Kako napraviti tijesto bez kvasca

Video: Recept za najbolju picu bez kvasca! No yeast pizza | best recipe

Sadržaj

Sastojci
Tijesto za pizzu bez kvasca
Tijesto bez kvasca za brzu izradu kruha
Kvasac tijesto za sodu kruh
Koraci
Metoda 1 od 3: Posno tijesto za pizzu
Metoda 2 od 3: Kruh koji se lako kuha bez kvasnog tijesta
Metoda 3 od 3: Posno tijesto od krušne gazirane sode
Što trebaš

Ako volite peći, ali nemate vremena čekati da se tijesto digne, možete koristiti tijesto bez kvasca. Kemijske reakcije između sode bikarbone, praška za pecivo i octa olakšavaju pravljenje napuhanog i mirisnog tijesta. Možete napraviti tijesto za pizzu bez kvasca ili gazirani kruh. Od ovog tijesta možete brzo napraviti kruh ako po želji dodate mlaćenicu i začine.

Sastojci

Tijesto za pizzu bez kvasca

2 1/2 šalice (350 grama) vrhunskog pšeničnog brašna
2 3/4 žličice (10 grama) praška za pecivo
1 žličica (7 grama) soli
1 žlica (15 ml) biljnog ulja
3/4 do 1 šalice (180 do 240 mililitara) vode

Jedna velika pizza ili dvije tanke pizze

Tijesto bez kvasca za brzu izradu kruha

2 šalice (240 grama) vrhunskog pšeničnog brašna
1/2 šalice (100 grama) bijelog šećera
1 1/2 žličice (6 grama) praška za pecivo
1/2 žličice (3,5 grama) sode bikarbone
1 žličica (7 grama) soli
1 šalica (240 ml) mlaćenice
1 veliko jaje
1/4 šalice (55 grama) neslanog maslaca
Mogući aditivi (poput sušenog voća, začina, sira ili začinskog bilja)

Jedan hljeb

Kvasac tijesto za sodu kruh

4 šalice (480 grama) brašna
1 žlica (20 grama) šećera
1/2 žlice (6 grama) praška za pecivo
1/2 žlice (10 grama) sode bikarbone
1 1/2 šalice (350 ml) vode
2 žličice (10 ml) octa, jabukovog ili bijelog
1 žlica (15 grama) gheeja

Jedan hljeb

Koraci

Metoda 1 od 3: Posno tijesto za pizzu

1 Temeljito promiješajte suhe sastojke. Stavite 2 1/2 šalice (350 grama) vrhunskog pšeničnog brašna u zdjelu. Dodajte 2 3/4 žličice (10 grama) praška za pecivo i 1 žličicu (7 grama) soli. Miješajte sastojke oko 30 sekundi kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio.
2 Dodajte biljno ulje i vodu. Ulijte 1 žlicu (15 ml) suncokretovog ili maslinovog ulja i 3/4 šalice (180 ml) vode. Miješajte tijesto za pizzu dok ne izgleda kao lopta. Ako brašno dobro upija vodu, možda će vam trebati još 1/4 šalice (60 mililitara) vode.
- Dodajte od 1 do 2 velike žlice (15-30 ml) vode. Nemojte dodavati previše vode ili će tijesto postati ljepljivo.
3 Zamijesite tijesto. Pospite malo brašna na stol i umočite tijesto za pizzu u njega. Mijesite tijesto 3-4 minute, dok ne postane glatko i čvrsto.
- Tijesto možete mijesiti kako želite, glavna stvar je da ga stalno rastežete i presavijate. Time će se iz brašna osloboditi gluten.
4 Oblikujte tijesto do željenog oblika. Tijesto možete razvaljati oklagijom ili staviti u kalup za pizzu i poravnati po dnu. Imajte na umu da će, ako sve tijesto koristite za jednu pizzu, biti prilično gusto.
- Ako želite napraviti dvije pizze s tanjim kolačima, jednostavno podijelite tijesto na pola i razvaljajte ih na željenu debljinu.
5 Dodajte nadjev i ispecite pizzu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa. Pokrijte koru umakom, pestom ili biljnim uljem i pospite nadjevom po vašem izboru. Pizzu pecite 15 do 25 minuta.
- Ako radite dvije pizze tanke kore, pecite ih 10-15 minuta.

