Sadržaj

• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

1 Operite odrezak pod mlazom vode.

2 Osušite meso papirnatim ubrusom.

3 Zagrijte pećnicu na 230⁰C.

4 Meso stavite u veliku tavu od lijevanog željeza ili staklenu posudu.

5 Na meso stavite nasjeckano povrće.

6 Kombinirajte začinjenu juhu. Ili pospite začine izravno na meso prije nego što stavite povrće i prelijete juhu u kaši.

7 Juhu u kaši ulijte u meso i povrće.

8 Čvrsto zatvorite tavu. Ako imate kalup bez poklopca, prekrijte ga folijom.

9 Meso pecite oko 1 sat.

10 Izvadite tavu iz pećnice.

11 Povrće i umak premjestite u zdjelu.

12 Odreske prebacite na dasku za rezanje. Koristite dvije velike žlice. Meso bi trebalo biti vrlo mekano, pa se ne preporučuje uporaba vilica.

13 Odrezak odrežite uz zrno na porcije.

14 Meso i povrće stavite na jedan tanjur.

Savjeti

• Da biste zgusnuli umak, umiješajte brašno ili kukuruzni škrob. Kad je meso gotovo, a povrće i meso već ste prenijeli na tanjur, stavite tavu na štednjak i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte nekoliko prstohvata brašna ili škroba i uz stalno miješanje dovedite smjesu do vrenja. Odrezak prelijte pripremljenim umakom.
• Meso prethodno marinirajte. Međutim, čak i bez mariniranja meso će postati mekano zahvaljujući juhi i cijeli sat pečenja u pećnici.

Upozorenja

• Čvrsti izrezak neće omekšati ako čvrsto ne zatvorite poklopac tijekom kuhanja mesa. Ako koristite foliju, čvrsto je zalijepite po mesu poput poklopca.

Što trebaš

• Lijevano željezo ili tava s poklopcem
• Folija
• Papirnati ručnici