Sadržaj

• Sastojci
• Torta
• Punjenje
• Koraci
• 1. dio od 3: Izrada torte
• 2. dio od 3: Izrada punjenja
• 3. dio od 3: Pečenje kolača od sira
• Savjeti

Cheesecake se već dugo smatra jednim od najomiljenijih deserta među sladokuscima diljem svijeta. Iako je za pripremu i pripremu obično potrebno tri sata, ovaj kremasti, nevjerojatan desert zaista se isplati. Prijeđite na korak 1 da biste započeli s pripremom ukusnog pečenog kolača od sira.

Sastojci

Torta

• 2 šalice (475 ml) zdrobljenih krekera (nešto manje od 2 pakiranja krekera)
• 2 žlice. l. Sahara
• Prstohvat soli
• 5 žlica. l. rastopljeni maslac (ako koristite slani maslac, nemojte dodavati sol)

Punjenje

• 900 g krem ​​sira na sobnoj temperaturi
• 1 1/3 šalice (270 g) granuliranog šećera
• Prstohvat soli
• 2 žličice vanilija
• 4 velika jaja
• 2/3 šalice (160 ml) kiselog vrhnja
• 2/3 šalice (160 ml) gustog vrhnja

Koraci

1. dio od 3: Izrada torte

1. 1 Odaberite pravu posudu za pečenje. Kao što znate, kolači od sira su mrvičasti deserti, pa će odabir pravog oblika osigurati da kolač od sira ima glatku površinu kada ga izvadite. Za najbolje rezultate upotrijebite kalup za tortu. Ova vrsta lima za pečenje sastoji se od okruglog oblika i odvojivog dna. Sve se to pričvršćuje stezaljkom.
2. 2 Kalup za tortu prekrijte aluminijskom folijom. Da biste napravili najbolji kolač od sira koji ste ikada jeli, morate ga ispeći stavljajući posudu u kipuću vodu (o tome će biti riječi u trećem dijelu). Kako biste spriječili prodiranje vode u kalup i kvarenje kolača, morate ga čvrsto omotati aluminijskom folijom. Ispod kalupa stavite komad folije, zatim omotajte foliju oko kalupa i presavijte ga da se ne preklopi po rubovima.
   • Po potrebi upotrijebite drugi komad folije za pokrivanje područja koja prva polovica folije nije prekrila.
3. 3 U donju trećinu pećnice stavite rešetku. Nakon toga zagrijte pećnicu na 175 ° C. Dok se pećnica zagrijava, krekere stavite u blender ili u kuhaču. Provjerite je li poklopac dobro zatvoren i tucite krekere u načinu mreškanja dok se ne mrve.
4. 4 Mrvice krekera stavite u veliku zdjelu. Lopaticom umiješajte sol i šećer. Pazite da se svi sastojci dobro promiješaju. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, pa ga dodajte smjesi. Operite ruke i upotrijebite ih da se sastojci okreću dok se dobro ne sjedine.
   • Ako odlučite koristiti slani maslac, nemojte dodavati prstohvat soli u ovom koraku.
5. 5 Smjesu za koru staviti u kalup. Save šalice mješavine spremite za kasniju upotrebu ako je potrebno (možete je upotrijebiti ako nađete rupe u kolaču nakon što ga izvadite iz kalupa). Pritisnite tortu rukama kako biste bili sigurni da nema rupa. Rezultat je ravnomjeran sloj kolača koji lagano strši uz rubove kalupa.
   • Kad pritisnete tortu, pazite da slučajno ne rastrgnete foliju. Ako primijetite rupu u foliji, zamijenite je drugim komadom.
6. 6 Stavite jelo u pećnicu. Kolač će se morati malo stvrdnuti - stavite ga peći 10 minuta da postignete željenu teksturu. Nakon 10 minuta izvadite posudu za pečenje iz pećnice i smanjite temperaturu na 160 ° C. Ohladite koru nekoliko minuta.

