Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Fileti soma na žaru
• Metoda 2 od 3: Cijeli som na žaru
• Metoda 3 od 3: Razni začini

Som je posebno popularan na jugu i izuzetno je ukusan kad se peče sa začinima. Bilo da želite ložiti roštilj ili samo pržiti ribu u tavi, som vas neće razočarati. Isprobajte različite kombinacije začina kako biste saznali što vam se doista sviđa.

Koraci

Metoda 1 od 3: Fileti soma na žaru

1. 1 Birajte svježe filete soma. Komadi bi trebali biti 120-180 g, svijetle boje i čvrsti na dodir. Nemojte koristiti filete s tamnim mrljama ili bez boje. Svježa riba ne bi trebala previše mirisati.
   • Također možete kupiti cijelog soma, ali zamolite prodavača da reže filete, inače ćete to morati učiniti sami kod kuće.
   • Ako želite roštiljati smrznute filete, potpuno ih odmrznite hladenjem preko noći dan prije kuhanja.
2. 2 Filete premažite otopljenim maslacem. Otopite žlicu maslaca i četkom za kuhanje premažite filete sa svih strana. Otopljeni maslac zadržat će začine na ribi dok se kuha.
   • Ako volite svjetliji okus, premažite ribu maslinovim uljem ili drugim uljem.
   • Preskočite ovaj korak ako više volite jednostavniji riblji okus bez dodane masti.
3. 3 Začinite filete s obje strane. Minimalno začinite solju i paprom.Za dodatni okus dodajte dodatne začine poput kajenskog papra ili češnjaka u prahu. Fileti soma imaju laganu aromu koja se dobro slaže s većinom začina pa slobodno budite kreativni.
   • Potražite začine od morskih plodova ako ne želite sami napraviti smjesu.
   • Ili pročitajte treći dio članka koji opisuje mješavine začina koje se dobro slažu sa somom.
4. 4 Zagrijte svoj roštilj ili grill tavu. Uključite srednje visoku temperaturu (190-220 stupnjeva). Podmažite rešetku za roštilj uljem papirnatim ubrusom kako se riba ne bi zalijepila za nju. Prije dodavanja ribe ostavite roštilj da se potpuno zagrije.
   • Ako nemate roštilj ili tavu, ispecite ribu u tavi na ploči za kuhanje. Zagrijte tavu ili tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri, a zatim premažite dno tankim slojem ulja.
5. 5 Filete stavite na roštilj. Filete složite u ravnomjerni sloj tako da se ne preklapaju.
6. 6 Filete kuhajte 3-4 minute. Ne dirajte ih tijekom kuhanja, već pazite da se ne ispeku. Fileti se mogu okrenuti kad meso više nije prozirno.
7. 7 Okrenite filete i kuhajte još 3-4 minute. Fileti su gotovi kad je meso bijelo i lako se ljušti. Ribu prebacite na tanjur širokom lopaticom.

Metoda 2 od 3: Cijeli som na žaru

1. 1 Odaberite svježeg, cijelog soma. Bilo da ste ga sami ulovili ili kupili na ribarnici, provjerite ima li bistre oči i netaknutu kožu. Za najbolje rezultate pržite ribu svježu, ne smrznutu.
   • Ako soma kupujete na ribarnici, zamolite prodavača da ga očisti.
   • Ako ste sami ulovili ribu, morat ćete je sami očistiti.
2. 2 Napravite mješavinu začina. Za cijelu ribu začini su važni iz nekoliko razloga. Začini s vanjske i unutarnje strane soma ne samo da će mesu dati poseban okus, već će i zadržati sočnost tijekom pečenja. Pomiješajte sljedeće sastojke (pomnožite s dva ako pečete dva soma na žaru):
   • 1 žlica maslaca, otopljenog
   • 1 žlica soka od limuna
   • Sol i papar
3. 3 Začinite ribu iznutra i izvana. Pokrijte šupljinu ribe mješavinom začina i protrljajte izvana. Pazite da je riba potpuno pokrivena kako se ne bi osušila tijekom kuhanja.
4. 4 Zagrijte svoj roštilj ili grill tavu. Uključite srednje visoku temperaturu (190-220 stupnjeva). Podmažite rešetku za roštilj uljem papirnatim ubrusom kako se riba ne bi zalijepila za nju. Prije dodavanja ribe ostavite roštilj da se potpuno zagrije.
   • Kad ribu kuhate cijelu, važno je to činiti na laganoj i laganoj vatri. U protivnom će vam riba izgorjeti izvana, ali iznutra ostati vlažna. Pazite da se roštilj ne pregrije.
5. 5 Stavite ribu na roštilj. Postavite ga na dio koji nije izravno preko gorućeg ugljena. Time ćete spriječiti da riba izgori.
6. 6 Kuhajte s prve strane 7-10 minuta. Što je riba veća, potrebno joj je duže vrijeme za kuhanje. Može se okrenuti ako je na dnu otisnut uzorak rešetke.
7. 7 Okrenite ribu i kuhajte još 7-10 minuta. Riba je kuhana ako se meso lako razdvoji vilicom. Trebao bi biti potpuno neproziran i vruć.

Metoda 3 od 3: Razni začini

1. 1 Isprobajte jednostavnu mješavinu češnjaka. Smjesa je jednostavna, a sastojke vjerojatno već imate. Ne zaboravite premazati ribu uljem kako bi začini ostali. Evo što vam treba:
   • 1 žličica luka u prahu
   • 1/2 žličice soli češnjaka
   • 1/4 do 1/2 žličice kajenskog papra
   • 1/4 do 1/2 žličice papra
2. 2 Napravite tamnu smjesu. Ovo je popularna mješavina koju je lako napraviti kod kuće. Vrlo je oštar, a njegov debeli sloj zadržava svu vlagu u sebi, pa je riba posebno nježna. Pomiješajte sljedeće:
   • 1 žlica suhe senfa
   • 2 žličice paprike
   • 1 žličica kajenskog papra
   • 1 žličica soli
   • 1 žličica osušenog lišća timijana
   • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
3. 3 Probajte soma u tajlandskom stilu. Azijski začini poput đumbira i kurkume odlično se slažu s okusom soma. Svježi češnjak i ljutika pomoći će vam da ovo jelo podignete na višu razinu. Pomiješajte sljedeće:
   • 2 žlice češnjaka, nasjeckanog
   • 1 žlica ljutike, nasjeckane
   • 2 žličice mljevene kurkume
   • 1 žličica šećera
   • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
   • 1/2 žličice soli