Kako kuhati žablje noge

Video: Само узмите кољену свињетину и кувајте, свидеће вам се резултат #178

Sadržaj

Sastojci
Saute od žabljih nogu
Pržene žablje noge
Žablje noge na žaru
Pečene žablje noge
Koraci
Metoda 1 od 4: Pirjajte žablje noge
Metoda 2 od 4: Pržene žablje noge
Metoda 3 od 4: Žablje noge na žaru
Metoda 4 od 4: Pečene žablje noge
Što trebaš
Saute od žabljih nogu
Pržene žablje noge
Žablje noge na žaru
Pečene žablje noge

Žablje noge su ukusna poslastica koja dobiva sve veću popularnost. Ako ovo jelo nikada niste sami kuhali, evo što trebate znati o tome kako to učiniti.

Sastojci

Saute od žabljih nogu

Za 4-6 obroka

12 pari žabljih nogu, svježi ili odmrznuti
1 1/2 šalice (375 ml) mlijeka
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu
1 šalica (250 ml) brašna
16 Čl. l. (240 ml) bistre ili ghee
2 režnja češnjaka, mljevena
1 žlica. l. (15 ml) soka od limuna
1 žlica. l. (15 ml) svježeg peršina, sitno nasjeckanog

Pržene žablje noge

Za 4-6 obroka

12 pari žabljih nogu, svježih ili odmrznutih s uklonjenom kožom
120 ml slani, sitno sjeckani krekeri
1 šalica (250 ml) brašna
1/2 šalice (125 ml) kukuruznog brašna
1 žličica (5 ml) osušenog sjeckanog luka
2 žličice (10 ml) soli
1 žlica. l. (15 ml) mljevenog crnog papra
2 jaja
1/2 šalice (125 ml) mlijeka
2 šalice (500 ml) biljnog ulja (za prženje)
1 šalica (250 ml) maslaca od kikirikija (za prženje)

Žablje noge na žaru

Za 4-6 obroka

12 pari žabljih nogu, svježi ili odmrznuti
1 šalica (250 ml) biljnog ulja
1 limun
6 žlica. l. (90 ml) crvenog luka, sitno nasjeckanog
2 žličice (10 ml) soli
2 žličice (10 ml) osušenih listova bosiljka
2 žličice (10 ml) suhe gorušice
4 žlice. l. (60 ml) svježeg peršina, nasjeckanog
1/2 šalice (125 ml) maslaca ili margarina
2 režnja češnjaka, sitno mljevena

Pečene žablje noge

Za 4-6 obroka

18 žabljih nogu, svježi ili odmrznuti
1/2 šalice (125 ml) ulja
1 jaje
3/4 šalice (90 ml) isjeckanog parmezana
1/4 bijelog luka, sitno nasjeckanog
1 žličica (5 ml) svježe mljevenog češnjaka
1 1/2 šalice (375 ml) mekih krušnih mrvica
Prstohvat mljevenog kima
Prstohvat ružmarina
Prstohvat estragona
Sol po ukusu

