Kako kuhati brokule

Video: DA LI PRAVILNO KUHATE BROKULU? Pogledajte najbolji način kuhanja brokule!

Sadržaj

Metoda 2 od 6: Skuhajte brokule
Metoda 3 od 6: Prženje brokolina
Metoda 4 od 6: Broccolini na pari
Metoda 5 od 6: Pečenje brokule
Metoda 6 od 6: Broccolini u mikrovalnoj pećnici
Savjeti
Što trebaš
Priprema brokolina
Kuhanje
Prženje
Za par
Pečenje
U mikrovalnoj
Dodatni članci

1 Odaberite svijetlozelene brokule. Svježi brokoli također ima čvrstu stabljiku i čvrsto stisnute pupoljke.

Ako pupoljci počnu žutjeti ili cvjetati, brokula nije svježa. Isto vrijedi i za bačvu - ako je suha ili mekana, nemojte je kupovati.
Brokolini do upotrebe treba čuvati u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici ili posudi u hladnjaku.

2 Odrežite krajeve. Oštrim nožem odrežite lišće i debele krajeve kako biste preostalu stabljiku i pupoljke lako podijelili na manje komade.

Ako se tanke stabljike spoje u jednu debelu stabljiku, tada biste trebali odrezati cijelu debelu stabljiku.
Ako je neka od preostalih stabljika predebela, prerežite ih po pola po dužini.

3 Brokule isperite pod mlazom vode. Stabljike brzo isperite pod hladnom vodom iz slavine i osušite čistim papirnatim ručnicima.

Brokolini obično nisu jako prljavi, pa ih samo trebate lagano isprati.

Metoda 2 od 6: Skuhajte brokule

1 Zagrijte veliki lonac vode. Napunite veliki lonac s približno 2/3 vode i pustite da zavrije na štednjaku na jakoj vatri.
2 Posolite. Dodajte oko 1 žlicu. (15 ml) soli u loncu na svaka 4 L vode. Kuhajte još 1-2 minute da se sol otopi.
- Dodavanjem soli nakon što voda prokuha skratit će se ukupno vrijeme potrebno da voda proključa. Slana voda ključa sporije od obične vode.
3 Brokule kuhajte nekoliko minuta. Dodajte brokule i kuhajte 2,5-5 minuta, ovisno o tome koliko volite mekane brokule.
- Odmah ocijedite vodu kroz cjedilo. Ostavite li brokulu u vrućoj vodi, nastavit će se kuhati i može postati premekana.
- Kuhajte 2,5 minute ako želite da brokule budu nježne i hrskave. Ako želite da bude mekši, a ne hrskav, kuhajte 5 minuta.
4 Prelijte uljem i limunovim sokom te začinite prije posluživanja. Vratite brokule u lonac i dodajte maslinovo ulje, limunov sok, papar i češnjak u prahu. Promiješajte kleštima ili lopaticom i poslužite vruće.

Metoda 3 od 6: Prženje brokolina

1 Lonac slane vode prokuhajte. Napunite lonac otprilike 2/3 vodom i obilno posolite. Pustite da zavrije na jakoj vatri.
- Koristite oko 1 žlicu. (15 ml) soli na svaka 4 litre vode.
2 Brokule brzo blanširajte. Brokule stavite u kipuću vodu i kuhajte ne dulje od dvije minute.
- Odmah ispustite vodu. Ocijedite vodu kroz cjedilo ili pomoću klešta izvadite brokule iz lonca.
- Ostavite li brokulu u vrućoj vodi, ona će se nastaviti kuhati i može postati premekana.
3 Umočite u zdjelu ledeno hladne vode. Prebacite brokule u veliku zdjelu napunjenu ledenom vodom kako biste prestali kuhati.
- Ostavite brokule u ledenoj vodi 2 minute. Općenito je pravilo da blanširano povrće treba provesti isto vrijeme u ledeno hladnoj vodi kao i u kipućoj vodi.
4 U veliku tavu ulijte ulje. Dok je brokula u ledenoj vodi, ulijte ulje u tavu i zagrijte nekoliko minuta na umjerenoj vatri dok maslac ne postane tanji i prekrije cijelu površinu tave.
5 Dodajte brokule. Prenesite brokule iz ledene vode izravno u vruće ulje u tavi. Kuhajte 2 minute, dok se vrhovi ne počnu karamelizirati.
- Nemojte se plašiti ako brokula zacvrči čim je stavite u tavu. To je zbog preostale vode na povrću. Ako želite minimizirati ovu reakciju, osušite brokule čistim papirnatim ručnicima prije nego ih stavite u posudu.
6 Prelijte sokom od limuna i začinite prije posluživanja. Brokoli stavite na tanjur za posluživanje i pokapajte limunovim sokom. Po želji pospite paprom, češnjakom u prahu i soli i uživajte.

