Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• 1. dio od 3: Odaberite sastojke
• Dio 2 od 3: Napravite ulje od avokada
• Dio 3 od 3: Pravilno jedite i čuvajte ulje avokada
• Savjeti
• Upozorenja

Plod avokada je ukusno i zdravo voće, ali u potrazi za novim senzacijama možete pire od avokada pomiješati s maslacem i drugim sastojcima kako biste napravili ukusan međuobrok. Ulje avokada odlično je uz sendviče, tost, krekere i djeluje kao običan maslac! Samo trebate pronaći zreli avokado, a zatim pomiješati s uljem i omiljenim začinima.

Sastojci

• 2 mala, zrela avokada, oko 170 grama pulpe
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
• 4 žlice neslanog maslaca sobne temperature
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 1 žlica svježeg cilantra, mljevenog
• 2 žličice kima, tostirano i samljeveno
• Sol po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)

Koraci

1. dio od 3: Odaberite sastojke

1. 1 Kupite dva mala, zrela avokada. Potražite voće u supermarketima, tržnicama ili lokalnoj trgovini. Potražite tvrdi, bistri avokado ujednačene smeđe boje. Proučite znakove po kojima možete pronaći zrelo voće:
   • Obratite pažnju na boju i izgled ploda... Odaberite voće bez tamnih mrlja ili udubljenja na površini. California Hass je tamnozelene ili gotovo crne boje; ako je boja avokada svijetlo zelena, tada, najvjerojatnije, plod još nije zreo. Istodobno, avokado Floride odlikuje svijetlozelena kožica sa žućkastom nijansom.
   • Opipajte voće kako biste utvrdili koliko je zrelo... Lagano ga stisnite u ruci. Nemojte vršiti preveliki pritisak vrhovima prstiju jer ćete plodove udubiti. Zreli avokado je mekan, ali čvrst. Nezreo avokado je tvrd, a prezreli avokado premekan i neravan na dodir.
   • Provjerite mjesto spajanja ploda i stabljike... Noktom uklonite ostatak stabljike. Dakle, kroz malu rupu u kori možete vidjeti boju ploda. Avokado je dovoljno zreo ako je meso zeleno. Ako unutra vidite smeđu, crnu ili bilo koju drugu boju, onda je plod prezreo i već je pljesniv.
2. 2 Kupite zreli avokado ako namjeravate odmah skuhati ulje. Ako to planirate učiniti za nekoliko dana, onda uzmite tvrdo i zeleno voće. Avokado čuvajte u papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi 19 - 24 stupnja Celzija oko pet dana ili dok plod ne sazri.
   • Možete usporiti proces zrenja držanjem avokada u hladnjaku. Za to su prikladni samo zreli i mekani avokado. Zrelo voće može se hladiti i čuvati još najmanje dva dana dok ga ne budete spremni koristiti.
3. 3 Dodajte jednu žlicu svježe iscijeđenog soka od limuna. Limunska kiselina daje okus, ali glavna funkcija je zadržati ulje avokada što je dulje moguće. Limunska kiselina također sprječava tamnjenje i oksidaciju ulja. Ako ne dodate sok od limuna, ulje će potamniti nakon nekoliko sati.
   • Ako nemate limun pri ruci, upotrijebite koncentrirani sok od citrusa, poput limete, naranče, grejpa i slično. Što je voće kiselije, veća je koncentracija limunske kiseline u njemu. Možete koristiti sok od limuna ili limete u bocama.
   • Izbjegavajte korištenje zaslađenih, pasteriziranih ili kemijski dodanih sokova citrusa. Dodajte samo čisti koncentrat.
4. 4 Ulijte četiri žlice ulja sobne temperature. Možete koristiti margarin, maslac, zamjenu za maslac ili ¼ šalice maslinovog ulja. Maslac zagrijan na sobnoj temperaturi konzistencije je puno mekši od hladnog maslaca. U ovom obliku bit će ga puno lakše pomiješati s avokadom. Ako se maslac čuva u hladnjaku, izvadite ga i otopite prije upotrebe.
   • Avokado pomiješajte s ostalim sastojcima ako ne želite koristiti ulje. Tekstura ovog "ulja avokada" bit će manje masna, ali možete ga koristiti u istim receptima.
5. 5 Pokupite začine. Recept se temelji na avokadu, ulju i limunskoj kiselini; svi ostali sastojci mogu se dodati na temelju osobnih preferencija. Pokušajte dodati nasjeckani češanj češnjaka, jednu žlicu svježe nasjeckanog cilantra, dvije žličice kima i sol i papar po ukusu.
   • Možete koristiti vrlo malo začina ako više volite neutralan okus; možete dodati još kako bi maslac bio pikantniji. Isprobajte različite kombinacije začina kako biste pronašli svoju omiljenu kombinaciju.