Koraci

Metoda 1 od 4: Pirjajte žablje noge

1 Žabama prerežite noge na zglobu. Kuhinjskim škarama svaku žablju nogu prepolovite u zglobu koljena.
- Ako nemate kuhinjske škare, umjesto toga možete koristiti oštar nož. Pazite samo da ne porežete prste kada pokušavate odrezati zglob.
2 Marinirajte stopala u mlijeku. Žablje noge stavite u zdjelu i prelijte mlijekom do vrha. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Nemojte marinirati žablje noge na sobnoj temperaturi. Mlijeko se može pokvariti, a sobna temperatura idealna je za razvoj bakterija u sirovom mesu.
3 Začinite solju i paprom. Nakon mariniranja, žablje noge stavite na suhe, čiste papirnate ubruse. Osušite i pospite solju i paprom.
- Ako niste sigurni koliko soli i papra upotrijebiti, probajte po 1/2 žličice (2,5 ml).
4 Umočiti u brašno. Brašno stavite u tanjur ili plitku zdjelu. Stavite svaku žablju nogu u brašno i preokrenite po potrebi da pokrije sve strane.
- Po završetku nježno otresite brašno.
- Kad završite, stavite žablje noge namočene brašnom na poseban tanjur.
5 Zagrijte 6 žlica. l. (180 ml) maslaca u velikoj tavi. Zagrijte na jakoj vatri dok ne počne cvrčati.
- Ulje bi trebalo početi cvrčati, ali ne dopustite da se dimi. Kad se ulje dovoljno zagrije da se dimi, ono se počinje raspadati i to može utjecati na okus konačnog jela.
6 Polovice nogu skuhajte do zlatno smeđe boje. Pola žabljih nogu dodajte u vreli maslac i kuhajte 3-4 minute.
- Okrenite noge pomoću kliješta na pola procesa kuhanja tako da se obje strane ravnomjerno kuhaju.
7 Ponovite kuhanje s još ulja i preostalim žabljim nogama. Prelijte preostali maslac u tavu i dodajte još 6 žlica. l. svježe (180 ml.). Preostale žablje krakove kuhajte 3-4 minute na vrućem ulju.
- Kao i prije, okrenite noge na pola procesa kuhanja kako bi se ravnomjerno skuhale s obje strane.
8 Popržite češnjak. Ulijte maslac koji je trenutno u tavi i dodajte preostali maslac. Kad zakipi, dodajte češnjak i kuhajte oko 1 minutu.
- Češnjak stalno miješajte da ne zagori.
- Češnjak je gotov kad blago porumeni i jako je aromatičan.
9 Dodajte sok od limuna, sol i papar. Maknite tavu s vatre, dodajte sok od limuna i još soli i papra. Dobro promiješajte.
- Kao i prije, ako niste sigurni koliko soli i papra upotrijebiti, probajte po 1/2 žličice (2,5 ml).
10 Žablje krakove poslužite s umakom od češnjaka. Žablje noge stavite na sredinu tanjura za posluživanje i prelijte umakom od češnjaka preko ili oko njih.
- Po želji ukrasite svježim peršinom.

Metoda 2 od 4: Pržene žablje noge

1 Pripremite žablje noge. Isperite žablje noge i osušite ih čistim papirnatim ubrusom. Kuhinjskim škarama prerežite svaku žablju nogu u zglobu koljena.
- Ako nemate kuhinjske škare, umjesto toga možete koristiti oštar nož.
2 Kombinirajte sastojke da prekrijete žablje noge. Nasjeckane dvopeke, brašno, kukuruzno brašno, osušeni nasjeckani luk, sol i papar stavite u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Zatvorite vrećicu i snažno protresite da se sastojci sjedine.
- Pazite da vreća bude dovoljno velika da u nju stanu svi sastojci, plus jedna ili dvije polovice žabljih nogu odjednom.
3 Kombinirajte jaja s mlijekom. Umutite jaja i mlijeko u maloj zdjeli dok se potpuno ne sjedine.
- Smjesa treba biti jednolična, blijedožute boje bez ikakvih nijansi ili pruga bijele ili tamno žute boje.
4 Zagrijte ulje u velikoj, teškoj tavi. Ulijte biljno ulje i maslac od kikirikija u tavu i zagrijte na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
- Ulje u tavi treba biti debljine 1,25 cm.
- Upotrijebite veliku tavu s visokim stranama. Ako nemate veliku tavu s visokim stranicama, umjesto nje možete koristiti lonac.
5 Pokrijte žablje noge. Umočite svaku nogu u smjesu od jaja. Nakon što dopustite da se višak ocijedi, pospite mješavinu krekera po svakoj nozi, uvijte je tako da pokrije sve strane.
- Ako je vrećica mješavine krekera dovoljno velika, možete staviti nekoliko komada žabljih nogu u vrećicu odjednom, zatvoriti je i lagano protresti da pokrije sve komade.
6 Pržite nogice sa svake strane dok ne porumene. Stavite žablje noge u vruće ulje i kuhajte sa svake strane 5 minuta.
- Budite oprezni pri stavljanju nogu u ulje. Ulje vam može pržiti i prskati ako se previše približite ili kad stavite žablje noge u tavu.
- Ako primijetite da žablje noge prebrzo porumene, smanjite vatru na štednjaku na visoku do srednju.
7 Osušite i poslužite. Kleštima izvucite kuhane žablje noge iz vrućeg ulja i prebacite ih na čiste papirnate ubruse. Poslužite odmah nakon što su papirnati ručnici upili masnoću šape na minutu.

