći.
- Kosti i koža na pilećim butinama dat će jelu jedinstven okus, a meso će učiniti vrlo sočnim.
3 Zagrijte pećnicu i obrišite bedra na suho. Uključite pećnicu na 200 ° C. Izvadite piletinu iz hladnjaka i ocijedite salamuru. Meso mora biti potpuno suho pa ga osušite papirnatim ručnicima.
- Piletina će mnogo bolje zapeći ako se meso prethodno ugrize i ukloni sva vlaga.
4 Pripremite posudu za pečenje. Koristite veliku posudu za pečenje koja će držati sve komade piletine u jednom sloju. U kalup stavite 20 grama neslanog maslaca i stavite u zagrijanu pećnicu. Maslac će se otopiti, a posuda za pečenje će se zagrijati dok kuhate piletinu.
- U zagrijanoj posudi za pečenje lakše je dobiti hrskavu koricu tijekom procesa kuhanja.
5 Piletinu pospite brašnom i začinima. Stavite 60 grama brašna u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Dodajte preostalih 30 grama soli i 3 grama krupnog crnog papra. Vrećicu lagano protresite da se pomiješa sol i papar. Stavite dva pileća bedra odjednom u vrećicu i protresite ih da se sa svih strana ravnomjerno premažu začinima.
- Bedra će postati neravnomjerno prekrivena mješavinom brašna i začina ako dodate sve pileće meso odjednom.
6 Stavite piletinu u posudu za pečenje. Izvadite dva pileća bedra iz vrećice i otresite višak brašna. Meso stavite na tanjur dok obrađujete ostatak mesa. Prilikom vađenja vrućeg jela iz pećnice koristite rukavice. Rasporedite pohana pileća bedra s kožom prema dolje.
- Ako ne otresite višak brašna s mesa, kora neće raditi, jer će sloj za pohanje biti jako debeo.
7 Ispecite piletinu. Stavite jelo u pećnicu i pecite perad 40 minuta. Čut ćete kako meso pucketa dok se peče u pećnici. Dno će biti tamno smeđe i hrskavo.
- Ne okrećite meso tijekom kuhanja.
- Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o modelu pećnice, pa pričekajte da piletina postane zlatno smeđa.
8 Okrenite meso i kuhajte dok ne omekša. Vruće jelo nježno izvadite iz pećnice i lopaticom preokrenite bedra na drugu stranu. Ponovo stavite posudu u pećnicu i pecite piletinu još 20 minuta. Time će meso porumeneti s obje strane.
- Pincetom možete okrenuti i klešta ako se komadići piletine ne lijepe za kalup.
9 Pečeno pile poslužite na stol. Posudu za posluživanje obložite papirnatim ručnicima. Izvadite posudu iz pećnice i pomoću kliješta nježno prenesite bedra u posudu za posluživanje. Prije posluživanja komade piletine pospite s malo soli i mljevenom paprikom.
- Papirnati ručnici upit će višak masnoće ili ulja.

