Sadržaj

• Metoda 2 od 3: kuhajte na štednjaku
• Metoda 3 od 3: Kuhanje u pećnici
• Savjeti
• Što trebaš

1 Pržimo sjemenke kopra. Sjemenke kopra stavite u srednji lonac i pržite ih prvo na laganoj, a zatim na srednjoj vatri. Sjeme temeljito promiješajte tresući lonac ili miješajući vatrostalnom lopaticom. Nastavite pržiti dok sjemenke ne postanu svijetlosmeđe.

2 Sjemenke kopra sameljite u prah. Sjemenke kopra stavite u žbuku i zdrobite ih u prah nakon što se ohlade.

3 Promiješajte začine. Pomiješajte mljeveno sjeme kopra sa soli, paprom i peršinom u srednjoj zdjeli.

4 Dodajte svinjetinu. Svinjetinu stavite u zdjelu i umijesite meso objema rukama, kombinirajući ga sa začinima.

5 Ohladimo masu. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na sat vremena.

6 Pripremite mlin za meso. Fini nastavak stavite na mlin za meso i podmažite nastavak za kobasice.

7 Radimo mljeveno meso. Meso provucite nekoliko puta kroz mlin za meso kako bi postalo homogenije i temeljito upilo sve začine.

8 Navucite proteinska kućišta na nastavak za punjenje kobasica. Učvrstite kraj školjke štipaljkom.

9 Ljusku napunite mesom. Postupite polako kako ne biste stvorili zračne džepove u kobasicama.

10 Stisnite krajeve i uvijte omotač tako da dobijete kobasice dugačke 10 cm. Izvadite ljusku i zavežite kraj. Odvojite svaku kobasicu nožem i pričvrstite krajeve.

11 Zamotajte kobasice u voštani papir i ostavite 2-3 sata u hladnjaku prije kuhanja.

Metoda 2 od 3: kuhajte na štednjaku

1. 1 Kobasice skuhajte u dva prolaza. Prvo skuhajte pola ili 450 g.
2. 2 Ulijte nekoliko žlica. žlice ulja u neprianjajućoj tavi. Okrenite tavu da se ulje razlije po cijelom dnu.
3. 3 Kobasice stavite u tavu, jednu blizu druge, tako da se u sredini posude formira ravna crta.
4. 4Dolijevajte vruću vodu dok kobasice ne budu napola prekrivene.
5. 5 Poklopiti i kuhati. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 10-12 minuta.
6. 6 Otvorite poklopac i nastavite kuhati. Lagano promiješajte i ostavite dok voda potpuno ne ispari. Kobasice bi trebale postati smeđe sa svih strana.

Metoda 3 od 3: Kuhanje u pećnici

1. 1 Izvadite kobasice iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Izbjegavajte pečenje ohlađenih kobasica.
2. 2 U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa. Plitki lim za pečenje obložite aluminijskom folijom.
3. 3 Kobasice stavite na lim za pečenje. Postavite jedan do drugog tako da postoji razmak između njih. Rasporedite ih što je moguće ravnomjernije.
4. 4 Kobasice pecite u zagrijanoj pećnici. Na sredinu pećnice stavite lim za pečenje da se ravnomjerno ispeče. Ostavite da djeluje 20-25 minuta.
   • Imajte na umu da pečenje debljih kobasica može potrajati dulje. Vrlo duge i guste kobasice treba peći oko 40 do 60 minuta. Kad pečete toliko dugo, možete ih okrenuti barem jednom.
5. 5 Izvadite kobasice iz pećnice čim porumene. Talijanske kobasice trebaju biti svijetlosmeđe, ali ne i ugljenisane.

Savjeti

• Po želji možete kupiti gotove kobasice umjesto da ih sami napravite. Upute za njihovu izradu trebale bi biti iste, međutim prije kupnje provjerite pakiranje.

Što trebaš

• Mlin za meso s nastavkom za punjenje kobasica
• Šerpa za dinstanje
• žbuka i tučak
• Posuda
• Pribadača
• Nož
• Voštani papir
• Teška tava koja se ne lijepi
• Posuda za pečenje
• Aluminijska folija