Metoda 3 od 4: Žablje noge na žaru

1 Pomiješajte sastojke za marinadu. U manjoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, luk, peršin, sol, senf i bosiljak. Također dodajte koricu i sok jednog limuna. Dobro promiješajte ili umutite dok ne postane glatko.
- Ulijte 1/3 šalice (80 ml) marinade u malu posudu. Pokrijte plastičnom folijom i ohladite. Ostavite to u kasnijoj fazi.
2 Žablje krakove marinirajte u malo marinade. Žablje noge stavite u jedan sloj na lim za pečenje. Preostalom marinadom prelijte noge i pokrijte plastičnom folijom. Stavite u hladnjak na 3 sata.
- Žablje noge treba položiti u jednom sloju. Inače se neće moći ravnomjerno marinirati.
- Hvataljkama okrenite marinirane žablje noge s vremena na vrijeme dok su u hladnjaku.
3 Zagrijte svoj roštilj. Namažite roštilj biljnim uljem i zagrijte ga na srednjoj vatri.
- Ako koristite plinski roštilj, zagrijte sve plamenike na roštilju na srednju temperaturu.
- Kad koristite roštilj na drveni ugljen, postavite dva sloja s ugljenim briketima na dno roštilja. Zapalite ga i pustite da plamen gori dok na ugljenu ne ostane sloj pepela.
4 Žablje noge pecite na žaru 6-7 minuta. Osušite žablje noge i stavite ih na vrući roštilj. Pokrijte roštilj i kuhajte 3 minute. Preokrenite noge i ponovno zatvorite roštilj, kuhajte još 3-4 minute.
- Kad se meso skuha, ne smije biti ružičaste boje. Osim toga, meso treba lako odvojiti od kostiju.
5 Preostalu marinadu pomiješajte s uljem i češnjakom. Zagrijte marinadu s uljem i češnjakom u malom loncu na umjerenoj vatri. Kuhajte, često miješajući, dok se maslac ne otopi.
- To bi trebalo potrajati oko 1-2 minute.
6 Žablje krakove poslužite s umakom od češnjaka. Žablje noge premjestite u posudu za posluživanje i prelijte mješavinom maslaca preko ili oko njih.

Metoda 4 od 4: Pečene žablje noge

1 Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U međuvremenu poprskajte lim za pečenje sprejem za lijepljenje ili uljem za kuhanje.
- Alternativno, prekrijte dno lima za pečenje aluminijskom folijom ili papirom za pečenje. Važno je da se meso ne lijepi za dno lima za pečenje.
2 Kombinirajte sastojke da prekrijete žablje noge. U srednjoj zdjeli pomiješajte parmezan, jaje, maslac, luk, češnjak, kumin, ružmarin, estragon, dok se dobro ne sjedine.
- Pobrinite se da je zdjela dovoljno široka da možete lako zaroniti žablje noge.
3 Žablje noge dobro prekrijte smjesom. Umočite svaku žablju nogu u smjesu od sirovih jaja, prekrivajući je s obje strane. Pustite da se višak ocijedi prije nego što žablje noge pospete mrvicama.
- Krušne mrvice treba posipati po širokom tanjuru ili u velikoj zdjeli s niskim stranama.
4 Žablje noge prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Nakon što su žablje noge prekrivene smjesom i raširene po limu za pečenje, preostalu smjesu dodajte žabljim nogama.
- Žablje noge treba raširiti samo u jednom sloju. Ne postavljajte noge u više slojeva jer to može dovesti do neravnomjernog kuhanja.
5 Pecite dok ne porumeni. Žablje nogice pecite otklopljene u zagrijanoj pećnici oko 1 sat.
- Ne smijete miješati ili tresti žablje noge dok se kuhaju, ali ako se čini da je gornji sloj potamnio puno prije isteka punog vremena kuhanja, lagano okrenite komade na drugu stranu pomoću klešta.
6 Poslužite vruće. Po ukusu pospite solju i poslužite odmah.