Sadržaj
Priprema domaće majoneze uvelike će obogatiti okus raznih jela, grickalica, sendviča i aperitiva. Domaća majoneza obično je bez aroma i konzervansa i ima dubok, bogat i svjež okus u odnosu na gotov proizvod. Recept za emulziju umućenih jaja i ulja za kuhanje s okusom octa ili limunovog soka prvi put se pojavio u zapadnoj Europi sredinom 18. stoljeća. Majoneza se danas koristi u cijelom svijetu kao začin, podloga za umake i podloga za umake. Od majoneze se prave tartar umak, brojni konzervi i poljoprivredni umaci. Velikodušno je začinjen raznim začinima i okusima za stvaranje umaka poput aiolija (hladni umak tipa emulzije napravljen od češnjaka i maslinovog ulja s bogatom, bogatom aromom.), Pikantnog umaka od majoneze itd. Ovaj članak predstavlja korak po korak recept za pripremu svježe, klasične majoneze kod kuće.
Koraci
1 Pripremite svoje sastojke. Trebat će vam 1 veliko ili 2 mala jaja, oko 220 gr. ulje za kuhanje, 1 žlica soka od limuna (15 g) ili ocat. Prije pripreme majoneze ostavite sve sastojke da se zagriju na sobnoj temperaturi, oko 30 minuta. To će vam pomoći pri postavljanju ili povezivanju svih sastojaka. 
2 Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Spojite prste preko male zdjelice. Razbijte jaje u ruci i pustite da proteini kroz prste iscure u zdjelu. Preostali žumanjak premjestite u drugu zdjelu i ostavite sa strane. 
3 Sastojke promiješajte. Kad sastojci dosegnu sobnu temperaturu, pjenjačom u srednjoj zdjeli pomiješajte 2 mala ili 1 veliki žumanjak s 1 žličicom (5 g) soli i 1 žličicom (5 g) bijelog papra. 
4 Pripremite majonezu. Napunite mjernu čašu sa 220 grama maslinovog, kukuruznog, kikirikijevog ili suncokretovog ulja. Držeći mjernu čašu u jednoj ruci, a u drugoj pjenjačicu i dodajući po malo ulja, pjenjačom umutite u zdjeli. Kako se smjesa počinje zgušnjavati i širiti, možete povećati količinu ulja koju dodate. 
5 Završite kuhanje. Začinite majonezu dodavanjem 1 žlice soka od limuna (15 g) ili octa. Začinite solju i paprom po ukusu. Gotovu majonezu premjestite u stakleno, keramičko ili plastično posuđe. Majonezu čuvajte u hladnjaku sa zatvorenim poklopcem.
Što trebaš
- Corolla
- 1 veliki ili 2 mala žumanjka
- 220 g ulja za kuhanje (maslinovo, kukuruzno, kikirikijevo ili suncokretovo ulje)
- 1 žlica (15 g) soka od limuna ili octa
- 1 žličica (5 g) soli (po izboru)
- 1 žličica (5 g) bijelog papra (nije obavezno)
