Kako skuhati bakalar

Video: #32 DeGustatory - Kako skuhati bakalar

Sadržaj

Sastojci
Bakalar pržen na tijestu
Bakalar pržen na tavi
Bakalar pečen
Bakalar na pari
Bakalar u mikrovalnoj pećnici
Koraci
Metoda 1 od 5: Bakalar pržen na tijestu
Metoda 2 od 5: Prženi bakalar
Metoda 3 od 5: Pečeni bakalar
Metoda 4 od 5: Bakalar na pari
Metoda 5 od 5: Mikrovalna pećnica Cod
Savjeti
Što trebaš
Bakalar pržen na tijestu
Bakalar pržen na tavi
Bakalar pečen
Bakalar na pari
Bakalar u mikrovalnoj pećnici

Bakalar je vrlo česta, svestrana riba koja se može pripremiti na mnogo načina. Evo nekoliko osnovnih metoda koje možete koristiti za kuhanje svježeg i smrznutog bakalara.

Sastojci

Bakalar pržen na tijestu

Služi 4

450 gr.file bakalara, svjež ili odmrznut, izrezan na 4 dijela
1/2 šalice (125 ml) brašna
1/4 šalice (60 ml) mlijeka
1/4 šalice (60 ml) vode
1 žlica. l. (15 ml) praška za pecivo
1/2 žličice (2,5 ml) soli
2 str. biljno ulje

Bakalar pržen na tavi

Služi 4

2 žlice. l. (30 ml) maslaca
450 gr. file bakalara
Sol i papar po ukusu

Bakalar pečen

Služi 4

450 gr. file bakalara, izrezan na 4 dijela
2 žlice. l. (30 ml) soka od limuna
1 žlica. l. (15 ml) maslinovog ulja
1 žličica (5 ml) mješavine začina

Bakalar na pari

Služi 4

450 gr. bakalar, svjež ili odmrznut
1/2 žličice (2,5 ml) češnjaka u prahu
1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog đumbira
1 žlica. l. (15 ml) soja sosa
1 žlica. l. (15 ml) bezalkoholnog kulinarskog vina

Bakalar u mikrovalnoj pećnici

Za 6 obroka

675 gr. file bakalara, svježi ili odmrznuti
1/2 šalice (125 ml) temeljca od piletine ili povrća
2 žlice. l. (30 ml) soka od limuna
Crni papar, po ukusu
1 žlica. l. (15 ml) nasjeckanog svježeg peršina

Koraci

Metoda 1 od 5: Bakalar pržen na tijestu

1 Zagrijte ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza. Ulijte 2 litre (2 litre) biljnog ili ulja od uljane repice u lonac od lijevanog željeza s teškim dnom i zagrijavajte na umjerenoj vatri dok ulje ne dosegne 190 ° C.
- Možete koristiti i lonac s dubokim dnom ili fritezu.
- Za mjerenje temperature ulja upotrijebite bombon termometar.
2 Sastojke za tijesto umutiti zajedno. U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol dok se ne ravnomjerno rasporede. Zatim dodajte mlijeko i vodu i mutite dok se tijesto ne sjedini.
- Imajte na umu da tijesto postaje grudasto kad je gotovo. Nemojte lomiti tijesto previše u pokušaju da uklonite sve grudice.
3 Bakalar prekrijte tijestom. Umočite svaki file bakalara u tijesto i dobro premažite sve strane.
- Svaki komad bakalara možete istući neposredno prije prženja ili prekriti sve komade odjednom i staviti ih na lim za pečenje s tankim slojem brašna dok ne budete spremni za prženje. Prva opcija spriječit će svaki komad da izgubi tijesto, dok je posljednja prikladnija.
4 Svaki komad bakalara kuhajte 7-8 minuta. Svaki komad bakalara stavite u vruće ulje i pržite jedan po jedan, dok tijesto ne postane tamno zlatno smeđe.
- Otresite višak tijesta prije prženja držeći svaki komad bakalara iznad zdjele s tijestom i puštajući da se višak ocijedi.
- Kontrolirajte temperaturu ulja dok se riba peče. Povećajte ili smanjite toplinu kako biste održali temperaturu od 190 ° C.
- Unutarnji dio svakog komada trebao bi biti neproziran i odložen vilicom.
5 Prije posluživanja ocijedite masnoću. Žlicom s prorezom otpornom na toplinu izvadite svaki komad ribe iz ulja i osušite bakalar na papirnatim vrećicama ili papirnatim ručnicima nekoliko minuta. Poslužite vruće.