Metoda 2 od 3: Kuhanje pržene piletine u pećnici pomoću krušnih mrvica

1 Zagrijte pećnicu i posudu za pečenje. Uključite pećnicu na 210 ° C. Upotrijebite posudu za pečenje dovoljno veliku da stavite sve komade piletine u jedan sloj. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pričekajte da se zagrije.
- Piletina će bolje zapeći ako je stavite u zagrijanu posudu.
2 Pomiješajte jaje i mlijeko. Razbijte jedno jaje u plitku zdjelu. Ulijte 80 ml mlijeka i umutite sastojke dok se jaje potpuno ne otopi. Smjesu ostavite sa strane.
3 Pripremite suhu smjesu koja se mrvi. Uzmite drugu zdjelu i dodajte 125 grama brašna za pečenje i 45 grama krušnih mrvica. Odmjerite potrebnu količinu praška za pecivo i začina, sipajte ih u zdjelu i promiješajte sve sastojke. Sljedeće komponente moraju se pomiješati:
- 10 grama praška za pecivo
- 30 grama soli
- 20 grama mljevene paprike,
- 10 grama češnjaka u prahu
- 10 grama luka u prahu
- 5 grama mljevene paprike.
4 Nasjeckajte meso i umočite u suhu smjesu. Uzmite 900 grama pilećih prsa bez kostiju i kože i oštrim nožem razrežite svaki komad na tri ili četiri dijela. Nasjeckanu piletinu stavite u suhu smjesu i temeljito zarolajte. Otresite višak suhe smjese s komadića piletine.
- Pokrijte komade piletine mješavinom jedan po jedan, jer sve meso neće stati u zdjelu odjednom.
5 Umočite piletinu u smjesu od jaja. Prebacite piletinu u zdjelu s mješavinom jaja i prevrnite svaki zalogaj. Učinite to u malim serijama kako se meso ne bi nakupilo u zdjeli.
6 Ponovno umočite piletinu u suhu smjesu. Vratite komade piletine natrag u zdjelu suhe smjese. Svaki zalogaj temeljito razvaljajte.
7 Otopite maslac u kalupu i rasporedite komade piletine. Prilikom vađenja vrućeg jela iz pećnice koristite rukavice. U posudu za pečenje stavite 60 grama maslaca - vrlo brzo će se otopiti na vrućoj površini. Čim se raširi, stavite pripremljene komade piletine izravno u kalup.
8 Piletinu pecite u pećnici. Vruću posudu za pečenje vratite u zagrijanu pećnicu i ostavite da odstoji 10-12 minuta. Vidjet ćete da je piletina smeđa, a meso postaje zlatno smeđe.
- Obroci će se brže skuhati ako koristite piletinu bez kostiju i kože.
9 Okrenite meso i kuhajte dok ne omekša. Izvadite posudu iz pećnice i tankom lopaticom ili kleštima nježno prevrnite piletinu na drugu stranu. Vratite posudu u pećnicu i pecite perad još 5-10 minuta. Tako će meso porumeneti s obje strane. Gotovo jelo izvadite iz pećnice i poslužite.
- Za hrskavu koricu pržite piletinu na ulju na otvorenoj vatri još nekoliko minuta, dok komadići peradi ne porumene dovoljno dobro.

Metoda 3 od 3: Piletina pečena u pećnici u prezlama i kiselom mlijeku

1 Umočite piletinu u začine. U zdjelu stavite 8 pilećih butina bez kože i pospite začinima po vrhu. Noge protresite u zdjelu tako da se začini lijepe za meso sa svih strana. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 4 grama kuhinjske soli
- 3 grama slatke paprike
- 3 grama začina za perad,
- 1 gram češnjaka u prahu
- 5 miligrama svježe mljevenog crnog papra.
2 Piletinu prelijte tekućim sastojcima i ohladite. Odmjerite 240 mililitara kiselog mlijeka i prelijte preko pilećeg mesa. Iscijedite pola limuna, a sok procijedite u zdjelu piletine. Posudu stavite u hladnjak i pričekajte 6-8 sati da se meso ohladi.
- Piletinu možete staviti u hladnjak preko noći ako jelo počnete pripremati prije vremena.
3 Zagrijte pećnicu i pripremite lim za pečenje. Uključite pećnicu na 200 ° C kad dođe vrijeme za pečenje piletine. Izvadite lim za pečenje i na njega stavite rešetku. Pospite sprej za kuhanje na rešetku i lim za pečenje.
4 Pomiješajte suhe sastojke. Uzmite plitku zdjelu i dodajte 60 grama krušnih mrvica i 15 grama zdrobljenih kukuruznih pahuljica. Ostatak sastojaka dodajte u smjesu za pohanje i dobro promiješajte. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 50 grama naribanog parmezana,
- 12 grama kuhinjske soli
- 5 grama suhog peršina
- 4 grama slatke paprike
- 5 grama luka u prahu
- 5 grama češnjaka u prahu
- 5 grama čilija u prahu.
5 Umočite pileća bedra u suhu smjesu. Izvadite meso iz kiselog mlijeka i svaki zalogaj umočite u suhu smjesu. Učinite to vrlo pažljivo.
- Meso pecite u malim serijama ako ne možete staviti sve noge u posudu sa suhom smjesom odjednom.
6 Posložite pileća bedra i pospite ih sprejem za kuhanje. Pripremljene pileće nogice stavite na rešetku na vrh lima za pečenje. Uzmite sprej za kuhanje i pospite ga po svakoj nozi.
- To će noge učiniti još hrskavijima.
7 Piletinu pecite u pećnici. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite bedra 40-45 minuta. Meso će biti prekriveno hrskavom zlatno smeđom korom. Izvadite noge iz pećnice i odmah poslužite.
- Ne morate okretati bedra jer meso leži na rešetki.
8 Spreman.