Metoda 4 od 6: Broccolini na pari

1 Lonac vode zakuhajte. Napunite lonac s 5-10 cm vode i pustite da zavrije na jakoj vatri.
- Provjerite imate li košaru za kuhanje na pari koja stane u lonac koji koristite. Košara ne smije doći u izravan dodir s vodom, čak ni nakon što je voda proključala.
- Ako nemate košaricu, umjesto nje možete koristiti cjedilo.
2 Stavite brokule u košaru za kuhanje na pari i kuhajte. Nakon što stavite brokule u košaru za kuhanje na pari, poklopite posudu i kuhajte 5-7 minuta, dok brokule ne omekšaju.
- Lonac mora biti pokriven tijekom cijelog procesa kuhanja. U ovoj metodi brokule se kuhaju na pari pa ih morate skupiti što je moguće više ispod poklopca.
3 Prije posluživanja prelijte maslacem, limunovim sokom i začinima. Brokoli stavite na tanjur za posluživanje i dodajte maslinovo ulje.Također ga možete pokapati limunovim sokom i posuti solju, paprom i češnjakom u prahu. Promiješajte kleštima i uživajte.

Metoda 5 od 6: Pečenje brokule

1 Zagrijte pećnicu na 215 stupnjeva Celzijusa. U međuvremenu pripremite lim za pečenje premazujući ga tankim slojem maslinovog ulja.
- Možete koristiti i plitku posudu za pečenje, ali nemojte koristiti posudu za pečenje s visokim stranama.
- Ne preporučuje se oblaganje obrasca aluminijskom folijom ili pergamentnim papirom. No, možete ga premazati masnoćom za kuhanje (sprejem) ako nemate biljno ulje.
2 Brokoline stavite u pripremljeni lim za pečenje u jednom sloju.
- Razmazivanje brokule u jednom sloju pomaže da se ravnomjerno skuha.
3 Prelijte uljem i promiješajte. Prelijte 2-3 žlice (30-45 ml) maslinovog ulja preko brokule i nježno promiješajte lopaticom ili kliještima dok se ne ujednači.
- Najbolje je prvo pomiješati brokule s uljem, a zatim sa začinima. Ulje stvara ljusku na kojoj se začini dobro lijepe tijekom cijelog procesa kuhanja.
4 Pospite začinima i pokapajte limunovim sokom. Brokuline prema želji prelijte limunovim sokom, pospite češnjakom u prahu, soli i paprom po ukusu. Ponovno dobro promiješajte da se brokoli dobro premaže.
5 Pecite dok ne omekša. Brokule pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otklopljeno oko 10-15 minuta.
- Povremeno promiješajte da se brokule ravnomjerno skuhaju.
6 Poslužite toplo. Kuhane brokule premjestite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.

Metoda 6 od 6: Broccolini u mikrovalnoj pećnici

1 Stavite brokule u tanjur za mikrovalnu pećnicu. Brokule možete položiti u slojevima.
- Po potrebi ili želji, brokule možete narezati na manje komade. Male komade može biti lakše staviti u malu posudu.
2 Dodajte vodu, limunov sok i maslinovo ulje. Dodajte 3/4 šalice (190 ml) vode, 2 žlice u brokule. (30 ml) maslinovog ulja i 2 žlice. (30 ml) soka od limuna. Dobro promiješajte da se brokoli premaže smjesom.
- Idealno bi bilo da brokule budu prekrivene tekućinom. Ako je djelomično pokriveno, neće se ravnomjerno skuhati.
3 Kuhajte u mikrovalnoj pećnici dok brokoli ne omekša. Pokrijte tanjur prozirnom folijom za mikrovalnu pećnicu i kuhajte na jakoj vatri 5 minuta.
- Zastanite na pola procesa kuhanja i promiješajte brokule. To je osobito važno ako nije potpuno prekriveno tekućinom. Ovaj korak možete preskočiti ako su brokule prekrivene tekućinom.
4 Ocijedite, začinite i poslužite. Sadržaj ploče izlijte kroz cjedilo. Začinite solju i paprom po ukusu i uživajte.
5završeno>

Savjeti

Imajte na umu da brokule nisu izdanci brokule. To je hibrid kineske brokule (vrlo tanke i lisnate) i obične brokule. Krajnji rezultat je biljka tanka poput kineske brokule i sa cvatovima poput normalne.