Metoda 2 od 5: Prženi bakalar

1 Zagrijte ulje u velikoj tavi. Zagrijte 2 žlice. l. (30 ml) maslaca u velikoj tavi na umjerenoj vatri dok se ne otopi. Pomičite tavu naprijed -natrag dok ulje ne pokrije cijelo dno.
- Maslinovo ulje ili ulje repice mogu se zamijeniti uljem ako želite zdraviju alternativu.
2 Bakalar pospite solju i paprom. Začinite filete bakalara s obje strane.
- Imajte na umu da možete koristiti i svježe i smrznute filete, ali za kuhanje potonjeg potrebno je duže.
- Sol i crni papar trebali bi dodati prema svom ukusu, ali ako niste sigurni koliko dodati, probajte po 1/2 žličice. (2,5 ml.) Od svakog od njih.
- Možete koristiti i druge začine za bakalar. Na primjer, pokušajte dodati 1/4 žličice. (1,25 ml) češnjaka u prahu, 1/2 žličice. (2,5 ml) mljevene paprike, 1 žličica. (5 ml.) Gotova mješavina začina, ili 2 žličice. (10 ml) suhog nasjeckanog peršina.
3 Bakalar kuhajte dok ne omekša. Začinjeni file bakalara dodajte u tavu s otopljenim maslacem i kuhajte 4-5 minuta sa svake strane, ili dok se riba ne zamuti i vilicom lako ne ljušti.
- Ako koristite smrznutu ribu, pecite na žaru 6 do 9 minuta sa svake strane.
- Lopaticom preokrenite ribu. Nemojte koristiti kliješta jer upotreba kliješta može uzrokovati raspad ribe.
4 Poslužite toplo. Kuhanu ribu izvadite iz tave i premjestite na tanjure. Uživati.

Metoda 3 od 5: Pečeni bakalar

1 Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Istodobno pripremite lim za pečenje veličine 35 x 25 cm s sprejem za lijepljenje.
- Alternativno, možete staviti aluminijsku foliju ili pergament papir na lim za pečenje, ali to može otežati hvatanje soka nakon što skuhate ribu.
2 Bakalar stavite na pripremljeni lim za pečenje. Filete bakalara stavite u pripremljeni lim za pečenje u jednom sloju.
- Ne polažite ribu u više slojeva. To može dovesti do neravnomjernog pečenja ribe.
3 Začinite filete. Filete bakalara ravnomjerno prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Na kraju pospite ribu mješavinom začina.
- Ako pri ruci nemate mješavinu začina ili više volite različite začine, zamijenite mješavinu začina drugom začinom. Probajte po 1/2 žličice. (2,5 ml) soli i mljevenog crnog papra, 1/4 žličice. (1,25 ml) češnjaka u prahu i 1 žličica. (5 ml.) Osušeni peršin, ili 1 žličica. (5 ml) paprike.
- Za ujednačeniji okus, začinite filete bakalara s obje strane.
4 Kuhajte 15-20 minuta. Stavite filete bakalara u pećnicu i pecite dok riba ne počne peći i lako se ljušti vilicom.
- Kad koristite svježe ili odmrznute filete smrznute ribe, dodajte još 5-10 minuta ukupnom vremenu kuhanja.
5 Poslužite s umakom iz pleha. Uklonite filete bakalara s lima za pečenje i premjestite u zasebne zdjele za posluživanje. Žlicom ili četkom za kekse pospite umak na bakalar.