Dio 2 od 3: Napravite ulje od avokada

1. 1 Operite voće prije upotrebe. Svaki avokado temeljito utrljajte i isperite pod mlazom vode. U principu, nema razlike jeste li sami uzgajali voće ili ste ga našli na cesti, jer glavna stvar je isprati sve kemikalije i bakterije prije nego što jedete avokado.
   • Obrišite avokado čistim ručnikom kako biste uklonili zalijepljene ostatke.
2. 2 Izrežite voće. Oštrim nožem prerežite avokado po dužini. Nježno uzmite voće u ruku, stavite ga na dasku za rezanje i počnite rezati s jednog kraja. Istodobno rotirajte voće na način da ga obilazite nožem po obodu i vratite se na početnu točku. Zatim zgrabite obje polovice avokada i okrenite ih u suprotnim smjerovima kako biste se odvojili.
3. 3 Uklonite sjeme iz ploda. Čvrstim, oštrim nožem uklonite košticu s polovice ploda. Uronite nož u meso ploda oko 0,5 centimetara. Zatim čvrsto držite avokado i nožem izvlačite kost dok ne iskoči iz pulpe. Baci kost u kantu za smeće.
   • Pažljivo koristite nož. Alternativno, kost možete ukloniti žlicom.
   • Ako koristite žlicu, pokušajte je gurnuti ispod koštice kako biste je odvojili od pulpe.
4. 4 Ogulite plodove avokada. Izrežite polovice voća na još dva dijela kako biste napravili 4 komada. Zatim prstima povucite vanjsku ljusku i odvojite kožu od pulpe. Gurnite prst između kore i mesa ploda.
   • Ako ćete žlicom vaditi pulpu, ne morate uklanjati kožicu ploda. Međutim, mnogi savjetuju da se to učini kako bi se presjekla kožica što bliže tamnozelenoj hranjivoj površini ploda.
   • Uklonite žilavi dio ploda na spoju stabljike. Ako to ne učinite, velika je vjerojatnost da će tvrde čestice ploda ući u ulje!
5. 5 Kombinirajte pire od avokada i ostale sastojke. Učinite to ručno u zdjeli ili usitnite u kuhaču. U svakom slučaju zgnječite avokado tako da ne ostanu veliki komadi.
   • Ako avokado mljete ručno, za to je najbolje upotrijebiti vilicu ili tučak. Najprije narežite avokado na kriške kako biste si olakšali posao. Konzistencija smjese treba biti glatka poput guacamola.
   • Ako koristite miješalicu ili kuhaču, stavite kriške avokada u zdjelu, dodajte ostale sastojke i zatvorite poklopac. Mljeti dok svi veliki komadi ne nestanu. Ova metoda najbolje djeluje ako pripremate veliku količinu ulja, jer je puno lakše samljeti ulje u kombajnu nego to učiniti ručno.

Dio 3 od 3: Pravilno jedite i čuvajte ulje avokada

1. 1 Jedite ulje. Najbolje je svježe kuhano ulje avokada. Po želji, možete ga hladiti 1-4 sata (u hermetički zatvorenoj posudi ili u pergamentnom papiru). Razmotrite različite mogućnosti posluživanja ulja avokada:
   • Tost premažite maslacem... Maslac možete gusto rasporediti po kruhu, muffinima ili tortiljama. U ove svrhe prikladno je sve što namažete običnim uljem.
   • Napravite sendviče s maslacem avokada... Kao glavni sastojak upotrijebite maslac ili ga tanko namažite po kruhu. Što ste više ulja koristili pri pripremi jela, manje ulja avokada možete pojesti u jednoj sjednici.
   • Dodajte ulje avokada u salatu... Ovo predjelo savršeno je kao preljev za salatu. Poslužite uz salatu ili promiješajte.
   • Jedite ulje avokada uz bilo koji međuobrok... Umočite u njega čips ili krekere; Poslužite s jajima ili pomfritom ili kao samostalni obrok.
2. 2 Ostatke ulja čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Da biste zadržali zelenu boju avokada, prekrijte ulje slojem plastične folije (tako da dodiruje površinu ulja).
   • Svježe proizvedeno ulje avokada treba čuvati oko tri dana u hladnjaku ili tjedan dana u zamrzivaču.
3. 3 Ako u recept niste dodali limunsku kiselinu, učinite to prije skladištenja ulja. Avokado će potamniti u roku od nekoliko sati ako ne koristite koncentrirani sok od limuna, limete, naranče ili grejpa. Nemojte dodavati više od nekoliko kapi jer će to pokvariti okus.

Savjeti

• Umjesto običnog ulja, možete zgnječiti avokado i upotrijebiti ga kao zamjenu. Čisti, kremasti avokado u mnogim slučajevima zamjenjuje maslac.
• Ne brinite ako avokado potamni nakon nekoliko sati jer se još uvijek može jesti. Međutim, ova se prirodna reakcija može izbjeći dodavanjem limunske kiseline i skladištenjem ulja u hermetički zatvorenoj posudi.

Upozorenja

• Izbjegavajte korištenje ulja avokada za izradu kolača ili drugih pekarskih proizvoda. Avokado će pokvariti recept, a pečeni proizvodi uopće neće djelovati.
• Budite vrlo oprezni pri uporabi noža.