Metoda 2 od 3: Kruh koji se lako kuha bez kvasnog tijesta

1 Zagrijte pećnicu i pripremite posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa i posipajte sprej za kuhanje po posudi za kruh (tava 23 x 13 centimetara će raditi). Time se sprječava da se kruh zalijepi za kalup.
2 Pomiješajte suhe sastojke. Za to upotrijebite zdjelu srednje veličine. Miješajte sastojke oko 30 sekundi dok ne postanu glatki. Trebat će vam sljedeće:
- 2 šalice (240 grama) vrhunskog pšeničnog brašna
- 1/2 šalice (100 grama) bijelog šećera
- 1 1/2 žličice (6 grama) praška za pecivo
- 1/2 žličice (3 grama) sode bikarbone
- 1 žličica (7 grama) soli
3 Otopite maslac i promiješajte tekuće sastojke. Uzmite zasebnu zdjelu i otopite 1/4 šalice (55 grama) neslanog maslaca u njoj. Dodajte 1 šalicu (240 ml) mlaćenice i 1 veliko jaje. Miješajte dok se jaje potpuno ne pomiješa s ostalim sastojcima.
- Ako ne želite koristiti maslac, možete ga zamijeniti istom količinom maslinovog ili suncokretovog ulja.
4 Pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Prenesite tekuću smjesu u zdjelu sa suhim sastojcima. Sve lagano promiješajte gumenom lopaticom dok se ne dobije homogena smjesa.
- Ako ćete dodati još nešto, u tijesto možete ostaviti malo suhe smjese.
5 Po želji dodajte arome. Kruhu možete jednostavno dodati slatki ili slani okus. Da biste to učinili, jednostavno stavite odabrane dodatke u tijesto i još ga malo promiješajte. Možete upotrijebiti do 1 1/2 šalice (350 ml) suhog voća ili orašastih plodova ili po ukusu dodati začine i začine. Sljedeći dodaci dobro djeluju:
- voće: brusnice, suhe trešnje, jabuke, borovnice, narančina kora, grožđice;
- orasi: orasi, orasi, orasi, bademi;
- začinsko bilje i začini: kopar, pesto umak, sjemenke kima, mljevena paprika, mljeveni češnjak;
- sir: parmezan, cheddar.
6 Peći kruh. Na pripremljenu posudu za kruh stavite tijesto bez kvasca i stavite u zagrijanu pećnicu. Kruh pecite 45-50 minuta. Da biste provjerili je li kruh spreman, ubodite čačkalicom u središte štruce. Ako je kruh pečen, čačkalica će ostati čista. Izvadite kruh iz pećnice i pričekajte 15 minuta da se ohladi u posudi. Zatim izvadite kruh iz kalupa i poslužite.
- Iako se instant kruh najbolje jede svjež, može se čuvati nekoliko dana u čvrsto zavezanoj vrećici.

Metoda 3 od 3: Posno tijesto od krušne gazirane sode

1 Zagrijte pećnicu i uklonite lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa. Uklonite lim za pečenje ili posudu za pizzu i za sada ga ostavite sa strane.
- Ne trebate posebnu tepsiju jer soda kruh može biti slobodnog oblika.
2 Pomiješajte suhe sastojke. Odmjerite sve suhe sastojke i sjedinite u velikoj zdjeli. Miješajte dok ne postane glatko. Trebat će vam sljedeće:
- 4 šalice (480 grama) brašna
- 1 žlica (25 grama) šećera
- 1/2 žlice (6 grama) praška za pecivo
- 1/2 žlice (10 grama) sode bikarbone
3 Suhoj smjesi dodajte vodu i ocat. Napravite udubljenje u sredini suhe smjese i ulijte 1 1/2 šalice (350 ml) vode i 2 žličice (10 ml) octa. Uzmite gumenu lopaticu ili drvenu žlicu i miješajte dok ne dobijete prozračno tijesto.
- Za ovaj recept možete koristiti i bijeli i jabučni ocat.
4 Zamijesite tijesto. Pospite malo brašna na stol i stavite pripremljeno tijesto na njega. Mijesite tijesto 3-4 minute dok ne postane glatko i čvrsto.
- Tijesto možete mijesiti kako želite, glavna stvar je da ga stalno rastežete i presavijate. Time će se iz brašna osloboditi gluten.
5 Oblikujte soda kruh željenog oblika. Ručno redajte tijesto dok ne dobije oblik okruglog diska, visine oko 4 centimetra. Stavite disk na lim za pečenje. Oštrim nožem nacrtajte dvije prekrižene crte preko štruce u obliku slova 'X'.
- Linije 'X' trebale bi biti dovoljno duboke da dosegnu gotovo do dna kruha. Oni su neophodni za izlazak pare iz tijesta. Kao rezultat toga, imat ćete soda kruh standardnog oblika.
6 Ispecite sodu kruh bez kvasca. Stavite tijesto u zagrijanu pećnicu i pecite kruh 30-40 minuta. Tako će kruh postati hrskav i prilično čvrst. Nježno izvadite kruh iz pećnice i premažite jednom žlicom (15 grama) ghee -a. To će poboljšati okus kruha i omekšati hrskavost.
- Kako bi kora bila još mekša, u sredini pečenja kruh možete namazati mlijekom.