Metoda 4 od 5: Bakalar na pari

1 Marinirajte bakalar. Kombinirajte vino za kuhanje, soja umak, đumbir i češnjak u velikoj plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti. Dodajte bakalar u vrećicu za marinadu, zatvorite i lagano uvijte vrećicu tako da bakalar bude potpuno prekriven. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 30-120 minuta.
- Za mariniranje bakalara možete koristiti i malu staklenu posudu za pečenje. Umiješajte marinadu u pladnju i umočite filete bakalara da prekrije sve strane.
2 U velikom loncu zakuhajte malo vode. U lonac s teškim dnom dodajte oko 2,5 cm mlake vode. Zagrijte vodu na štednjaku na umjerenoj vatri dok voda ne zakipi.
3 Bakalar stavite u košaru za kuhanje na pari. Bakalar izvadite iz marinade, pustite da se višak marinade ocijedi, te bakalar stavite u košaru za kuhanje na pari. Prelijte marinadom.
- Nemojte čuvati marinadu. Nikada ne smijete ponovno marinirati ili koristiti marinadu u kuhanoj hrani ako je došla u dodir sa sirovim mesom ili ribom.
- Pazite da košara za kuhanje na pari stane u posudu u kojoj ste kuhali vodu.
4 Ribu kuhajte na pari 10 minuta. Stavite košaru za paru u posudu i poklopite. Ostavite da se riba kuha dok se ne zamuti i lako se ljušti vilicom.
- Košara ne smije dodirivati vodu. Treba ga postaviti iznad vode tako da se riba kuha na pari i ne kuha u vodi.
- Provjerite je li poklopac dobro zatvoren kako para ne bi izlazila.
5 Poslužite odmah. Nakon što ribu izvadite iz košare za paru, podijelite bakalar i uživajte.

Metoda 5 od 5: Mikrovalna pećnica Cod

1 Bakalar stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. Filete bakalara složite u jedan sloj na tanjur 30 x 18 cm. Pokrijte posudu poklopcem, papirnatim ručnikom ili plastičnom folijom za mikrovalnu pećnicu.
- Bakalar držite u jednom sloju na pladnju. Nemojte slagati filete u više slojeva jer će to dovesti do neravnomjernog kuhanja.
- Ako su ova jela prevelika za mikrovalnu, možda ćete morati kuhati bakalar u nekoliko serija u manjoj posudi.
2 Kuhajte na jakoj vatri 6 minuta. S poklopljenim jelom kuhajte bakalar 6 minuta na punoj snazi.
- Ako mikrovalna pećnica nema gramofon, pauzirajte kuhanje na 3 minute i okrenite jelo za 180 stupnjeva.
3 Dodajte juhu, sok od limuna i začine. Izvadite posudu iz mikrovalne pećnice i skinite poklopac. Juhu i limunov sok izlijte na lim za pečenje i vilicom ili lopaticom okrenite filete dok ne budu premazani s obje strane. Svaki zalogaj pospite paprom i peršinom.
- Po želji se mogu koristiti i drugi začini, poput 1/4 žličice. (1,25 ml) češnjaka u prahu, zajedno s paprom i peršinom.
4 Kuhajte na visokoj snazi 4-5 minuta. Pokrijte posudu i kuhajte ribu još 4-5 minuta, dok ne postane prozirna i lako se ljušti vilicom.
- Ako vaša mikrovalna pećnica nema gramofon, prestanite kuhati u sredini i jelo okrenite za 180 stupnjeva.
5 Prije posluživanja ostavite ribu da se strmi. Pričekajte 5 minuta prije nego što stavite kuhane filete bakalara u zasebne zdjele za posluživanje.

Savjeti

Ako koristite svježi bakalar, odaberite bakalar koji je čvrst i elastičan na dodir. Trebao bi imati blagi riblji miris; nemojte koristiti filete jakog mirisa.