2. dio od 3: Izrada punjenja

1. 1 Krem sir podijelite na velike komade. Krem sir narežite na komade i stavite u zdjelu za miješanje. Za kremastu teksturu upotrijebite miješalicu. Krem sir miješajte na srednjoj brzini 4 minute za glatku teksturu.
   • Ako nemate miješalicu, stavite krem ​​sir u veliku zdjelu i upotrijebite električnu miješalicu.
2. 2 Krem siru dodajte šećer. Sipajte šećer u zdjelu i miksajte 4 minute. Miješajte na srednjoj brzini. Isti postupak ponovite s vanilijom i solju. Dodajte jedan sastojak, pa miješajte 4 minute. Zatim dodajte još jedan sastojak i miješajte također 4 minute.
3. 3 Razbijte sva jaja u zdjelu. Kad dodate 1 jaje, uključite mikser i mutite 1 minutu. Lopaticom sastružite smjesu sa strana i dna zdjele. To je važno jer se veliki komadi krem ​​sira mogu zaglaviti na tim područjima. Zatim dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Isto bi trebalo učiniti i s gustim vrhnjem koje se mora dodati kako bi se svi sastojci pomiješali.
4. 4 Nadjev preliti preko kore. Pazite da izlijete sav nadjev i da se ne prelije preko rubova kalupa. Nakon toga, pomoću lopatice zagladite površinu.

3. dio od 3: Pečenje kolača od sira

1. 1 Stavite posudu na lim za pečenje s visokim stranama. Zakuhajte 2 litre vode. Kad voda proključa, nježno je ulijte u lim za pečenje tako da dosegne sredinu kalupa. Iako se ovo može činiti čudnom uputom, zapravo radite kolač od sira u bain-marieju, koji će vam pomoći pripremiti nadjev bez pucanja kore.
2. 2 Stavite jelo u lim za pečenje na donju rešetku pećnice. Odbrojavanje postavite na sat i pol i pustite da se kolač od sira ispeče. Nakon što istekne vrijeme pečenja, otvorite pećnicu i nježno pomaknite kolač od sira naprijed -natrag kako biste bili sigurni da je gotov. Sredina kolača s sirom trebala bi se lagano protresti, a rubovi trebaju biti čvrsti. Kad se kolač od sira ohladi, središte će postati čvrsto.
3. 3 Ugasite vatru. Otvorite vrata pećnice otprilike 3 cm. Ostavite kolač od sira da se ohladi u pećnici oko sat vremena. Ovo sporo, postupno hlađenje spriječit će pucanje kore od hladnog zraka kada je izvadite iz pećnice.
4. 4 Pokrijte cheesecake folijom i stavite u hladnjak. Ostavite u hladnjaku najmanje četiri sata. Hladna temperatura pomoći će da se kolač od sira zgusne.
   • Neki kuhari predlažu da se kolač od sira ohladi 2-3 sata bez pokrivanja. Hlađenje također pomaže pri uklanjanju vlage koja se mogla stvoriti na vrhu torte od sira.
5. 5 Izvadite cheesecake iz kalupa. Nakon što se kolač od sira potpuno ohladi, možete provući lopaticom po unutrašnjosti posude kako biste odvojili koru od nje. S tim biste trebali pričekati dok se kolač od sira ne ohladi, u protivnom postoji veliki rizik da se kolač od sira raspadne. Otvorite stezaljku za tavu i pažljivo odlijepite stranice, ostavljajući cheesecake na podlozi.
6. 6 Poslužite i uživajte!

Savjeti

• Za izradu pojedinačnih dijelova kolača od sira, koru i fil stavite u kalup za muffine. Ako imate dovoljno veliki lim za pečenje, napunite ga toplom vodom i u njega stavite kalupe za muffine. To će vam pomoći ravnomjerno skuhati minijaturne kolače od sira.
• Ako mislite da kolač od sira ima previše preljeva, ukrasite ga nekim voćem, poput jagoda i borovnica. Odozgo možete i nakapati otopljenu čokoladu.
• U smjesu možete dodati komadiće voća ili nešto drugo kako biste napravili punjeni kolač od sira.